FREITAG, 15. Juli (HealthDay News) - Ein Weg Um zu vermeiden, in Ihrem Lieblingsrestaurant zu viel zu essen, kann es sein, größeres Besteck zu bestellen, schlägt eine neue Studie vor.
Beim Essen aßen Leute, die eine große Gabel für größere Bisse benutzten, weniger als diejenigen, die ein kleineres Utensil benutzten, gemäß online veröffentlichten Entdeckungen vor der Veröffentlichung in einer kommenden Druckausgabe des Journal of Consumer Research .
Bei der Durchführung der Feldstudie in einem italienischen Restaurant, Arul Mishra, Himanshu Mishra und Tamara M. Masters, alle der Universität von Utah in Salt Lake City, bot Gabeln in zwei Größen an, um die Bissgrößen der Kunden zu verändern. Die Forscher fanden heraus, dass Gäste, die große Gabeln verwendeten, weniger aßen als diejenigen, die kleine Gabeln bekamen.
Der Grund für die Diskrepanz, so die Autoren der Studie, ist, dass Menschen, die auswärts essen, ein genau definiertes Ziel haben, ihren Hunger zu stillen. Dies macht sie bereitwilliger, Energie und Ressourcen zu investieren, um dieses Ziel zu erreichen, wie Menüauswahl, Essen und Scheckzahlung.
"Die Gabelgröße bot den Gästen die Möglichkeit, ihren Zielfortschritt zu beobachten", erklärten die Ermittler in einer Journal-Pressemitteilung. "Die physiologische Rückmeldung des Gefühls voll, oder das Sättigungssignal, kommt mit einer Zeitverzögerung. In seiner Abwesenheit konzentrieren sich die Gäste auf den visuellen Hinweis, ob sie eine Beule auf dem Essen auf ihrem Teller machen, um den Zielfortschritt zu bewerten."
Das Forschungsteam stellt ihre Schlussfolgerung durch Variation der Portionen von Lebensmitteln auf den Prüfstand. Sie fanden heraus, dass Gäste mit kleinen Gabeln bei größeren Portionen wesentlich mehr aßen als solche mit größeren Gabeln. Im Gegensatz dazu, wenn Kunden kleinere Portionen serviert wurden, hatte die Größe ihrer Gabel keinen Einfluss auf die Menge der Nahrung, die sie aßen.
Die Studienautoren wiesen darauf hin, dass ihre Ergebnisse nur für Restaurantkunden gelten - nicht für zu Hause haben nicht die gleichen Ziele, ihren Hunger zu befriedigen wie Restaurantkunden.
Um Überernährung zu vermeiden, schlugen die Forscher vor, dass die Menschen lernen, ihre Hungerhinweise besser zu verstehen und zu verstehen, wie viel sie essen sollten.
