Die besten gesundheitlichen Vorteile von Süßkartoffeln für Menschen mit Diabetes

Während bei einer Diabetesdiät nichts tabu ist, kann der Tausch weißer Kartoffeln für Süßkartoffeln zu erheblichen gesundheitlichen Vorteilen für Menschen führen, die ihren Blutzucker kontrollieren.Julia Murray / Getty Images

Weiße Kartoffeln sind wohl eines der beliebtesten Lebensmittel in den Vereinigten Staaten. Von gekochten und gebackenen Kartoffeln zu Pommes Frites und Pommes frites, es ist einfach für diese Spuds zu diätetischen Grundnahrungsmitteln zu werden, besonders wenn Sie aufwuchsen, es zu essen und zu lieben. Aber unabhängig davon, wie appetitlich weiße Kartoffeln sein können, können diese Stärken, wenn sie im Übermaß konsumiert werden, bei Menschen mit Typ-2-Diabetes aufgrund ihres Ernährungsprofils einen stabilen Blutzuckerspiegel sabotieren.

Anstatt Ihren Kartoffelhunger ganz aufzugeben, sollten Sie den das nahrhaftere Gegenstück der weißen Kartoffel: die Süßkartoffel. Diese Orangenspindeln können helfen, Glukose oder Blutzucker zu regulieren, während sie auch wichtige Antioxydantien anbieten, um chronische Krankheiten abzuwehren.

Die Hauptgründe, die süße Kartoffeln in einer Diabetes-Diät gut sind

Die Süßkartoffel gewinnt erhöht Aufmerksamkeit bei Menschen mit Diabetes, zum Teil dank seiner niedrigen glykämischen Index (GI) -Bewertung. "Lebensmittel, die höher im glykämischen Index sind, können dazu führen, dass Ihr Blutzucker schneller ansteigt", sagt Leah Kaufman, RD, CDE, von Leah Kaufman Nutrition in New York City. Kaufman erklärt, dass, weil Süßkartoffeln auf dem GI niedriger als weiße Kartoffeln eingestuft werden, sie Diabetikern helfen können, ihren Blutzuckerspiegel besser zu verwalten.

Hier sind ein paar andere Gründe, warum Süßkartoffeln in einer Diabetesdiät besonders wertvoll sein können:

• Süßkartoffeln enthalten ein Carotinoid, Beta-Carotin genannt, das dem Wurzelgemüse seine leuchtend orange Farbe verleiht. Dies ist auch eine Quelle von Vitamin A. Kaufman stellt fest, dass Vitamin A kann die Augengesundheit fördern.
• Die Spuds sind reich an Vitamin C, die Ihr Immunsystem hilft.
• Sie sind eine gute Quelle von Eisen, die hilft rote Blutkörperchen machen Sauerstoff und Transport Nährstoffe im ganzen Körper.
• Diese Gemüse liefern eine pflanzliche Quelle von Protein, die auch helfen können Sie länger länger und fördern Gewichtsverlust, was wiederum die Insulinempfindlichkeit erhöht.
• Sie sind eine große Quelle von Ballaststoffen, die auch Gefühle der Fülle fördern können.

Wie viel Süßkartoffel kann jemand mit Diabetes sicher essen?

Während Süßkartoffeln eine gute Diät-Wahl für Menschen mit Diabetes sein können, ist es wichtig, daran zu erinnern Diese Orangengemüse enthalten immer noch Kohlenhydrate. Portionskontrolle ist der Schlüssel zum Ausgleich der positiven Auswirkungen, die Süßkartoffeln auf eine Diabetesdiät haben können. Eine typische Portionsgröße ist ½ Tasse gemäß dem US-Landwirtschaftsministerium. Kaufman empfiehlt die Hälfte einer mittelgroßen Süßkartoffel für die meisten Menschen mit Diabetes, weil dies 15 Gramm Kohlenhydrate entspricht. Aber achten Sie darauf, Ihren Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren, um herauszufinden, die beste Portion für Sie, da Empfehlungen von Mensch zu Mensch variieren, nach den neuesten Empfehlungen der American Diabetes Association, veröffentlicht im Januar 2014 in Diabetes Care .

sind bestimmte Arten von Süßkartoffeln besser als andere für Diabetes?

Während Süßkartoffeln eine unbestreitbar gute Quelle für verschiedene Nährstoffe sind, sind nicht alle Arten von Süßkartoffeln gleich geschaffen. Nehmen Sie zum Beispiel Yams, die einen höheren Stärkegehalt haben als traditionelle Süßkartoffeln. (Entgegen der landläufigen Meinung sind diese beiden Gemüse nicht gleich!)

