Gegrillter Caprese-Käse mit Grünkohl-Pesto
Lassen Sie sich mit einer Portion Grünkohl-Pesto verwöhnen.
Zutaten:
Gegrillter Käse:
• 1 Mini-Vollkornbaguette
• 1 Kugel frischen Mozzarella
• Basilikumblätter
• Grünkohlpesto (Rezept unten) oder Ihr Lieblings-Pesto
• 2 Tomaten in Scheiben
Pesto:
• 1/4 Tasse Walnüsse, leicht getoastet und grob gehackt
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Tasse dicht gepackter Grünkohl, Stiele entfernt und in Stücke gerissen
• 8 Blätter Basilikum
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan
• 1/4 Tasse natives Olivenöl Extra
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für das Pesto: Die Walnüsse, den Zitronensaft, den Grünkohl, den Basilikum, den Knoblauch und den Parmesan in die Schüssel einer Küchenmaschine geben; Puls bis gut kombiniert. Während des Laufens das Olivenöl hinzufügen und einen dünnen, gleichmäßigen Strom einfüllen. Wenn die Zutaten gründlich vermischt sind, das Pesto in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Um den gegrillten Käse zu machen:
Schneiden Sie ein Vollkornbaguette in zwei Hälften. Auf jeder Seite Grünkohl-Pesto verteilen. Tomaten und Basilikum auf die eine Hälfte und frischen Mozzarella auf die andere Hälfte geben.
Eine Panini-Presse mit Antihaft-Kochspray einsprühen. (Sie können dies auch in einer gusseisernen Pfanne oder in der Art Ihrer Wahl zubereiten.) Drücken Sie das Sandwich für 3-4 Minuten oder bis es gebräunt ist und der Käse geschmolzen ist. Serve hot!
Frozen Yogurt Bar
Machen Sie einen Ausflug in die Eisdiele für eine DIY Frozen Yoghurt Bar direkt in Ihrer eigenen Küche!
Zum Zusammensetzen: Verwenden Sie fettfreien Vanille Frozen Joghurt als Basis. Toppings in kleine Schälchen legen und alles für sich selbst servieren lassen.
Chefkoch Richards beste gesunde Topping-Kombinationen:
Combo # 1 - ungesüßtes Kakaopulver, rasierte Zartbitterschokolade, Mandelscheiben
Combo # 2 - Bananenscheiben, Zimt , und gehackte Walnüsse
Combo # 3 - Cubed Mango, gewürfelte Erdbeeren, Müsli
