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DIENSTAG, 3. Januar 2012 - Gute Nachrichten für Fleischliebhaber, die ihren Cholesterinspiegel senken wollen: Sie müssen Ihren inneren Fleischfresser nicht vollständig zerquetschen.
Herz-gesunde Diäten, die magerer Schnitt des roten Fleisches einschließen, können helfen, Cholesterin mit der Wirksamkeit zu verringern, die der Frucht-und-Gemüse-gegründeten DASH Diät ähnlich ist, entsprechend a Kleine Studie veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition .
Menschen, die ihr Cholesterin beobachten, werden normalerweise gewarnt, rotes Fleisch zu meiden, weil die schmackhaftesten Schnitte meist reich an gesättigten Fettsäuren sind, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen können .
In der streng kontrollierten Studie wurden 36 Teilnehmer, alle mit erhöhtem LDL oder "schlechtem" Cholesterinspiegel, für fünf Wochen vier verschiedenen Diäten mit ähnlicher Kalorienzahl zugeordnet. Die Diäten schlossen eine "gesunde amerikanische Diät" von mehr Ölen, gesättigtem Fett und raffinierten Körnern ein als die anderen Diäten, die DASH-Diät von Gemüse, Früchten und mehr Betonung auf Geflügel und Fisch als Rindfleisch und zwei andere (BOLD und BOLD +) ähnlich wie DASH, aber mit einem größeren Anteil an magerem Rindfleisch.
Um sicher zu gehen, dass alle an der ihnen zugeteilten Diät festhielten, aßen die Teilnehmer jeden Tag eine Mahlzeit im Penn State Metabolic Diet Study Center und nahmen den Rest der Mahlzeiten mit nach Hause Center, nach Reuters.
Die Studie ergab, dass die "gesunde amerikanische Diät" erhöhte Cholesterinspiegel, während die DASH-Diät und mageres Rindfleisch-basierte Ernährung Ebenen um etwa die gleiche Menge (10 Prozent) verbessert, nach Männergesundheit .
Die Autoren der Studie kamen zu dem Schluss, dass bei einer niedrigen gesättigten Fettdiät ähnlich wie DASH, einschließlich mageres Rindfleisch oder der Austausch von Kohlenhydraten für ein Protein (einschließlich mageres Rindfleisch) Gesamtcholesterin und schlechtes Cholesterin senken können > Die Lektion: Solange die m essen Sie essen ist mager und wenig gesättigtes Fett, kann es ein überraschend gesunder Teil einer herzgesunden Diät sein.
So welche Schnitte des Fleisches sollten Sie kaufen?
Die Studienautoren bemerkten das in realen Situationen Menschen kennen vielleicht nicht die magersten Fleischstücke oder die gesündesten Arten, sie zu kochen.
Laut der American Heart Association (AHA) gehören zu den magersten Rindfleischstücken das runde, Chuck, Roastbeef oder Lende. Wenn es um Schweinefleisch geht, gehen Sie für das Filet oder Kotelett. Für Lamm, wählen Sie Schnitte aus dem Bein, Arm und Lende. Gemäß den USDA-Richtlinien gilt eine 3,5-Unzen-Portion als "mager", wenn sie 4,5 oder weniger Gramm gesättigtes Fett enthält. Der schlankste Schnitt, ein rundes Braten oder Steak, hat nur 1,4 Gramm gesättigten Fett pro Portion.
Kaufen Sie "Wahl" oder "wählen Sie" statt "Prime", die auch höher in Fett ist, und machen Sie Ihr Fleisch extra-mager durch Abschneiden von überschüssigem Fett, bevor Sie es vorbereiten. Grillen, schmoren und grillen statt braten.
Moderation ist der Schlüssel. Die AHA empfiehlt nicht mehr als sechs Unzen pro Tag (für eine visuelle, drei Unzen entspricht etwa der Größe eines Kartendecks) gekochtes mageres Fleisch, Geflügel, Fisch oder Meeresfrüchte pro Tag für Menschen, die 2000 Kalorien pro Tag konsumieren.
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