Lebensmitteletiketten: Was bei der Vermeidung von Allergenen zu beachten ist |

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Lesen Sie Lebensmitteletiketten versuchen, eine Fremdsprache zu lesen - lange, komplexe Zutatennamen, von denen man nicht einmal wusste, dass sie existieren. Fügen Sie Nahrungsmittelallergien hinzu, und das Lesen von Lebensmitteletiketten wird noch komplizierter. Aber es wird auch essentieller.

"Was immer Sie in den Mund nehmen, ist ein potenzieller Auslöser für eine leichte bis lebensbedrohliche allergische Reaktion, daher ist es sehr wichtig, die Etiketten aller Nahrungsmittel zu lesen, die Sie essen", sagt Sherry Farzan, MD, Assistant Professor an der Hofstra Northwell School of Medicine und Allergologe und Immunologe bei Northwell Health in Great Neck, New York.

Außerdem können Allergene lauern, wo Sie sie am wenigsten erwarten. "Wussten Sie zum Beispiel, dass einige Eiscremes Eier enthalten?" Sagt Stacy Dorris, MD, Kinderärztin und Immunologin und Assistenzprofessorin für Pädiatrie an der Medizinischen Fakultät der Vanderbilt Universität in Nashville, Tennessee.

Identifizieren der Acht wichtige Lebensmittelallergene

Glücklicherweise trat 2006 ein Bundesgesetz in Kraft, das die Kennzeichnung von Lebensmitteletiketten etwas weniger schwierig macht. "Das Lebensmittelallergenkennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) verlangt, dass die Hersteller alle wichtigen Lebensmittelallergene, die in diesem Lebensmittel enthalten sind, in einfacher Sprache auflisten", sagt Dr. Farzan. Dies sind Milch, Eier, Fisch, Schalentiere, Erdnüsse, Nüsse (z. B. Mandeln, Cashewnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Walnüsse), Weizen und Soja.

Vor 2006 konnten Lebensmitteletiketten Nahrungsmittelallergene durch ihre Aliase - Molke - auflisten oder Lactose statt Milch, Albumin für Eier oder Gluten für Weizen. "Jetzt müssen die Etiketten deutlich den Namen des Allergens angeben", sagt Farzan.

Lebensmittelhersteller müssen dies auf zwei Arten tun. Eine Methode besteht darin, den Namen der Lebensmittelquelle in Klammern hinter dem allgemeinen Namen des Lebensmittelallergens in die Liste der Inhaltsstoffe aufzunehmen, wie "Zutaten: angereichertes Mehl (Weizenmehl, Gerstenmalz), Molke (Milch), Eier, Vanille , Lecithin (Soja). "

Die zweite Methode besteht darin, einen Disclaimer auf dem Etikett direkt neben oder neben der Zutatenliste in einer Schriftgröße zu platzieren, die gleich oder größer als die in der Zutatenliste verwendete Schriftart ist. wie "Enthält Eier, Weizen und Soja."

Wichtige Strategien zur Entschlüsselung von Lebensmitteletiketten

Trotz dieser Vorschriften sollten Menschen mit Nahrungsmittelallergien - besonders schwere - nicht selbstgefällig werden, sagt Farzan. "Es ist wichtig, über Lebensmittelzutaten informiert zu werden", sagt sie.

Dr. Dorris stimmt zu: "Fast jedes Essen - nicht nur die acht häufigsten Allergene - kann bei manchen Menschen eine allergische Reaktion auslösen. Ich habe zum Beispiel einige Patienten, die eine Allergie gegen Annatto haben, ein Lebensmittelfarbstoff aus Samen des Achiotenbaums, der den Lebensmitteln eine reichere, tiefere gelb-orange Farbe verleiht. "Denn Annatto ist nicht eines der Hauptallergene, Lebensmittelhersteller muss es nicht als etwas anderes als "Färbung hinzugefügt" auflisten. Menschen mit dieser Allergie, oder andere weniger häufige, haben ein paar Optionen. "Ich würde sagen, wenn sie eine echte Annatto-Allergie haben und sie besorgt sind, dass dieses Allergen in der Nahrung ist, die sie essen möchten, sollten sie es vermeiden", sagt Dorris. "Eine andere Möglichkeit wäre, den Hersteller anzurufen, um mehr Informationen zu erhalten."

"Andere weniger bekannte Allergene sind Samen, Mais, Gewürze, Fleisch und sogar rohes Obst und Gemüse", fügt Marina Chaparro, RDN, CDE hinzu , MPH, Diätassistent am Joe DiMaggio Kinderkrankenhaus in Hollywood, Florida, und eine Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik.

Sie müssen sich auch darüber im Klaren sein, dass die Hersteller die Zutaten jederzeit ändern können. "Die Leute sollten Etiketten jedes Mal lesen, wenn sie ein Essen kaufen", sagt Chaparro. Es hilft, alle alternativen Namen für Allergene auf Lebensmitteletiketten zu kennen. Für eine vollständige Liste gehen Sie auf die Website der Non-Profit-Gruppe Food Allergy Research & Education (FARE).

Befolgen Sie außerdem die folgenden Strategien:

Suchen Sie nach den Wörtern "möglicherweise enthalten." Einige Lebensmitteletiketten enthalten möglicherweise Hinweise wie "möglicherweise enthalten …" oder "in einer Anlage verarbeitet …" - halten Sie sie einfach gedrückt Beachten Sie, dass diese Aussagen derzeit nicht geregelt sind. "Während die FALCPA verlangt, dass Lebensmitteletiketten angeben, ob ein Produkt definitiv ein Allergen enthält, müssen die Etiketten nicht darauf hinweisen, ob sie das Allergen enthalten , sagt Farzan.

Die Food and Drug Administration arbeitet an einer Strategie, um Nahrungsmittelherstellern zu helfen, diese Aussagen klarer zu machen. Aber jetzt, wenn ein Etikett sagt "Kann Erdnüsse enthalten", könnte das Essen in der Tat Erdnüsse enthalten oder nicht. "Wenn etwas sagt" kann enthalten ", empfehlen wir eine Person, die allergisch ist, sich von dieser Nahrung fernzuhalten", sagt Farzan.

Vorsicht vor natürlichen Aromen. "Natürliche Aromen" ist ein Sammelbegriff für Lebensmittel Etiketten ", sagt Farzan. Wenn die natürlichen Aromen eines der acht Hauptnahrungsmittelallergene enthalten, muss das Etikett dieses Allergen auflisten. Wenn Sie jedoch allergisch auf etwas sind, das kein Hauptallergen ist, denken Sie daran, dass es immer eine Chance gibt ein natürliches Aroma enthält es.

Nehmen Sie nicht an, dass Erdnuss-frei vollständig frei von Allergenen ist. Es gibt Firmen, die erdnuss-freie Produkte herstellen. Ihre Produkt-Etiketten sagen "Erdnuss-frei", aber sie sind nicht unbedingt frei von anderen Allergenen. "Dies sind definitiv sicherere Produkte zu essen, wenn Sie eine Erdnuss-Allergie haben, aber Sie sollten immer noch lax über das Lesen von Lebensmitteletiketten und Zutaten auf diesen Produkten", sagt Farzan.

Bleiben Sie dran -date auf Nahrungsmittelnachrichten. Bestimmte Nahrungsmittelallergieblogs und -webseiten berichten Nahrungsmittelrückrufe im Zusammenhang mit Nahrungsmittelallergien, wie der kürzlich erfolgte Rückruf verschiedener Paniermehlsorten aufgrund der möglichen nicht deklarierten Milch.

Soziale Medien können auch ein guter Weg sein, diese Rückrufe zu verfolgen. Farzan empfiehlt FARE und die Stiftung "Kids With Food Allergy" als gute Quelle für die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.