Dekodieren von Lebensmitteletiketten

Gehen Sie den Gang eines jeden Supermarkts entlang und Sie werden Lebensmitteletiketten sehen, die alles von "biologisch" über "natürlich" bis "hormonfrei" versprechen - aber worüber sagen Ihnen diese Begriffe? der tatsächliche Nährwert der Nahrung? "Front-of-the-package" -Etiketten sind wie Filmtrailer, sagt Bonnie Taub-Dix, RD, eine in New York ansässige nationale Sprecherin der American Dietetic Association und Autorin von Lies es, bevor du es isst . Sie können Sie zum Essen anziehen, aber sie geben Ihnen nicht viele Informationen über das Essen.

Das sollten Sie unbedingt über einige gebräuchliche Lebensmitteletiketten wissen.

Die Kugel auf Bio-Lebensmitteletiketten

Biologische Produkte werden ohne Verwendung der meisten Pestizide, synthetischen Düngemittel, Düngemittel aus Klärschlamm oder Bestrahlung angebaut. Auch die Tiere, die für Bio-Geflügel, Fleisch, Eier und Milchprodukte gezüchtet werden, erhalten keine Antibiotika oder Wachstumshormone.

Lebensmittel, die als biologisch gekennzeichnet sind, müssen die vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) festgelegten Kriterien erfüllen. Es gibt vier verschiedene Möglichkeiten, biologische Lebensmittel zu klassifizieren. Hier ist, was sie bedeuten:

• 100 Prozent Bio. Alle Zutaten sind organisch. Lebensmittelhersteller, die die Kriterien erfüllen, können ein grün-weißes USDA-Bio-Siegel auf die Vorderseite der Verpackung auftragen.
• Bio. Mindestens 95 Prozent der Inhaltsstoffe sind biologisch. Lebensmittelhersteller können das grün-weiße USDA-Bio-Siegel auch verwenden, wenn ihre Produkte diese Kriterien erfüllen.
• Aus biologischen Zutaten hergestellt. Mindestens 70 Prozent der Inhaltsstoffe sind biologisch, dh ohne Verwendung der meisten Pestizide synthetische Düngemittel, mit Klärschlamm hergestellte Düngemittel oder Bestrahlung. Wenn es sich um ein Tierprodukt handelt, erhielten die Tiere keine Antibiotika oder Wachstumshormone. Hersteller müssen die organischen Zutaten auf der Zutatenliste identifizieren.
• Einige organische Bestandteile. Weniger als 70 Prozent der Bestandteile in diesen Nahrungsmitteln sind organisch. Die Bio-Zutaten müssen auf der Verpackung angegeben sein.

Da das USDA die Kriterien für Bio-Lebensmittel festgelegt hat, sind diese Etiketten eine zuverlässige Methode, um festzustellen, ob das Lebensmittel biologisch ist. Aber nur weil etwas organisch ist, bedeutet es nicht unbedingt, dass es gesund ist, sagt Taub-Dix.

Zum Beispiel kann ein organischer dunkler Schokoriegel noch 24 Gramm gesättigtes Fett enthalten, das Fett, das Cholesterin erhöht und Sie gefährdet für Herzkrankheiten. Diese Zahl liegt deutlich über der 16-Gramm-Grenze für gesättigte Fettsäuren, die die American Heart Association den meisten Menschen für einen ganzen Tag empfiehlt.

Noch eine Tatsache, die man nicht vergessen sollte: Obst und Gemüse zu essen ist besser als nicht zu essen irgendwelche Früchte oder Gemüse überhaupt. Taub-Dix sagt, dass einige Leute mit leeren Händen aus einem Laden gehen werden, wenn die Produkte nicht biologisch sind, aber die Priorität sollte auf dem Verzehr von vielen gesunden Lebensmitteln liegen.

