Mensch zu sein bedeutet, süße Speisen zu genießen: Selbst Neugeborene haben eine Vorliebe für süße Geschmäcker gezeigt. Daher haben die Menschen lange nach süßen Zusätzen für ihre Ernährung gesucht.
Vor Tausenden von Jahren haben wir Honig entdeckt. Später lernten wir, Zucker aus Zuckerrohr und Zuckerrüben zu gewinnen. Im Jahr 1879 wurde der erste der künstlichen Süßstoffe - Saccharin - entwickelt. Es wurde in den frühen 1900er Jahren während der Kriegszeit populär, weil es billig zu produzieren war und regelmäßiger Zucker knapp war. Seitdem mit zunehmender Fettleibigkeit immer mehr Menschen, die ihre Ernährung beobachten, sich einer wachsenden Anzahl künstlicher Süßstoffe zuwenden, um Kalorien zu sparen.
1981 wurde Aspartam, das als NutraSweet vermarktet wurde, zugelassen. Kürzlich wurden Acesulfam-K (Sunett) und Sucralose (Splenda) verfügbar. Diese künstlichen Süßstoffe sind hunderte Male süßer als Zucker. Sie können Produkte mit künstlichen Süßstoffen von einem Ende Ihres Supermarktes zum anderen finden. Aspartam allein ist in Limonaden, Müsli, Eiscreme, Gelee, Ahornsirup, Ketchup, Joghurt und vielen anderen Lebensmitteln enthalten.
Künstliche Süßstoffe haben jedoch keine magische Lösung für das Gewichtsproblem Amerikas geliefert. Im Jahr 1960 waren etwa 45 Prozent der Amerikaner übergewichtig, eine Zahl, die bis 2004 auf 66 Prozent stieg. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass künstliche Süßstoffe die Gewichtszunahme tatsächlich fördern können. Und einige Menschen fürchten sogar noch schlimmere gesundheitliche Auswirkungen von künstlichen Süßstoffen - nämlich Krebs. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) verbot 1969 einen Süßstoff namens Cyclamat aufgrund von Bedenken über Blasenkrebs auf der Grundlage von Forschung an Labortieren, und Produkte mit Saccharin enthielten seit 1977 ein Warnschild, das sich auf Krebs bei Tieren bezog.
Ein genauerer Blick auf künstliche Süßstoffe
"Künstliche Süßstoffe bieten in einer Reihe von Lebensmitteln eine kaliumarme oder kalorienarme Alternative zu normalem Zucker [und] bieten eine gewisse Flexibilität für Menschen, die um ihr Gewicht besorgt sind, insbesondere Diabetiker." "sagt Marisa Moore, MBA, RD, ein Atlanta-Bereichsdiätetiker und Sprecher für die amerikanische Diätetische Verbindung.
Jedoch können Sie nicht alle künstlich gesüßten Nahrungsmittel essen, die Sie als Teil einer gesunden Diät wünschen. Sie müssen immer noch auf Portionskontrolle achten. Nehmen Sie zum Beispiel zuckerfreie Kekse. "Diese Produkte werden immer noch mit Mehl und oft Fett hergestellt", sagt Moore, "so werden Sie eine gute Anzahl von Kalorien aus anderen Zutaten bekommen."
Die Menge, die zum Süßen von Lebensmitteln benötigt wird, ist so klein, dass künstliche Süßstoffe hinzufügen praktisch keine Kalorien für Produkte, in denen sie verwendet werden. Es gab jedoch andere Bedenken:
- Künstliche Süßstoffe und Krebs. Saccharin gilt laut FDA nicht mehr als krebserregend und Saccharin enthaltende Produkte Die Forschung mit Hunderttausenden von Menschen ergab, dass Aspartam nicht mit Gehirnkrebs, Lymphomen oder Leukämie in Verbindung gebracht wurde, wie theoretisch angenommen wurde, und Acesulfam K, Sucralose und ein anderer künstlicher Süßstoff namens Neotam zeigten sich nicht Beweise dafür, dass sie Krebs verursachen in Dutzenden von Sicherheitsstudien, nach den National Institutes of Health.
- Künstliche Süßstoffe und Gewicht. Einige Studien haben künstliche Süßstoffe mit mehr Hunger und Nahrungsaufnahme verbunden, aber andere haben zeigte den gegenteiligen Effekt. Eine Studie aus dem Jahr 2008 ergab jedoch, dass Menschen, die von mehr als 21 künstlich gesüßten Getränken pro Woche berichteten, ein fast doppelt so hohes Risiko für Übergewicht oder Fettleibigkeit hatten wie Jahre später. Das beweist nicht, dass künstliche Süßstoffe zu Gewichtszunahme führten, wirft aber Fragen auf.
Die Botschaft von zu Hause? Verwenden Sie Produkte, die Süßungsmittel enthalten, als Teil einer gesunden Ernährung. Die akzeptable tägliche Aufnahmemenge der FDA für Aspartam entspricht einer kolossalen Menge von 18 Dosen Diät-Soda für eine 150-Pfund-Person; für Saccharin sind es etwa 9 bis 12 Süßstoffpackungen; und für Sucralose weniger als sechs Diätgetränke. Aber niemand sagt, dass Sie wirklich so viel verbrauchen müssen oder sollten.
Erfahren Sie mehr im Everyday Health Weight Center.
