Zutaten 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
Für die Knödel:
• ¾ Tasse Quinoa-Mehl
• 1 Esslöffel Chiasamen
• 1½ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel trockener Oregano
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¾ Tasse ungesüßte Mandelmilch
Für die Hühnersuppe:
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 3 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 2 Stängel Sellerie, in Scheiben geschnitten auf die Neigung
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, zerschlagen und gehackt
• 1 Teelöffel trockener Thymian
• 1 Teelöffel trockener Oregano
• ¼ Tasse Quinoa-Mehl
• 2 Tassen natriumarmes Hühnerbrühe
• 1 Tasse Wasser
• 1 Tasse frischer Spinat
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 3 (4-5 oz.) Ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust, Cu t in 1-Zoll mundgerechte Stücke
Beilage:
• Gehackte flache Petersilie
Anfahrt:
In einer mittleren Schüssel ¾ Tasse Quinoa-Mehl, 1 Esslöffel Chiasamen, 1½ Teelöffel backen Pulver, 1 Teelöffel trockener Oregano und 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer. Rühren, um zu kombinieren. Langsam Nieselregen in ¾ Tasse ungesüßter Mandelmilch. Alles mit einer Gabel umrühren. Du solltest einen dicken Teig haben.
Stelle die Hühnersuppe beiseite und fang an.
Würfel 3 Karotten, 2 Stangen Sellerie in Scheiben schneiden (auf die Neigung schneiden) und eine Zwiebel würfeln. Zerschmettere und zerkleinere 2 Nelken.
3 Hähnchenbrust in 1-Zoll-mundgerechte Stücke schneiden.
In einen großen Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Kokosöl geben. Die gewürfelten Karotten, den in Scheiben geschnittenen Sellerie und die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben. Das Gemüse 4-5 Minuten im Öl dünsten, bis es weich wird. Den gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel Thymian und 1 Teelöffel Oregano in den Topf geben. Umrühren und kochen bis weitere 1-2 Minuten. Fügen Sie ¼ Tasse Quinoa-Mehl in den Topf und rühren und kochen für eine weitere Minute.
Fügen Sie 2 Tassen natriumarmen Hühnerbrühe und 1 Tasse Wasser in den Topf. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und aufköcheln lassen.
Zu der köchelnden Flüssigkeit 1 Tasse Spinat, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Salz und das Hähnchen in den Topf geben. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen. (Sie sollten in der Küche ein wenig tanzen, während die Suppe köchelt und der Teig mariniert wird …)
Sobald die Suppe mindestens 10 Minuten lang gekocht ist, geben Sie reichlich Esslöffel des Knödelteigs in die Suppe. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig im Topf. Bedecke den Topf und koche etwa 15-20 Minuten, oder bis die Knödel fertig gekocht sind.
Schütte die Suppe und die Knödel in die Schüsseln. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren!
Nährwertangaben (pro Aufschlag: 1/4 Rezept): Kalorien: 332, Gesamtzucker: 4 g, Gesamtfett: 10,6 g, Gesättigt: 4 g, Cholesterin : 61 mg, Protein: 29 g, Kohlenhydrat: 31 g, Ballaststoffe: 6,4 g, Natrium: 709 mg, Calcium: 285 mg, Magnesium: 59 mg, Kalium: 819 mg
