Der schwierigste Teil dieses einfachen Rezepts ist das Schneiden der Kartoffeln. Tauschen Sie einige der süßen Spuds gegen Karotten aus und erhalten Sie einen zusätzlichen Schub an Beta-Carotin und Carotinoiden. Servieren Sie die Pommes mit Baby Tomatenketchup für zusätzliche Nährstoffe - und das Natrium in Laden gekauften Marken zu vermeiden
Portionsgröße
Ergibt 6 Portionen
Kochzeit
Vorbereitung: 25 Minuten
backen. 25 Minuten
Kühl: 10 Minuten
Zutaten
- Olivenöl
- 1 Pfund Süßkartoffeln und / oder Möhren
- 2 Teel. Olivenöl
- 1/2 Tasse weißes Vollkornmehl oder Allzweckmehl
- 1/4 TL. Salz
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 2 EL. Wasser
- 1 Tasse feine, trockene Semmelbrösel
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1 EL. Olivenöl
- 1 Portion Baby Tomato Ketchup oder Ihr Lieblingsketchup
Zubereitung
1. Ofen auf 400 ° F vorheizen. Eine 15x10x1-Zoll-Backform leicht mit Olivenöl bestreichen. Gemüse schälen und in dünne, 3 bis 4 cm lange Keile schneiden. Toss Gemüse mit 2 Teelöffel Öl. Legen Sie das Gemüse auf die vorbereitete Pfanne und braten Sie diese 10 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen. Übertragen Sie Gemüse auf ein Tablett, um es abzukühlen, bis es gehandhabt werden kann (ca. 10 Minuten).
2. Während das Gemüse abkühlt, vermischen Sie Mehl und Salz in einer flachen Schüssel. In einer anderen flachen Schüssel Eier und Wasser vermischen. In einer dritten flachen Schüssel die Semmelbrösel und den Parmesankäse unterrühren.
3. Bedecken Sie die gleiche Backform mit dem 1 Esslöffel Öl. Wenn das Gemüse kühl genug ist, um es zu handhaben, tauche sie ein paar Mal in die Mehlmischung, dann die Ei-Mischung, dann die Paniermehl und bestreiche sie gleichmäßig. Das überzogene Gemüse in einer Schicht in der vorbereiteten Form anordnen.
4. 15 Minuten braten oder bis das Gemüse an der Oberfläche braun und knusprig ist. Mit Baby-Tomaten-Ketchup warm servieren (Rezept unten).
Baby-Tomaten-Ketchup
Backofen auf 400 ° F vorheizen. Setzen Sie 3 Tassen Trauben Tomaten, 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel, 1 EL. Apfelessig, 2 TL. gepackter brauner Zucker und 1 TL. geriebenen frischen Ingwer in einer 15x10x1-Zoll-Backform und werfen zusammen. 30 bis 40 Minuten grillen oder bis alle Tomatenhäute geplatzt sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, alle 10 Minuten umrühren. In eine Küchenmaschine geben. Bedecken und verarbeiten bis glatt. Macht 1 1/4 Tassen Ketchup.
Rezept mit freundlicher Genehmigung des Weißen Hauses Küche
