DONNERSTAG, 12. April , 2012 - Weißer Reis und alles, was mit weißem Mehl gemacht wird, sind große Diabetes-Diät "Don'ts". Mehrere Studien haben gezeigt, dass der Körper bei der Verdauung dieser "weißen" Lebensmittel im Wesentlichen wie Zucker behandelt wird, was bei Patienten mit dieser Krankheit einen Blutzuckeranstieg verursachen und das Risiko für die Entwicklung von Diabetes erhöhen kann. (Der Verzehr von Reis ist ein Grund dafür, dass die Diabetesraten unter den asiatischen Bevölkerungen hoch sind.) Bohnen sind eine komplexe Stärke, die bei den meisten Diäten als eine gesunde Komponente angesehen wird. Bohnen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen und enthalten essentielle Nährstoffe wie Eisen, Zink und Folat, sowie eine Verbindung, die die Fähigkeit des Blutes, Zucker aufzunehmen, hemmen kann.
Also wenn du das Gute und das Schlechte kombinierst, Ist es ein diabetes-freundliches Gericht? Das ist die Frage, die Forscher an der Oregon Health and Science University in ihrer kürzlich erschienenen Studie im Nutrition Journal im Rahmen einer Bemühung, die Diabetesversorgung auf kulturelle Gruppen zuzuschneiden, stellten. Nach Untersuchung der Blutglukosespiegel von Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes, die entweder Pintobohnen und weißen, langkörnigen Reis, schwarze Bohnen und weißen, langkörnigen Reis, rote Kidneybohnen und weißen, langkörnigen Reis oder weißen, langkörnigen Reis allein konsumierten, Forscher fanden heraus, dass die Paarung jeder Art von Bohnen mit Reis helfen kann, ungesunde Blutzuckerspitzen zu stoppen.
In der Studie waren die Blutglukosespiegel für die drei Bohnen- und Reisgruppen signifikant niedriger als für die reine Reisgruppe nach 90, 120 und 150 Minuten. Da Bohnen und Reis in der Karibik, in Lateinamerika, im Nahen Osten und im Mittelmeerraum eine beliebte Nahrungskombination sind, glauben die Forscher, dass diese neue Erkenntnis Menschen mit Typ-2-Diabetes in diesen Kulturen helfen kann, sich besser zu ernähren ihre Diabetes mindern oder ihr Krankheitsrisiko senken
"Als medizinisches Fachpersonal ist es von entscheidender Bedeutung, dass wir kulturell kompetent und sensibel gegenüber den Bedürfnissen anderer sind, die sich von uns unterscheiden", heißt es in der Studienzusammenfassung. "Ernährungsempfehlungen, Materialien und Beratung sollten kulturell sensibel sein und wertvolle traditionelle Lebensmittel wie Bohnen berücksichtigen, insbesondere wenn die wissenschaftlichen Erkenntnisse ihre vorteilhafte Rolle in der Ernährung belegen."
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