Protein, Gemüse, gesunde Fette
Detox, Level 1, Level 2
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Ich liebe es, wie ein gebratenes Huhn das ganze Haus riecht; Es fühlt sich beruhigend und sicher an. Jeder kann ein Huhn rösten. Es ist einfach zu machen und lecker. Außerdem können Sie ein Huhn letzte Woche machen, indem Sie Reste für Hühnersalat und die Karkasse für Hühnersuppe verwenden. Huhn ist schon ein gutes Essen, aber die Kurkuma macht es zu einem Superfood!
- Natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Kurkuma
- Ein 5-Pfund-Rösthähnchen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Bund frischer Thymian, Blätter nur
- 1 Bund frischer Salbei, Blätter nur
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Tasse Hühnerbrühe, vorzugsweise hausgemacht (siehe Seite 260)
Ofen auf 350 Grad vorheizen.
Machen Sie eine Paste mit dem Olivenöl und Kurkuma. Setzen Sie das Huhn in eine Bratpfanne und bürsten Sie auf der Paste, das gesamte Huhn bedeckend, bis es eine schöne orange Farbe ist. Großzügig mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und die frischen Kräuter darüber streuen. Dot mit der Hälfte der Butter. Braten Sie etwa 1 Stunde und 20 Minuten (ca. 20 Minuten pro Pfund). Die Haut sollte golden und knusprig sein.
Um eine schnelle Soße aus der Pfanne zu machen, entfernen Sie das Huhn und die Kräuter aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Das meiste Fett aus der Bratpfanne gießen und etwa 1 Esslöffel aufbewahren. Stellen Sie die Pfanne auf dem Herd bei starker Hitze. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und kratzen Sie die gebräunten Stückchen vom Boden der Pfanne. Weiter kochen bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die Hitze abkühlen lassen, dann die restliche Butter hinzugeben und alles verrühren, bis alles glatt und geschmeidig ist.
Das Huhn schnitzen und mit einem Löffel Pfannensauce und einer Prise Kräuter servieren.
