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Diese Piccata ist konkurrenzfähig - sie hat die Jury in "Amanda's Heart-Healthy Cook-Off" umworben und ihr pikantes Aroma wird auch Ihr Herz stehlen.
Zutaten
- 4 4- Unzen Hautlos ohne Knochen Hähnchenbrust
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 1/2 Teelöffel Olivenöl
- 1/3 Tasse fein gehackte grüne Zwiebeln (nur weiße und hellgrüne Teile)
- 2 kleine Knoblauchzehen, zerkleinert und durch eine Knoblauchpresse gepresst
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
Zubereitung
bestreuen Hühnchen mit Salz und Pfeffer. Mehl in eine Schüssel geben. 1 Teelöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Huhn leicht mit Mehl bestreichen; abschütteln. In die Pfanne geben und bis sie braun sind und durchgaren, ca. 2 Minuten pro Seite. Transfer Huhn mit Folie auf Teller und Zelt. Wiederholen Sie mit 1 Teelöffel Öl, Mehl und restliche Hühnchen.
Erhitzen Sie 1/2 Teelöffel Öl in der gleichen Pfanne bei schwacher Hitze. Fügen Sie grüne Zwiebeln und Knoblauch hinzu; anbraten, bis ca. 2 Minuten. Brühe und Wein einrühren, wobei die gebräunten Teile in der Pfanne aufgekratzt werden. Fügen Sie Zitronensaft und 2 Esslöffel Petersilie hinzu. Erhöhe die Hitze auf hoch; kochen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist, etwa 3 Minuten. Zitronenschale einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bring das Huhn zurück in die Pfanne; bis zum Durchwärmen köcheln lassen, zum Überziehen wenden.
Huhn auf Teller geben. Spoon Pan Säfte über Hühnchen.
