Wenn der Chef MS hat, ist Planung ein wichtiger Bestandteil |

Kostengünstige, Low-Tech-Ansätze können Kochen für Menschen mit MS machbar machen. Julie Toy / Getty Images

Mona Bostick, 52, arbeitet Als ausgebildete Diätassistentin weiß sie viel über gesundes Kochen und Essen. Sie hat auch Multiple Sklerose (MS), diagnostiziert im Jahr 2008 im Alter von 43 Jahren. Für Bostick, die in Greensboro, North Carolina lebt, zeigen die Auswirkungen der Krankheit meist als kognitive (Denken und Gedächtnis) Herausforderungen, die ihre Fähigkeit zu beeinflussen Koch für sich und ihre Familie.

"MS beeinflusst meine Führungsfunktion, Dinge wie das Organisieren von Informationen, Planung, Entscheidungsfindung, Situationsbewusstsein und Multitasking", sagt Bostick. "Wenn Sie daran denken, eine Mahlzeit zu planen, ist es eine Sammlung kleinerer Aufgaben, die alle Planung, Organisation und Entscheidungen erfordern."

Bostick hat eine Vielzahl praktischer Möglichkeiten entwickelt, um als Köchin mit ihrer eigenen MS umzugehen Herausforderungen. Hier sind einige der Ansätze, die sie und andere entwickelt haben, um das Kochen für Menschen mit MS machbar zu machen.

Die vielen Wege, die MS zum Kochen machen kann

Die Probleme, die Menschen mit MS in der Küche erfahren, hängen stark von der Bühne ab sagt Aaron Nicka, Beschäftigungstherapeut am Mellen-Zentrum für MS-Behandlung und Forschung der Cleveland Clinic Foundation in Ohio.

"In der Frühphase kann Müdigkeit ein Problem sein. So kann Intoleranz heizen ", sagt er. "In der mittleren Phase sind es vor allem Müdigkeit und Schwäche, wie etwa Handschwächen, die das Öffnen der Gläser zu einer Herausforderung machen."

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In den späteren Stadien Mobilitätsprobleme sind oft die Hauptschwierigkeiten, sagt Nicka. "Es kann schwierig sein, mit einem Rollstuhl in der Küche herumzukommen", sagt er. Aber er weist darauf hin, dass viele Häuser heute ziemlich offene, geräumige Küchen mit Layouts haben, die Menschen in Rollstühlen erlauben, sich leicht zum Kochen zu bewegen, obwohl Theken- und Gerätehöhen immer noch Hindernisse darstellen.

Tipps, um Küchenarbeit reibungslos zu machen

Versuchen Sie einige dieser Ansätze, die von Aaron Nicka vorgeschlagen wurden, um Ihre Küche einfacher und angenehmer zu machen:

Bleiben Sie cool. Wenn Hitze Ihre MS-Symptome verschlimmert, nehmen Sie zunächst einige grundlegende Änderungen vor. "Stellen Sie die Klimaanlage auf eine niedrigere Temperatur und, wenn der Ofen eingeschaltet ist, machen Sie Ihre Vorbereitungsarbeiten so weit wie möglich von Ihnen entfernt", schlägt Nicka vor.

Reduzieren Sie unnötige Schritte. Um den Aufwand zu reduzieren Denken Sie daran, sich nur so oft wie nötig durch Ihren Arbeitsbereich zu bewegen. Zum Beispiel, anstatt wiederholt vom Kühlschrank zum Spülbecken zu gehen, um Gemüse zu waschen, legen Sie das Gemüse, das gewaschen werden muss, in eine Schüssel und machen Sie einen Ausflug.

Ebenso, wenn Sie Schalen und Abfall erzeugen, legen Sie alle Gegenstände die müssen in einer Schüssel weggeworfen werden, dann machen Sie einen Ausflug in den Abfalleimer, den Kompostbehälter oder die Müllentsorgung, anstatt mehrere Reisen.

"Das sind super-Low-Tech, freie Anpassungen", sagt Nicka. "Jeder hat ein paar Schüsseln." Er fügt hinzu, dass sich die Leute oft auf speziell gekaufte, anpassungsfähige "Spielzeuge und Leckereien" konzentrieren, wenn sie mit einigem Nachdenken oft gewöhnliche Gegenstände benutzen können, die sie bereits besitzen, um Kochaufgaben zu vereinfachen Arbeitsflächen.

