DIENSTAG, 1. Januar 2013 (HealthDay News) - Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass Fructose, ein einfacher Zucker, der natürlicherweise in Früchten vorkommt und vielen anderen Nahrungsmitteln als Teil von fructosehaltigem Maissirup hinzugefügt wird, dämpft den Appetit nicht und kann dazu führen, dass Menschen mehr essen im Vergleich zu einem anderen einfachen Zucker, Glukose.
Glukose und Fruktose sind beide einfach Zucker, die zu gleichen Teilen in Tafelzucker enthalten sind. In der neuen Studie deuten Gehirnscans darauf hin, dass in Ihrem Gehirn verschiedene Dinge passieren, abhängig davon, welchen Zucker Sie zu sich nehmen.
Forscher der Yale University suchten nach appetitbedingten Veränderungen des Blutflusses in der Hypothalamusregion von Gehirnen von 20 gesunden Erwachsenen sie aßen entweder Glukose oder Fruktose. Wenn Menschen Glukose konsumierten, waren die Mengen an Hormonen, die eine Rolle bei der Sättigung spielen, hoch.
Im Gegensatz dazu zeigten Teilnehmer, die ein Fruktosegetränk konsumierten, geringere Erhöhungen der Hormone, die mit Sättigung (Sättigung) assoziiert sind Die Ergebnisse sind in der 2. Januarausgabe des
Journals der American Medical Association veröffentlicht. Dr. Jonathan Purnell von der Oregon Health & Science Universität in Portland, Co-Autor eines Editorials, das die neue Studie begleitete. Er sagte, dass die Ergebnisse die in früheren Tierversuchen gefundenen widerspiegelten, aber "dies beweist nicht, dass Fruktose die Ursache der Fettleibigkeitsepidemie ist, nur dass sie zusammen mit vielen anderen Umwelt- und genetischen Faktoren einen möglichen Beitrag leistet."
Das Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/…3/index.html Fruktose hat den Weg in die Ernährung der Amerikaner in Form von Zuckern - typischerweise in Form von Maissirup mit hohem Fructoseanteil - gefunden, die Getränken und verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt werden. "Diese erhöhte Aufnahme von Zucker mit Fructose in den letzten Jahrzehnten fiel mit dem Anstieg der Fettleibigkeit in der Bevölkerung zusammen, und es gibt starke Hinweise aus Tierstudien, dass diese erhöhte Aufnahme von Fructose eine Rolle bei diesem Phänomen spielt", sagte Purnell , der außerordentlicher Professor in der Universitätsabteilung für Endokrinologie, Diabetes und klinische Ernährung ist.
Aber er betonte, dass Ernährungswissenschaftler "nicht empfehlen, natürliche Fruktosequellen wie Obst oder die gelegentliche Verwendung von Honig oder Sirup zu vermeiden". Und laut Purnell "kann der übermäßige Verzehr von verarbeitetem Zucker durch Zubereiten von Mahlzeiten zu Hause mit Vollkost und ballaststoffreichen Körnern minimiert werden."
Connie Diekman, Direktorin für Universitätsnahrung an der Washington University in St. Louis, stimmte dem zu Forschung ist notwendig. "Diese Studie bietet einen interessanten Blick darauf, wie das Gehirn auf verschiedene Chemikalien in Lebensmitteln reagiert, aber wie dies die Fettleibigkeit beeinflussen könnte und die wachsende Zahl von Menschen, die übergewichtig sind, kann nicht allein aus dieser Studie bestimmt werden", sagte sie . Scott Kahan, Direktor des Nationalen Zentrums für Gewicht und Wellness in Washington, D.C, fügte hinzu, dass es eine Menge gibt, die Wissenschaftler über Fructose nicht wissen und wie sie Ihren Körper beeinflusst. "Es gibt sicherlich Unterschiede zwischen Zuckermolekülen, und diese werden immer noch wissenschaftlich ausgearbeitet", sagte er.
Nach Kahan, High-Fructose Corn Sirup, ein ubiquitärer Süßstoff, den Hersteller lieben, weil es billig, super-süß und ist hilft, die Haltbarkeit zu verlängern, bekommt einen schlechten Ruf über seine mögliche Rolle bei der Adipositas-Epidemie, aber es hat etwa die gleiche Menge an Fructose wie Haushaltszucker (Saccharose). "Wir wissen nicht ganz, ob es einen einzigartig ungesunden Aspekt von Maissirup mit hohem Fructoseanteil gibt", sagte er.
Eine Sache, die klar ist, sagte Kahan: "Fast alle von uns essen zu viel Zucker, und wenn wir das mildern können, werden wir auf mehreren Ebenen gesünder sein. "
Dr. Louis Aronne, Gründer und Leiter des Comprehensive Weight Control Programms am New York-Presbyterian Hospital / Weill Cornell Medical Center in New York, stellte fest, dass die meisten Süßstoffe eine Mischung aus Glukose und Fruktose enthalten. Aus diesen Gründen "ist der Effekt nicht so dramatisch, wie Sie es in einer solchen Studie sehen könnten."
Dennoch deutet eine wachsende Zahl von Beweisen darauf hin, dass die hypothalamische Hirnregion eine Rolle bei Fettleibigkeit spielt. "Dinge, die so subtil sind wie eine Veränderung des Süßstoffs, können sich darauf auswirken, wie voll jemand ist, und könnte zu einer erhöhten Kalorienaufnahme und einem zunehmenden Fettleibigkeitsmuster in diesem Land führen", sagte er.
Was also zu tun ist ? Als Ernährungsberaterin erzählt Sharon Zarabi vom Lenox Hill Hospital in New York ihren Patienten, Lebensmitteletiketten zu lesen. "Vermeiden Sie Fructose oder Glukose als eine der ersten drei Zutaten und stellen Sie sicher, dass der Zucker weniger als 10 Gramm pro Portion beträgt."
