Trotz einer gesunden, ausgewogenen Ernährung ist es für Menschen mit Zöliakie üblich, eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen einschließlich Vitaminmangel zu haben Anämie und Osteoporose.
Zöliakie ist eine Verdauungs- und Autoimmunerkrankung, die eine dauerhafte Intoleranz gegenüber Gluten verursacht, einem Protein, das in vielen Körnern vorkommt.
"Wenn jemand mit Zöliakie glutenhaltige Nahrung zu sich nimmt, bildet sich das Immunsystem Antikörper, die die Darmschleimhaut angreifen ", sagt Laura Jeffers, RD, ambulante Ernährungsmanagerin und pädiatrische Ernährungsberaterin an der Cleveland Clinic in Cleveland, Ohio. "Dieser Prozess verursacht eine Entzündung des Darms und eine Schädigung der Darmzotten. Wenn die Zöliakie unbehandelt bleibt, kann eine Schädigung des Dünndarms chronisch und lebensbedrohlich sein. "
Zöliakie und Ernährung: Warum Ernährungsdefizite eintreten
" Wenn die Darmzotten (winzige fingerartige Vorsprünge an der Darmwand ) sind sie geschädigt, ihre Fähigkeit, Nährstoffe (Fett, Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralien) aufzunehmen, ist stark reduziert ", sagt Margaret Weiss Masiello, RD, klinische Koordinatorin im Kogan Celiac Center des Saint Barnabas Health Care Systems in Livingston. NJ "Dies führt zu einem verschlechterten Ernährungszustand und einem erhöhten Risiko für Krankheiten in fast jedem Organsystem."
Eine Anämie ist beispielsweise bei Personen mit Zöliakie verbreitet. "Anämie ist oft auf eine geringe Aufnahme von Vitamin B12, Folsäure und Riboflavin zurückzuführen", erklärt Margaret Wesdock, RD, klinische Ernährungsberaterin am Johns Hopkins Bayview Medical Center in Baltimore, Maryland. "Niedrige Eisenaufnahme ist auch mit Anämie verbunden. Kombinierter Folat- und Eisenmangel ist eine typische Folge einer Entzündung des Dünndarms, ist aber weniger verbreitet als eine Eisenmangelanämie. "
Ein weiterer Faktor, den man beachten sollte ist, dass viele glutenfreie Produkte einen niedrigeren B-Vitamingehalt aufweisen und Ballaststoffe als herkömmliche Getreideprodukte. Um diesen Mangel auszugleichen, empfiehlt Wesdock folgendes:
Körner:
- Amaranth
- Hirse
- Quinoa
- Brauner Reis
- Sorghum
- Buchweizen
- Mais
- Gluten -freier Hafer
Folat:
- Grünes Blattgemüse
- Fruchtsäfte
- Hülsenfrüchte
Eisen:
- Fleisch
- Geflügel
- Fisch
- Obst
- Gemüse
- Hülsenfrüchte
Diejenigen mit Zöliakie haben auch eine verminderte Calcium- und Vitamin-D-Absorption und benötigen möglicherweise Kalzium-, Vitamin D- und Vitamin-K-Präparate, um die Knochengesundheit zu verbessern und Osteoporose zu verhindern. Dies gilt insbesondere für Kinder und Jugendliche, die eine geringere Knochenmineraldichte aufweisen als typische Kinder und möglicherweise ein größeres Risiko für Knochenbrüche haben.
Zusätzlich zu Eisen-, Folat-, Kalzium- und Vitamin-D-Mangel aufgrund von Malabsorption, leben Menschen Mit Zöliakie können auch Magnesium, Kalzium, Vitamin A, D, E und K durch Durchfall und Durchfall von fettigem Stuhl verloren gehen.
- Magnesiummangel in der Ernährung kann eine Vielzahl von Symptomen durch Erschöpfung bis hin zu Gedächtnisproblemen verursachen Muskelzuckungen, zum Beispiel.
- Vitamin E hat sich als wichtig für eine gesunde Immunfunktion und den Schutz der Zellmembranen vor Schäden erwiesen,
- Vitamin A ist wichtig für Knochenwachstum, Sehvermögen und die Fähigkeit zur Bekämpfung von Infektionen.
- