Dient 6
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten:
Für den Spaghettikürbis:
• 2 lbs. Spaghetti Squash (1 große oder 2 mittelgroße Kürbisse)
• 1 Teelöffel Traubenkernöl, geteilt
• 1 Teelöffel flüssige Aminosäuren, geteilt
Für die Fleischbällchen:
• 1 Esslöffel Traubenkernöl
• 1½ lbs. Magerputen
• ½ lb. gemahlenes Schweinefleisch
• 2 Eier
• ¼ Tasse Nährhefe
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel flüssige Aminosäuren
• Frisch gemahlen Pfeffer, nach Geschmack
Für die Sauce:
• 1 große Schalotte, geschält und halbiert
• 2 Karotten, geschält und geviertelt
• 2 Stangen Sellerie, geviertelt
• 6 Knoblauchzehen
• 1 Tasse flaches Blatt Petersilie
• 1 28-oz. Dose Tomatenpüree
• 1 Tasse natriumarmes Hühnerbrühe
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
Garnitur:
• Gehackte flache Petersilie
Anfahrt:
Backofen auf 425 ° F vorheizen. Eine Blattpfanne mit Folie oder Pergamentpapier auslegen.
Den Spaghetti Squash in der Mitte halbieren. Schöpfen Sie die Samen aus. Etwas Traubenkernöl über jede Hälfte träufeln. Etwas über die Hälfte des Kürbisses mit etwas Aminosäuren beträufeln.
Die gewürzte Spaghetti Squash mit der Schnittseite nach unten auf die linierte Blechschale legen. Braten Sie den Kürbis 40-50 Minuten im Ofen oder bis er weich und zart ist, wenn er mit einem Messer oder einer Gabel durchstochen wird.
Während Ihr Kürbis bratet, bereiten Sie Ihre Fleischbällchen und Soße zu.
Schälen Sie Ihre Schalotten und schneiden Sie sie es in zwei Hälften. 2 Karotten schälen und in Viertel schneiden. 2 Stangen Sellerie in Viertel schneiden. 6 Knoblauchzehen schälen. Messen Sie 1 Tasse flache Petersilie.
Legen Sie alle Gemüse in eine Küchenmaschine. Pulsieren bis fein gehackt; Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, Sie wollen nicht, dass das Gemüse zu einer Paste wird.
Geben Sie in einen großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Traubenkernöl. Sobald Ihre Pfanne heiß ist, fügen Sie das Gemüse von der Küchenmaschine hinzu. Sautieren Sie das Gemüse 3-4 Minuten oder bis es weich ist.
Geben Sie in eine Schüssel die Hälfte des sautierten Gemüses. Die andere Hälfte der Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und reservieren. Lassen Sie das Gemüse etwas abkühlen, bevor Sie das Fleisch in die Mischung geben.
Fügen Sie dem Gemüse in der Schüssel 1½ Pfund hinzu. gemahlener Truthahn, ein ½ Pfund gemahlenes Schweinefleisch, 2 Eier, ¼ Tasse Nährhefe, 1 Teelöffel Apfelessig, 1 Teelöffel flüssige Aminosäuren, und ein paar Grinds von schwarzem Pfeffer. Kombiniere alles zusammen, aber pass auf, dass du die Fleischbällchen nicht zu stark vermischst.
Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser und formiere die Fleischbällchenmischung zu Bällchen. Ihre Mischung sollte etwa 24 mittelgroße Fleischbällchen machen.
Geben Sie im selben Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Traubenkernöl hinzu. Braten Sie die Fleischbällchen in der Pfanne für etwa eine Minute auf jeder Seite. Abhängig von der Größe Ihres Topfes müssen Sie die Fleischbällchen eventuell in Chargen anbraten. Achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen.
Geben Sie die reservierte Gemüsemischung mit den angebratenen Fleischbällchen in die Pfanne. Fügen Sie die Dose Tomatenpüree, 1 Tasse natriumarmen Hühnerbrühe und 2 Teelöffel Oregano in die Pfanne. Die Soße 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße verdickt ist und die Fleischbällchen vollständig durchgekocht sind.
Kratzen Sie mit einer Gabel den vollständig gekochten Kürbis bis er auseinanderbricht und "Spaghetti" -Nudeln ähnelt. Den Spaghettikürbis in Schüsseln aufteilen.
Den Kürbis mit 4 Fleischbällchen pro Person und einer Kugel Soße übergießen. Mit gehackter, flacher Petersilie garnieren.
Nährwertangaben (pro Aufschlag: 1/6 Rezept): Kalorien: 461, Insgesamt: 13 g, Gesamtfett: 24 g, Gesättigt: 6,5 g, Cholesterin: 182 mg, Protein: 36 g, Kohlenhydrat: 30 g, Ballaststoffe: 7 g, Natrium: 345 mg
