Kräuter mit Kräutern aufpeppen - Healthy Recipe Center -

Niemand will mildes Essen essen, aber Schöpfen auf Saucen und Bratensaft fügt nur überschüssiges Fett und Kalorien zu Ihrer Ernährung. Glücklicherweise fügen kalorienfreie Kräuter Geschmack ohne all das zusätzliche Gepäck hinzu, und sie sind einfach zu verwenden.

Kräuter sind essbare, duftende Pflanzen, die Geschmack und Nährstoffe zu vielen Arten von Lebensmitteln hinzufügen. Indem Sie mit Kräutervariationen in Ihren Rezepten spielen, können Sie jedes Mal, wenn Sie kochen, einen völlig anderen Geschmack bekommen. Im Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt können Sie sich mit getrockneten oder frischen Kräutern versorgen oder Ihre eigenen Kräuter drinnen oder draußen anbauen.

Frische Kräuter, getrocknete Kräuter: Was ist der Unterschied?

Die größten Unterschiede zwischen getrockneten Kräutern und frischen Kräutern sind der Geschmack und die Stärke des Krauts, sagt registrierte Ernährungsberaterin Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH, Gründer von Nutrition Works in Louisville, Ky. Frische Kräuter haben einen subtileren, frischeren Geschmack, und Sie werden eine viel größere Menge brauchen frische Kräuter als getrocknete Kräuter für den gleichen Geschmackseffekt. Achten Sie darauf, die Rezeptanweisungen genau zu befolgen.

Getrocknete Kräuter und frische Kräuter sind hinsichtlich der Nährwerte ähnlich, aber nicht exakt gleich, sagt Meyerowitz. "Getrocknete Kräuter für eine lange Zeit zu verlassen kann ihre Wirksamkeit verringern." Phytonutrients, die natürlichen Bestandteile in den Kräutern, die Nutzen für die Gesundheit zur Verfügung stellen, verringern mit Alter.

Wenn sie trockene Kräuter wählen, rät sie, es ist am besten, organisches zu kaufen Stellen Sie sicher, dass die Kräuter nicht bestrahlt wurden. Wenn Sie frische Kräuter kaufen, egal ob im Supermarkt oder auf einem Bauernmarkt, achten Sie darauf, sie so nah wie möglich an den Tag zu bringen, an dem Sie sie verwenden.

Vorbereiten frischer Kräuter

Vor dem Kochen mit frischen Kräuter, müssen Sie sie sorgfältig waschen. Spülen Sie die Kräuter unter fließendem Wasser ab, legen Sie sie auf ein Papiertuch oder schütteln Sie sie zum Trocknen ab. Wenn Sie große Blätter wie Basilikum oder einen großen Bund Petersilie putzen, legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und drehen Sie sie herum. Übertragen Sie die Kräuter in eine saubere Schüssel mit Wasser und weiter spülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann trocknen Sie sie ab und bereiten Sie sie für das Kochen vor. Im Allgemeinen möchten Sie nur die Blätter, nicht die Stängel des Krauts verwenden.

Frische Kräuter lagern

Frische Kräuter brauchen Luft, um sie frisch zu halten. Bewahre sie im Kühlschrank in einer Plastiktüte auf. Stellen Sie nur sicher, dass die Tasche entweder offen ist oder dass Luftlöcher darin stecken. Halten Sie sie in den Frischhaltefach für die Frischheit.

Eine andere Weise, Kräuter frisch zu halten, ist, sie in ein Glas oder eine Vase wie Blumen zu legen, sicher, die Enden abzuschneiden, bevor sie sie in ungefähr einem Zoll Wasser setzen. Setzen Sie sie jeden Tag in frisches Wasser und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Verwenden Sie sie so schnell wie möglich, da der Geschmack mit der Zeit schwächer werden kann.

Eigene Kräuter anbauen

Der Anbau von Kräutern ist nicht schwierig. Hier sind einige Kräuter, die Ihren grünen Daumen nicht herausfordern und Ihren Gerichten einen köstlichen Geschmack verleihen:

• Oregano und Basilikum für Pastagerichte und Soßen
• Rosmarin und Thymian für Hähnchen- und Gemüsegerichte
• Dill für Blumenkohl, Gurken, Fisch - und Fischsaucen
• Petersilie für Fisch, Suppen, Gemüse und Tomatensauce
• Minze für Salat, Getränke und Desserts
• Majoran für Eintöpfe, Suppen und Eier
• Cilantro für Mexikanische und Thai-Gerichte
• Estragon für Joghurt und Sauerrahm, Bohnen und geröstetes Hähnchen

Frische Kräuter sind nicht nur einfach zu züchten, sondern auch einfach zu pflücken, sauber zu machen und zu Ihrem Gericht hinzuzufügen. Versuchen Sie am Morgen Kräuter zu pflücken, wenn der Geschmack am besten ist und die Kräuter am frischesten sind.

Wenn Sie Ihre eigenen Kräuter anbauen, können Sie kontrollieren, wie sie wachsen - Sie können sicher sein Sie sind frei von Pestiziden und in biologischem Anbau angebaut, wenn Sie Ihren eigenen Kräutergarten im Innen- oder Außenbereich haben. Sie müssen die individuellen Anbauanweisungen für jedes Kraut befolgen, da jedes bei bestimmten Boden- und Temperaturbedingungen am besten gedeiht; manche brauchen vielleicht Sonne, während andere Schatten bevorzugen, und manche brauchen mehr Platz zum Wachsen als andere.

Ganz gleich, ob Sie sich für frische oder getrocknete Kräuter entscheiden, sie sind die besten Zutaten in gesunden Rezepten. So können Sie geschmackvolle Gerichte genießen und gleichzeitig die zusätzlichen Kalorien sparen.