Der Kauf von hautlosen Hühnchenbrüsten zum Fettabbau ist sinnvoll; Panieren und Frittieren geht nicht. Zum Glück müssen Sie nicht braten - viele Kochtechniken versiegeln den Geschmack, während Sie überschüssiges Fett und Kalorien sparen.
Diese einfachen Tipps halten unerwünschte Fette und Kalorien aus Ihrem Fleisch, Geflügel und Fisch:
- Immer trimmen Sie das Fett, das Sie sehen können. Auch magere Schnitte können mit Fett an den Kanten verkauft werden - verwenden Sie einfach ein scharfes Messer, um es zu entfernen. Bevor du Hühnchen oder Truthahn kochst, ziehe die ganze Haut ab.
- Füge Fische zu deiner Nahrung hinzu. Bestimmte dicke Fischstücke wie Thunfisch haben eine steakartige Konsistenz, die Fleischesser mögen. Die meisten Fische sind ausgezeichnete gesunde Entscheidungen. Fettfische wie Lachs, Forelle und Hering sind aufgrund ihrer Omega-3-Fettsäuren besonders gut für Sie.
- Lassen Sie Fett aus dem Fleisch abfließen. Das Einlegen von Braten und ähnlichen Schnitten auf einem Rost in Ihrer Kochtopf ermöglicht das Fett tropft ab, während das Fleisch kocht.
- Wählen Sie gesunde Kochmethoden. Verwenden Sie Kochtechniken, die keine Kalorien hinzufügen, wie Braten, Grillen und Wildern; Vermeiden Sie Frittieren.
- Suchen Sie nach gesunden Rezepten, die Geschmack ohne Fett und Kalorien hinzufügen. Verwenden Sie zum Beispiel gehackte Kräuter oder Sesamsamen statt Paniermehl für eine panierartige Kruste. Einige Samen und Nüsse, wie Leinsamen und Walnüsse, liefern essentielle Fettsäuren, während andere, wie Sonnenblumenkerne, Mandeln und Haselnüsse, gute Quellen für Vitamin E sind und etwas Protein liefern. Nüsse und Samen können anstelle einer schweren Panade gemahlen und verwendet werden.
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Kochtechniken, die Fett schneiden und Geschmack bewahren
Dein Gewicht und deine Gesundheit zu beobachten bedeutet nicht, dass a trockene Hühnerbrust ist Ihre einzige Option - weit davon entfernt. Diese Kochtechniken bieten einen guten Geschmack und eignen sich für einfache Rezepte, die eine Kräuter- oder Bouillongrundlage ohne zusätzliches Fett verwenden.
- Rösten. Alle Arten von Protein können im Ofen geröstet oder gebacken werden. Diese Methode eignet sich zum Kochen eines ganzen Huhns, Truthahns oder Fisches oder eines Rinderbraten oder Schweineschulter. Die Ernährungswissenschaftlerin Susan Kraus, MS, vom Hackensack University Medical Center in New Jersey, schlägt vor, einen Fleischschnitt mit etwas mehr Fett zu verwenden, da das Rösten dazu neigt, Fleisch auszutrocknen. Um Fruchtsäfte oder Saucen zu sichern, damit die Speisen feucht bleiben, decken Sie den Bräter ab. "Geflügel, das ohne die Haut gekocht wird und Fischfilets, die sehr fettarm sind, müssten in einem feuchten Medium (wie einer Brühe) gekocht und abgedeckt werden, während Hühnerteile, die Haut oder einen fetteren Fisch haben könnten, wie ein Lachs oder Wolfsbarsch, konnte zumindest für einen Teil des Kochprozesses unbedeckt gekocht werden ", sagt Kraus. Experimentiere mit Kräutern und Gewürzen, um Fleisch zu würzen - ohne Kalorien hinzuzufügen. Suchen Sie nach einfachen Rezepten für trockene Reibungen, gewöhnlich Kräuter- und Gewürzmischungen, die die Fleischoberfläche bedecken.
