Inhaltsverzeichnis:
- 1. Milchfreie Eierlikör
- 2. Eierpudding Pie
- 3. Frühstück Brot Pudding
- 4. Hausgemachte Ranch Dip
- 5. Mandelmilch Rahmspinat
Wenn Sie unter den 15 sind 30 Prozent der Menschen, die Laktoseintoleranz haben, oder Sie haben Gäste, die in den Ferien kommen, das ist, ist es wichtig, auf die Zutaten zu achten, die Sie in das Essen setzen, das Sie dienen. Milchprodukte können in einer Reihe von Urlaubsrezepten lauern, von Sahnegießereien zu Kuchen und Torten.
Menschen, die Laktoseintoleranz sind, produzieren nicht genug Laktase, das Enzym, das Laktose, einen Zucker in Milch und Milchprodukte. Folglich können innerhalb von 30 Minuten bis zu einer Stunde oder so nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit Milchprodukten, wie Eierlikör, Kuchen mit Eiscreme, cremiger Ranch-Dressing oder cremigen Hauptgerichten und Seiten, diejenigen, die Laktoseintoleranz sind, schmerzhafte Verdauungssymptome, wie Bauchschmerzen, erfahren Schmerzen, Gas, Übelkeit und Durchfall.
Laktoseintoleranz variiert stark, basierend auf dem genetischen Hintergrund. Insgesamt ist es in bis zu 15 Prozent der Menschen aus Nordeuropa, bis zu 80 Prozent der Latinos und Schwarzen und bis zu 100 Prozent der Asiaten und Indianer vertreten. Die Laktoseintoleranz ist ebenfalls sehr unterschiedlich ausgeprägt. "Manche Menschen mit Laktoseintoleranz können ein paar Gramm (g) Laktose konsumieren und in Ordnung sein", sagt Alanna Cabrero, RD, bei NYU Langone Health in New York City. Sie können beispielsweise einen griechischen Joghurt essen, der ungefähr 4 g Laktose enthält, ohne Symptome. Aber sobald sie es übertrieben haben, indem sie eine zweite oder dritte Portion eines laktosehaltigen Milchprodukts einnehmen, erfahren sie Symptome.
"Andere können nicht einmal ein wenig Milch in ihrem Kaffee vertragen, ohne Verdauungsbeschwerden zu haben", fügt Cabrero hinzu.
Unabhängig davon, ob Sie eine leichte oder schwere Laktoseintoleranz haben, sollten Sie vor einer "mysteriösen" Urlaubsmahlzeit eine Diäthilfe wie eine Lactaid-Nahrungsergänzung einnehmen, um die Laktose zu verdauen. "Die Pille liefert das Verdauungsenzym, das Sie nicht haben, wenn Sie Milchprodukte versehentlich konsumieren", sagt Cabrero.
Wenn Sie der Gastgeber sind, machen Sie Ihr Menü von Grund auf neu. Wenn Sie die Zutaten kontrollieren, können Sie und Ihre Gäste die Mahlzeit unbesorgt genießen.
Brauchen Sie Inspiration? Feiern Sie diese laktosefreien Urlaubsrezept-Ideen. Bonus: Die Gerichte lassen sich mindestens einen Tag im Voraus vorbereiten, so dass Sie Zeit mit Ihren Gästen verbringen und die Feierlichkeiten genießen können.
1. Milchfreie Eierlikör
- 4 Eigelb
- 2 ¼ Tassen ungesüßte Vanille Mandelmilch
- 1 13,5-Unzen Dose Kokosmilch (nicht die leichte Version)
- ¼ Tasse Kokoszucker (oder regulärer Zucker)
- 2 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 TL gemahlener Zimt
- Prise Piment
Anstelle von Kokosmilch Mandelmilch oder Lactaid-Vollmilch ersetzen. "Mit Lactaidmilch erhalten Sie die Vorteile von Mikronährstoffen und Proteinen", sagt Cabrero, während "Milchalternativen kein oder sehr wenig Protein haben", sagt sie. Protein ist unter anderem für die Zellreparatur wichtig.
Das komplette Rezept finden Sie unter Healthful Pursuit.
2. Eierpudding Pie
- 2 1/3 Tassen Mandelmilch (glatt, ungesüßt oder Sojamilch)
- 3 große Eier
- ¾ Tasse Zucker
- 1/8 TL Salz
- 1 TL Vanille
- 1 Eiweiß
- Gemahlene Muskatnuss, zum Bestreuen
- Tortenboden
Eine Zutat, um die Sie sich keine Sorgen machen müssen, ist Butter. Obwohl es ein Milchprodukt ist, enthält Butter keine Laktose, die ein Kohlenhydrat (Kohlenhydrat) ist. Butter ist ein Fett. "Es gibt keine Kohlenhydrate in Butter", sagt Cabrero. Laktosefrei bedeutet nicht milchfrei. Also machen Sie eine Butterkuchenkruste für Ihre laktosefreien Feriengäste.
Besuchen Sie die Fichte für das vollständige Kuchenrezept. Den Kuchen mit laktosefreiem Eis servieren.
3. Frühstück Brot Pudding
- 5 extragroße Volleier
- 2 extragroße Eigelb
- 2 ½ Tassen halb und halb (halbieren Sie laktosefrei)
- 1/3 Tasse Honig
- 1 ½ TL reiner Vanilleextrakt
- 2 TL Orangenschale (2 Orangen)
- ½ TL koscheres Salz
- Brioche-Brot
- ½ Tasse goldene Rosinen
- Ahornsirup, zum Servieren
Ihre Familie und Übernachtungsgäste werden es genießen, den Duft von Honigbrotpudding im Ofen zu erwecken. Laktosefrei halb und halb macht es selbst für laktoseempfindlichste keine Probleme.
Finden Sie das vollständige Rezept im Food Network.
4. Hausgemachte Ranch Dip
- ¾ Tasse Mayonnaise
- ¾ Tasse saure Sahne
- ¼-¾ TL getrocknetes Dillkraut (nach Geschmack anpassen)
- ½ TL getrocknete Petersilie
- ½ TL getrockneter Schnittlauch
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Zwiebelpulver
- 1/8 TL feines Meersalz
- 1/8 TL fein geraspelter Pfeffer
- 1-3 TL frisch gepresster Zitronensaft oder weißer Essig (nach Geschmack)
Wenn Sie oder Ihre Gäste extrem laktosesensitiv sind, verwenden Sie laktosefreie Sauerrahm. Ansonsten, gehen Sie vor und verwenden Sie regelmäßig saure Sahne. Zwei Esslöffel normale saure Sahne, die im Einklang mit der Menge der Ranch Dressing ist, die Sie wahrscheinlich mit Rohkost oder auf einem Salat haben, enthält weniger als 1 g Laktose, die nicht viel ist. Im Allgemeinen ist es hilfreich, "zu wissen, welche Portionen und wie viel Laktose in jedem Essen enthalten ist", sagt Cabrero. Portionsgrößen können wichtiger sein als die laktosehaltige Nahrung.
Holen Sie sich das vollständige Rezept bei Barefeet in der Küche.
5. Mandelmilch Rahmspinat
- 4 5-oz-Beutel Baby Spinat
- 4 EL ungesalzene Butter
- 2 Schalotten, dünn geschnitten
- 3 EL Allzweckmehl
- 2 Tassen ungesüßte Mandelmilch
- ½ Tasse gerieben Parmigiano-Reggiano oder Cotija Käse
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- ¾ Tasse panko (Japanische Semmelbrösel)
- 2 EL fein gehackte Marcona Mandeln
Diese köstliche Beilage ist eine leckere Ergänzung zu Urlaubstraditionen wie Truthahn, Schinken und Prime Rib. In der Regel enthalten harte, gereifte Käsesorten wie Parmigiano-Reggiano und Cotija keine Laktose, weil "die Bakterien, aus denen der Käse während des Alterungsprozesses hergestellt wird, auf der Laktose kauen", sagt Cabrero. Weichkäse und ungealterte Käsesorten wie American oder Mozzarella hingegen enthalten Laktose (etwa 1 bis 3 g pro Unze Käse). Fühlen Sie sich frei, Kokosmilch oder Lactaid Milch für die Mandelmilch zu ersetzen.
Siehe Food & Wine die Website für das vollständige Rezept.