Verwenden Sie preiswerte Regal- oder Schubladenauskleidungen mit Griffflächen, damit Schüsseln oder Schneidbretter während der Arbeit nicht auf der Arbeitsplatte herumrutschen können, schlägt Nicka vor. "Sie sind viel günstiger als Dycem, und sie funktionieren genauso gut", sagt er und bezieht sich auf Dycem Antirutschmatten, die für den gleichen Zweck entwickelt wurden. Verwenden Sie auch Mischschalen mit rutschfesten Böden, um sie zu halten an einem Ort, während du dich bewegst. "Dies kann es auch einfacher machen, einen Mixer mit einer Hand zu benutzen, wenn die andere Hand schwächer ist", sagt Nicka.

Gewichtete Schüsseln, die allgemein an Personen mit Handtremor durch Verkäufer von Hilfsmittel verkauft werden, können auch eine gute Wahl für die Zubereitung von Nahrungsmitteln sein, obwohl sie dazu neigen, kleiner als Mischschüsseln zu sein. Pyrex-Rührschüsseln sind eine andere, schwerere Option, die während der Verwendung besser als leichtere Schalen aus Kunststoff oder Edelstahl bleiben können.

Die Bewältigung kognitiver Probleme erfordert Planung

Körperliche Probleme sind nur die halbe Miete für Menschen mit MS kommt zum Kochen, wie Bostick weiß. Planung und Zubereitung von Mahlzeiten beinhalten eine Menge mentaler Aufgaben.

Auch Einkaufen kann entmutigend sein - Lebensmittelgeschäfte sind riesig und voller Produkte. "Kaufen Sie diese Tomaten oder die anderen?", Sagt Bostick. "Es gibt all diese Gänge! Kognitive oder mentale Erschöpfung kann genauso belastend sein wie körperliche Erschöpfung ", betont sie.

Hier sind einige Tipps von Bostick für die Organisation der Mahlzeitenplanung, damit Sie nicht überfordert werden:

Erstellen Sie ein Zyklusmenü für eins Woche der Mahlzeiten, und verwenden Sie es wiederholt.

Hospital Food Service Abteilungen verwenden, was sie Zyklus Menüs nennen, erklärt Bostick. Ein Zyklus-Menü umfasst Mahlzeiten für sieben Tage, die Sie immer wieder wiederholen können. "In diese eine Woche gehen viele Entscheidungen und Planungen. Sie können alle Rezepte und Einkaufslisten speichern und so ist alles für Sie erledigt ", sagt sie. Im Laufe der Zeit können Sie bei Bedarf ein weiteres Wochenzyklusmenü für mehr Abwechslung hinzufügen.

Planen Sie Ihre Familie mit

und registrieren Sie sie. Wenn Sie mit anderen Menschen zusammenleben, " Kommunikation ist wirklich wichtig", sagt Bostick. Finde heraus, wie viele Nächte alle zuhause sind und welche Nächte die Leute woanders essen werden. Dann plane entsprechend. Delegiere außerdem Aufgaben, wie Einkaufen und Einkäufe weggeben, an Familienmitglieder oder Mitbewohner.

Um sicherzustellen, dass sie bekommt, was sie im Laden benötigt, schwört Bostick auf die AnyList App, die erlaubt es ihr, Einkaufslisten einfach mit ihrem Ehemann zu teilen.

Gehen Sie strategisch vor, wenn es um Essen geht.

Wenn Sie ein Hühnchen rösten und Sie wissen, dass Ihre Familie es nicht bei einer Mahlzeit beenden wird, denken Sie voraus kann die Reste für eine weitere Mahlzeit verwenden. Ähnlich, "Wenn Sie Suppe oder Chili machen, verdoppeln Sie das Rezept für Nächte, wenn das Leben passiert", sagt Bostick. "Auf diese Weise sind Sie mit Ihrem eigenen gesunden Essen fertig, und Sie werden nicht das Drive-Through-Fenster treffen." Machen Sie Rezepte zu Ihren eigenen

. Rezepte werden oft in einem Stil geschrieben, den Bostick schwer nachvollziehen kann. "Sie werden sagen, schalten Sie den Ofen an, und während es aufheizt, machen Sie drei andere Dinge", sagt sie. Sie findet es hilfreich, Rezepte auf eine Weise umzuschreiben, die für sie sinnvoller ist. Kaufen Sie zu Hause, bevor Sie in den Laden gehen

. Sehen Sie, was Sie bereits haben und was verbraucht werden muss, um zu vermeiden, dass Sie dieselben Dinge immer wieder kaufen. Auf diese Weise vermeidest du Zeit, Mühe, Geld und Essen zu verschwenden. Habe einen einfachen Plan B im Anschlag.

"Ich habe Tage, an denen mein Gehirn nicht auftaucht", sagt Bostick Tage, ich tue nur das Beste, was ich kann. "Eine Taktik, die sie an Tagen mit niedriger Energie im Gehirn anwendet, ist eine Mahlzeit vorzubereiten, die sie" Brinner "nennt - Frühstück zum Abendessen.