- Grillen. Die meisten Leute denken an Grillen auf einem Außengrill oder Raucher, aber Grillen beinhaltet wirklich jede Methode, die Strahlungswärme verwendet von unterhalb des Essens, gib es knusprige Ränder. (Grillen ist eine andere Kochtechnik, die hohe Hitze, meist von oben, im Ofen verwendet.) "Alle Speisen schmecken gut auf dem Grill", sagt Kraus. "Wie beim Rösten in einem Ofen muss der Küchenchef Vorsicht walten lassen, um sicherzustellen, dass das Essen nicht austrocknet und langsam gekocht wird, so dass es nicht brennt." Sie können dies tun, indem Sie Hühnchen in der Pfanne vorgaren Mikrowelle oder im Backofen abgedeckt, bevor das Fleisch auf den Grill geworfen wird, um den Grillgeschmack zu erreichen. Kraus schlägt vor, Fischstücke in einen Grillrost zu legen, um sie zart zu halten und sie vor dem Auseinanderfallen zu bewahren. Sie fügt hinzu, dass mageres Fleisch am besten gegrillt wird, da jedes Fett abtropfen wird. Zuerst marinieren Sie Ihr Fleisch, Hühnchen, oder große Fischsteaks oder dicke Filets, dann heften Sie sie regelmäßig, um den Geschmack zu behalten. Achten Sie auch darauf, die Flamme auf Ihrem Grill zu überwachen, damit Sie die Kochgeschwindigkeit kontrollieren können. Ziel ist es, das Fleisch oder den Fisch innen gleichmäßig zu garen, ohne dass es außen anbrennt.
- Rühren und Braten. Wenn Sie Speisen in einem offenen Kochtopf zubereiten, nennt man diese Technik Sautieren; Verwenden Sie einen Wok und es ist braten. So oder so, können Sie Essen in einer kleinen Menge von Öl kochen - achten Sie darauf, eine der gesunden ungesättigten Arten, wie Olive, Raps, Erdnuss, Sonnenblumen oder Distel zu wählen - oder verwenden Sie einfach Kochspray. Da Sie nur eine Pfanne für das Protein und das Gemüse verwenden, erleichtern diese Methoden die Reinigung. Achten Sie darauf, alle Ihre Zutaten zu schneiden oder zu würfeln, damit die Nährstoffe im Gemüse bleiben. Kraus sagt: "Was ist auch schön an dieser Art zu kochen ist, dass Sie verschiedene Arten von Gemüse für Geschmack verwenden können, und Sie müssen nicht eine Tonne Soße hinzufügen, um dem Essen einen wunderbaren Geschmack zu geben."
- Wilderei. Bei dieser gesunden Kochtechnik wird das Essen in flüssiger Form, die zum Kochen gebracht wird, kaum abgedeckt, statt zu kochen - zwischen 160 und 180 Grad. Verwenden Sie eine abgedeckte Kochpfanne oder einen Kochtopf, der groß genug ist, dass die Speisen nur in einer Schicht platziert werden können. Sie können den Geschmack der Flüssigkeit verbessern, indem Sie Brühe, Wein, Gewürze und Suppengemüse wie Zwiebeln, Sellerie, Lauch und Karotten verwenden. Obwohl Wilderei wahrscheinlich die am wenigsten populäre Kochmethode ist, sagt Kraus, hält es, was auch immer Protein Sie kochen, sehr feucht. Lachs oder andere dicke Fischstücke sind perfekt zum Wildern - und Wilderei-Hähnchenschnitzel halten sie feucht. "Auf diese Weise zu kochen ist praktisch fettfrei, da ein flüssiges Medium wie eine Brühe oder eine Tomatenbasis verwendet wird", sagt Kraus. Beachten Sie, dass Sie nach dem Kochen in der Regel die Nahrung aus der Wilderei entfernen, die entsorgt werden kann.
- Dünsten. Bei dieser langsamen Methode werden alle Ihre Zutaten in Flüssigkeit gegeben, aber es unterscheidet sich von der Wilderei oft durch die Flüssigkeit wird Teil des fertigen Gerichts oder kann als leichte Soße verwendet werden. Sie können Ihren Topf mit viel Gemüse und einem Protein füllen. Kraus empfiehlt, mageres Fleisch sowie Hühnchen oder Meeresfrüchte zu verwenden, da es feucht gekocht wird und das Essen zart macht. Wenn Sie einen fetteren Schnitt von Fleisch verwenden, können Sie es vorkochen, dann das gesamte Fett aus dem Topf abtropfen lassen, bevor Sie weitere Zutaten hinzufügen.
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Experimentieren Sie mit diesen gesunden Kochtechniken, und Sie werden bald schmeckt der natürliche Geschmack von Speisen, verstärkt mit frischen Kräutern und Gewürzen anstelle von Butter und anderen Fetten.
