Zubereitungszeit : 10 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Mahlzeiten 2
Zutaten:
- 1 Tasse (250 ml) Wasser
- ½ Tasse (100 g) Hirse
- 2 Tassen (400 g) Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
- 1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 15-Unzen (425 g) Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Tamari
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Kopf Radicchio
- 1 Kopf Butter Salat (oder Bibb Salat)
- Meersalz
- 1 Los Miso Tahini Dressing
Anfahrt:
- Mitbringen das Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen, eine Prise Salz und die Hirse hinzufügen und umrühren. Bedecke den Topf mit einem eng anliegenden Deckel und koche 20 Minuten bei schwacher Hitze. Von der Hitze und Flusen mit einer Gabel entfernen. Das gesamte Wasser sollte absorbiert sein und die Hirse sollte weich sein.
- Den Ofen auf 220 ° C vorheizen. Den Butternut-Kürbis mit dem Kokosöl würzen und mit geräuchertem Paprika bestreuen. In einer Glasauflaufform ausbreiten und 25 bis 35 Minuten backen, bis zur Hälfte rühren, bis sie weich sind und braun werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Ofentemperatur auf 375 ° F (190 ° C) senken. Die Kichererbsen in eine Schüssel mit Olivenöl, Tamari und Knoblauchpulver geben und auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech verteilen. 15 bis 20 Minuten im Ofen garen, alle 5 Minuten umrühren, bis sie braun sind und knusprig werden. Aus dem Ofen nehmen; die Kichererbsen werden knusprig bleiben, wenn sie abkühlen.
- Den Radicchio und den Buttersalat hacken oder zerreißen. Mit Hirse und Dressing vermischen, mit den gerösteten Kürbis- und Kichererbsencroutons belegen.
Grüner Tipp: Keine Butter oder Bibb-Salat? Keine Bange! Verwenden Sie, was immer Salat ist frisch und in der Saison: Eichenblatt, Romana, Baby Spinat, und sogar massiert Kohl wird funktionieren!
Nährwertangaben: Kalorien (pro Portion) 668, Protein 26,8 g, Gesamtfett 19,5 g, Gesättigtes Fett 7,8 g, Kohlenhydrate 101,9 g, Ballaststoffe 23,7 g, Zucker 9,1 g
Rezept von Grüns 24/7: Mehr als 100 schnelle, einfache und köstliche Rezepte zum Essen von grünen Blättern und anderem grünem Gemüse bei jeder Mahlzeit, jeder Tag © Jessica Nadel, 2014. Nachdruck mit Genehmigung des Herausgebers The Experiment. Verfügbar überall dort, wo Bücher verkauft werden.
