Eine einfache Reise in den Supermarkt kann für Menschen mit Zöliakie überwältigend sein. Plötzlich ist jedes Produkt mit Weizen, Roggen oder Gerste tabu. Die gute Nachricht ist, dass Menschen mit Zöliakie mit ein wenig mehr Aufwand immer noch leckere und zufriedenstellende Mahlzeiten genießen können.
Zöliakie: Im Lebensmittelgeschäft
Eine glutenfreie Diät "beinhaltet das gleiche großartige Fleisch , Fisch, Geflügel, Milchprodukte, Obst, Gemüse, Gewürze und Kräuter "als eine regelmäßige Diät, sagt Dana M. Ellis, MPH, RD, Herztransplantationsdiätetiker am UCLA Medical Center in Los Angeles. "Nur die ausgewählten Getreidearten und verarbeiteten Lebensmittel müssen an ein glutenfreies Leben angepasst werden."
Gluten kann sich an Stellen verstecken, die man nicht vermuten würde, daher ist es wichtig, Etiketten zu lesen Weizen, Kamut, Dinkel, Roggen, Gerste, Triticale, hydrolysiertes Pflanzenprotein, Malz - oder Malzaroma, Malzessig, Hafer, Sojasoße, modifizierte Nahrungsmittelstärke, natürliche und künstliche Aromen, Dextrin, Reissirup, Mono- und Diglyceride und Aromastoffe in Fleischerzeugnissen Verarbeiteter Käse und vorbereitete Kuchenglasur sollten ebenfalls generell vermieden werden Zöliakiekranke sollten auch auf Nicht-Nahrungsmittelquellen achten - wie bestimmte Kosmetika, Medikamente (verschreibungspflichtig und rezeptfrei) und Kinder Ton.
Wenn Sie oder ein geliebter Mensch Zöliakie hat, seien Sie bereit, mehrere Lebensmittelgeschäfte zu besuchen.Die meisten Geschäfte haben eine glutenfreie Lebensmittel-Bereich (plus andere glutenfreie Lebensmittel in der Tiefkühlabteilung), aber nicht Jedes Geschäft trägt jedes Produkt Beachten Sie auch, dass viele glutenfreie Produkte kürzere Verfallzeiten haben. Sie müssen möglicherweise vorausplanen, um Teile einzufrieren oder eine Menge von Nahrung zu kaufen, die in einem vernünftigen Zeitrahmen verwendet werden kann.
Glutenfreie Nahrungsmittel können teuer sein, warnt Shari Cheves von Laguna Beach, Kalifornien, die Zöliakie hat . "Nachdem die Lebensmittelrechnung zu steigen begann, mussten wir mit unseren glutenfreien Leckereien selektiver vorgehen und mehr frische Lebensmittel hervorheben", erinnert sie sich. "Ich kaufe einige unserer Lieblingsstücke in großen Mengen online, um Geld zu sparen. Bis jetzt läuft es gut. "
Zöliakie: In der Küche
Kreuzkontamination in der Küche kann eine weitere große Herausforderung für Familien mit einem Zöliakie-Patienten sein. Gluten aus anderen Lebensmitteln kann leicht in speziell zubereitete glutenfreie Mahlzeiten gelangen. Alles kann ein potenzielles Problem sein - von Schneidebrettern und Sieben bis hin zu Geschirr, Töpfen und Pfannen und sogar Geschirrtüchern.
"Ein separater Toaster ist ein Muss", rät Carol M. Shilson, Geschäftsführerin der Zöliakie der University of Chicago Zentrum in Chicago. "Aluminiumfolie ist ein praktischer Weg, Kreuzkontamination auf gemeinsamen Kochflächen zu vermeiden. Sie können auch farbige Utensilien oder Pfannen zum glutenfreien Kochen, sowie einen speziellen Schrank mit allen glutenfreien Lebensmitteln betrachten."
Ihre beste Verteidigung bei der Auswahl der richtigen Lebensmittel und Vermeidung von Kreuzkontamination ist es, gebildet zu bleiben. Treffen Sie sich mit einem registrierten Diätassistenten oder treten Sie einer lokalen oder Online-Supportgruppe bei. Die Zöliakie-Stiftung, die Celiac Sprue Association / Vereinigte Staaten von Amerika, Inc. und das Zöliakiezentrum der University of Chicago verfügen über Websites, auf denen Sie glutenfreie Diätoptionen online recherchieren können.
Am wichtigsten ist, dass Sie positiv bleiben. "Auch wenn Zöliakie entmutigend, beängstigend und lebensverändernd wirkt, ist sie mit entsprechenden Ernährungsumstellungen zu 100 Prozent beherrschbar", sagt Ellis. "Wenn man versteht, welche Produkte und Zutaten Gluten enthalten können und wo man diejenigen findet, die sicher und glutenfrei sind, kann man sein Leben auf eine normale Art und Weise leben."