Grasgefüttert, käfigfrei und mehr verstehen

Es gibt eine Vielzahl anderer Lebensmitteletiketten, auf die Sie bei jedem Ausflug in den Supermarkt stoßen werden, von "natürlichen" Zutaten bis hin zu Käfig- und Hormonfrei. Hier ist, wie man diese anderen Etiketten entschlüsselt:

• Natürlich. Manche Leute denken, dass das Natürliche gleichbedeutend mit Bio ist, aber das stimmt nicht, sagt Taub-Dix. Im Gegensatz zu Bio-Lebensmitteln regelt das USDA nicht die Verwendung des Begriffs "natürlich" auf Lebensmitteletiketten, außer bei Fleisch und Geflügel. Es ist ein breiter Begriff, der sich auf Lebensmittel bezieht, die minimal verarbeitet wurden. Natürliche Lebensmittel enthalten keine synthetischen Konservierungsstoffe, hydrierte Öle, künstliche Süßstoffe oder andere künstliche Zusatzstoffe, Stabilisatoren oder Emulgatoren. Taub-Dix sagt, über das natürliche Etikett auf der Vorderseite eines Produkts hinaus zu schauen. Zu wissen, ob ein Lebensmittel gesund ist, bedeutet, dass man die Rückseite der Verpackung nach den Nährwertangaben durchsucht und die Zutatenliste liest.
• Hormonfrei. Fleisch darf nicht hormonfrei sein - alle Tiere haben Hormone, sagt Taub-Dix. Die US-Regierung erlaubt jedoch nicht die Verabreichung von Hormonen an Geflügel und Schweinefleisch. Wenn ein Hersteller ein "hormonfreies" Etikett auf Schweinefleisch oder Geflügel verwendet, muss er auch hinzufügen: "Bundesgesetze verbieten die Verwendung von Hormonen." Wenn es um Rindfleisch geht, kann das Etikett sagen, "keine Hormone verabreicht", wenn das USDA gegeben wurde Dokumentation, die zeigt, dass die Tiere keine Hormone bekommen haben.
• Käfigfrei. Eier werden oft als käfigfrei bezeichnet - aber was bedeutet das eigentlich? Die Hühner dürfen nicht auf Käfige beschränkt sein, aber sie könnten auf einem überfüllten Hühnerboden sein. Obwohl eine Tür für die Hennen geöffnet sein kann, gibt es keine Garantie, dass sie sich tatsächlich im Freien aufhalten. Auf der anderen Seite wandern Weidehühner, die so gekennzeichnet sind, draußen herum, essen eine organische Diät ohne Hormone und erhalten keine Antibiotika, sagt Taub-Dix. "Es ist wichtig, dass man sich gut fühlt, was man isst, aber man möchte sich nicht von den Herstellern täuschen lassen", sagt sie. Nebenbei gesagt, teure braune Eier bedeuten einfach, dass Hühner mit braunen Federn darauf gelegt wurden, sagt Taub-Dix. Sie schmecken nicht unbedingt besser oder bieten eine bessere Ernährung.
• Grasfütterung. Wenn Fleisch von mit Gras gefütterten Rindern stammt, hatte das Tier Zugang zu frischer Luft und Sonnenlicht und die Freiheit zu grasen - aber das tut es nicht. Ich sage Ihnen, wie lange die Kuh auf der Weide war und es bedeutet nicht, dass die Kuh ausschließlich mit Gras gefüttert wurde, sagt Taub-Dix. Das Tier kann neben Gras eine konventionelle Diät mit Sojabohnen und Mais erhalten haben.
• Gras-fertig. Fleisch, das als "grass-finished" bezeichnet wird, stammt dagegen von ausschließlich mit Gras gefütterten Rindern mindestens 90 Tage und bis zu 160 Tage vor dem Schlachten, erklärt Taub-Dix. Während dieses Etikett zuverlässiger ist als "Gras gefüttert", bedeutet es, dass Sie das Fleisch kaufen sollten? Einige Leute sagen, dass diese Art von Rindfleisch gesünder ist, weil es mehr Nährstoffe enthält, wie Vitamin E, konjugierte Linolsäure und Omega-3-Fettsäuren, aber die Vorteile sind fraglich, sagt Taub-Dix. Wenn Sie mehr Omega-3-Fettsäuren in Ihre Ernährung aufnehmen wollen, ist es besser, mehr Fisch zu essen.

Das Fazit: "Egal, was auf der Verpackung steht, Sie müssen es trotzdem tun drehen Sie es um und bewerten Sie das Essen, indem Sie seinen Nährwert betrachten ", betont Taub-Dix. "Produkte sollten nicht durch ein Wort verunglimpft werden, aber sie sollten auch nicht durch ein Wort vergöttert werden."

Es kann zusätzliche Anstrengung erfordern, über die Etiketten vor der Verpackung hinaus zu schauen, aber gesunde Ernährung zu essen ist eine kleine Arbeit wert.

Weitere Informationen finden Sie im Healthy Recipes Center für gesunde Alltagsgerichte.