Lila Süßkartoffeln unterscheiden sich auch von orange Süßkartoffeln. Eine im Juli 2011 im chinesischen Journal der Zhejiang University veröffentlichte Studie, die an Ratten mit Diabetes durchgeführt wurde, ergab, dass die Purpurspuds nach dem Verzehr die Lipide und den Blutzuckerspiegel absenkten. Die Autoren stellten einen Zusammenhang zwischen diesen Abnahmen und den Flavonoiden fest, die natürlicherweise in lila Süßkartoffeln vorkommen.

Einige der Vorteile von Süßkartoffeln könnten auch über ihre Wurzeln hinausreichen, obwohl ein Großteil der Forschung in diesem Teil des Gemüses auch bei Tieren durchgeführt wurde, was nicht notwendigerweise bedeutet, dass die gleichen Ergebnisse bei Menschen zu sehen wären.

Zum Beispiel analysierte eine Rattenstudie, die im Juli 2014 in Food and Function veröffentlicht wurde, die Möglichkeiten, wie japanische Süßkartoffelstängel und -blätter bei der Bekämpfung von Diabetes-Symptomen helfen können, wenn sie gegessen werden. Es wird angenommen, dass dies durch Polyphenole unterstützt wird, die bei der Steuerung des Blutzuckerspiegels helfen. Als Antioxidantien können Polyphenole auch das Langzeitrisiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, was bei Diabetikern aufgrund ihres erhöhten Risiko für die Erkrankung besonders besorgniserregend ist.

Eine im Mai 2011 veröffentlichte Studie im Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition stellte fest, dass Polyphenole hilfreich bei der Oxidation von Low-Density-Lipoproteinen sind, die besser als LDL ("schlechtes") Cholesterin bekannt sind. Laut der Studie, Süßkartoffelblätter schien noch höhere Polyphenol Ebenen enthalten.

Die besten Möglichkeiten, Süßkartoffeln für die Blutzuckerkontrolle vorzubereiten

Die Art, wie Sie Süßkartoffeln können letzten Einfluss auf die Ernährung Vorteile des Veggie, was wichtig ist unabhängig davon, ob Sie an Diabetes leiden.

Eine Studie, die im Oktober 2011 im Journal of Nutrition and Metabolism veröffentlicht wurde, ergab, dass bestimmte Zubereitungsmethoden die Einstufung der Süßkartoffel auf der GI erhöhen. Die Autoren schrieben, dass Backen und Braten überraschenderweise die schlechtesten Kochmethoden seien, wenn man GI-Level in Betracht ziehe. Frittieren war eine nahe Sekunde. Gleichzeitig hatten gekochte Süßkartoffeln den niedrigsten GI-Wert. Dies könnte auf den natürlichen Erweichungseffekt zurückzuführen sein, den kochendes Wasser auf die Stärke hat, was es leichter verdaut. Wasserreste während des Prozesses können ebenfalls diesen Effekt unterstützen. Insgesamt ist das Kochen von Süßkartoffeln die beste Zubereitungsmethode für Menschen mit Diabetes. Vielleicht möchten Sie auch das Rösten und Backen ganz einschränken, schlägt das Journal für Ernährung und Stoffwechsel vor.

Gekochte Süßkartoffeln brauchen Zeit, um sich daran zu gewöhnen, besonders wenn Sie sich an die Keile gewöhnt haben sind Pommes Frites in Verkleidung. Gekochte Süßkartoffeln haben eine natürliche Süße, und Sie können diese Aromen mit Zimt verstärken. Wenn Ihr Gaumen auf der würzigen Seite ist, versuchen Sie Chilipulver, schwarzen Pfeffer oder Paprika.

Kaufman empfiehlt auch, die Haut aufgrund des hohen Ballaststoffgehaltes aufzubewahren.

"Wenn die orange Farbe der Süßkartoffel gekocht wird "Die antioxidativen Wirkungen nehmen zu", erklärt Kaufman, der den Erhitzungsprozess als Verbesserung der Resorption von Beta-Carotin im Körper beschreibt.

Andere Überlegungen vor dem Beladen mit Süßkartoffeln

Der Wechsel zu Süßkartoffeln ist gesund Ansatz, Ihre Spuds zu essen. Aber diese Spud zu Ihrer Diät hinzufügen ist nicht für jeden mit Diabetes geeignet. Zum Beispiel können Süßkartoffeln aufgrund ihres höheren Ballaststoffgehaltes leichte Verdauungsbeschwerden verursachen, wenn Sie sie zum ersten Mal zu sich nehmen, ähnlich wie die Erhöhung der Ballaststoffe jeglicher Art in Ihrer Ernährung. Zu den Symptomen gehören Gas, Bauchschmerzen und weicher Stuhl.

Im Zweifelsfall wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Ernährungsberater, wenn Sie größere Änderungen an Ihrer Ernährung planen.