Gemüse, gesunde Fette, Insulin Trigger
Level 2
Für 4 bis 6
Wir essen in unserem Haus nicht viel weißen Reis, aber ich liebe ein gutes Risotto hin und wieder. Alan ist glutenintolerant, so dass ein köstliches Reisgericht ein echter Leckerbissen für ihn ist. Es hat ein wenig Jalapeño, aber wenn Sie nur ein Chili verwenden, ist es überhaupt nicht scharf - nur gut gewürzt. Wenn Sie mehr Kick mögen, erhöhen Sie die Jalapeño oder verwenden Sie eine heißere Chile, wie ein Serrano. Offensichtlich ist dies eine Stufe-2-Mahlzeit wegen des Reises.
- 2 bis 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ½ rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Jalapeño, gewürfelt
- 1 Tasse Arborio Reis
- 4 bis 5 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Bund Spargel, in ½-Zoll-Stücke gehackt
Legen Sie eine große Pfanne Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl und die rote Zwiebel hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ungefähr 5 Minuten. Knoblauch und Jalapeno dazugeben und weitere 10 Minuten sautieren, bis die Zwiebel gebräunt ist und der Jalapeño zart ist. Den Reis hinzufügen und mit der Öl-, Zwiebel- und Jalapenomischung verrühren, bis er gut bedeckt ist und der Reis beginnt, sich golden zu färben.
1 Tasse Brühe hinzufügen und rühren, bis er vom Reis absorbiert wird. Die nächste Tasse Brühe dazugeben und umrühren, bis sie absorbiert ist. Fügen Sie die dritte Tasse Brühe und den gehackten Spargel hinzu. Der Spargel wird kochen, während die Brühe absorbiert wird. Fügen Sie die vierte Tasse Brühe hinzu und stellen Sie sicher, dass Sie den Reis auf Dignität testen. Risotto sollte al dente und "Brothy" serviert werden, also lassen Sie nicht alle Brühe absorbiert werden. Wenn der Reis noch nicht gekocht ist, fügen Sie noch 1 Tasse Brühe hinzu.
