Inhaltsverzeichnis:
- Entsaften für Menschen mit Diabetes: Ist es sicher?
- Die Vorteile und Nachteile von Entsaften für Menschen mit Diabetes
- Wie man mit Diabetes verantwortungsvoll mit Saft
Als Lori Chong einen Entsafter kaufte, hoffte sie, dass sie kohlenhydratarme Mixturen daraus herstellen konnte würde ihren Blutzucker nicht zu sehr aufstoßen. Als eine Person mit Diabetes selbst, versteht Chong die Bedeutung der Kohlenhydrataufnahme.
Aber innerhalb weniger Wochen hatte Chong, eine registrierte Diätetikerin und zertifizierte Diabetes-Pädagoge an der Ohio State Universität Wexner Medical Center in Columbus, ihren Entsafter zur Seite gestellt und kehrte zurück um stattdessen volles Obst und Gemüse zu essen. Jetzt benutzt sie das Gerät kaum.
Entsaften für Menschen mit Diabetes: Ist es sicher?
"Ich glaube nicht, dass Entsaften die beste Idee für Menschen mit Diabetes ist", sagt Chong, der Typ 1 hat Diabetes. Sie erklärt, dass Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes ihren Blutzuckerspiegel nicht nur während des Tages, sondern zu jedem einzelnen Zeitpunkt des Tages kontrollieren müssen. Während Entsaften sicher sein kann, wenn Sie sich auf Nicht-Stärke, oder kohlenhydratarme Gemüse konzentrieren und diabetes-freundliche Früchte begrenzen, können die gesamten Kohlenhydrate in Säften schnell summieren, sagt Chong. Zu viele Kohlenhydrate zu konsumieren kann für Menschen mit Diabetes gefährlich sein, da sie in Glukose im Blut zersetzt werden und dadurch Blutzucker spucken. Blutzuckerkontrolle ist für ein effektives Diabetes-Management unerlässlich.
Anna Simos, CDE, MPH, Leiterin des Diabetes-Bildungs- und Präventionsprogramms bei Stanford Health Care in Kalifornien, stimmt Chong zu. "Unabhängig davon, ob Sie Typ-1- oder Typ-2-Diabetes haben, die Entsaftung konzentriert die Früchte", erklärt Simos. Weil Saft nicht so sättigend ist, ist es viel einfacher, mehr Kohlenhydrate zu trinken als in ganzen Früchten. Indem man zum Beispiel etwas wie eine Orange entsaftet, streift man die Frucht seiner Faser ab und erhöht so den glykämischen Index dieser Frucht, sagt sie. Der glykämische Index misst die Wirkung von Nahrungsmitteln auf den Blutzucker. Obwohl die meisten ganzen Früchte auf dem Index relativ niedrig sind und daher in Maßen mit Diabetes sicher zu essen sind, reduziert der Verzehr in ihrer Saftform diesen Nutzen. Tatsächlich ergab eine Studie, die im August 2013 in BMJ veröffentlicht wurde, dass beim Verzehr ganzer Früchte, wie Blaubeeren, Äpfel und Weintrauben, mit einem reduzierten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden war, Fruchtsaft zu trinken mit einem signifikant höheren Risiko der Krankheit.
Die Vorteile und Nachteile von Entsaften für Menschen mit Diabetes
Einer der größten Vorteile beim Entsaften ist, dass es ihnen hilft, ihre täglichen empfohlenen Portionen von Gemüse, besonders Gemüse, leichter zu konsumieren Sagt Simos. Ganz zu schweigen davon, dass es Spaß machen kann, als eine Art "master mixologist" von Obst und Gemüse zu fungieren, um Ihre Vitamine zu erhalten. Aber durch die Beseitigung der Faser aus diesen Lebensmitteln, nehmen Sie die Teile, die so vorteilhaft für Ihre Verdauung sind, oder Magen-Darm (GI), Trakt, sagt Simos.
Simos mahnt vor der populären Vorstellung, dass Entsaften gut ist Sie, weil es Ihrem Körper erlaubt, Tonnen von Nährstoffen zu bekommen, ohne Ihr Verdauungssystem zu überlasten. "Das ganze Konzept, dem Magen-Darm-Trakt eine Pause zu geben, macht für mich keinen Sinn", sagt sie und stellt fest, dass es Ausnahmen für einige Personen geben kann, deren Allgemeinärzte es anders empfohlen haben. "Der Magen-Darm-Trakt muss mit dieser Faser stimuliert werden." Außerdem, fügt Simos hinzu, gibt es keine Forschungsergebnisse, die zeigen, dass Entsaften Krankheiten wie Krebs vorbeugen können - ein weiterer Anspruch, den einige Befürworter des Entsaftens gemacht haben. Wenn Sie besorgt sind, einen überladenen Gastrointestinaltrakt zu haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie diesen erwarteten Nutzen entsaften.
Für Chong waren es die schnell eskalierenden Kohlenhydrate, die sie dazu brachten, mit dem Entsaften aufzuhören. Sie stellte fest, dass sie selbst beim Entsaften von Gemüse am Ende 4 Unzen Saft mit fast 15 Gramm Kohlenhydraten übrig hatte - was mit einigen Fruchtsäften vergleichbar ist. Das ist so, weil sie so viel Gemüse hinzufügen musste, um eine ähnliche Menge Saft zu bekommen, dass sich die relativ niedrigen Kohlenhydrate in diesem Gemüse schnell summierten.
Wie man mit Diabetes verantwortungsvoll mit Saft
"Ich hasse es, Nein zu jemandem zu sagen, der ihre Gesundheit fördern möchte", sagt Simos. Während weder Simos noch Chong das Entsaften empfehlen, gaben beide ein paar Tipps für Menschen mit Diabetes, die daran interessiert sein könnten, diese Praxis auszuprobieren:
Trinken Sie kleine Mengen Saft. Beschränken Sie die Menge des Saftes, den Sie gleichzeitig trinken etwa 4 bis 8 Unzen, empfiehlt Simos.
trinken Saft mit einer Mahlzeit . Dies wird Ihnen helfen, Eiweiß, Ballaststoffe und Fett zu bekommen, die den Blutzuckeranstieg verlangsamen könnten, sagt Simos.
Konzentrieren Sie sich auf nicht stärkehaltiges Gemüse . Entscheiden Sie sich für Gemüse wie Sellerie, Grünkohl, Brokkoli und Gurken, die Ihren Blutzucker nicht so stark beeinflussen werden, sagt Simos.
Halten Sie die Portion Obst in Ihrem Saft auf nur einen . Chong stellt fest, dass Sie Ihrem Getränk eine kleine Süße hinzufügen, ohne Ihren Blutzucker zu stark zu stopfen.
Hier sind nur ein paar Saftmischungen, die diese Experten empfehlen:
- Gurke mit einem Apfel (Chong)
- Karotte mit einer halben Grapefruit (Chong)
- Gurke mit Birne, Ingwer und Zitrone (Simos)
- Grüne oder scharfe Paprika mit Tomaten (Simos)
Kurz gesagt, wenn Sie Diabetes haben und es versuchen wollen diesem Gesundheitstrend gibt es sichere Wege, dies zu tun - aber achten Sie auf die hinterhältige Menge an Kohlenhydraten in Säften, überwachen Sie Ihren Blutzucker und erwägen Sie, den Rat eines Heilberuflers zu suchen, der Ihnen helfen kann.
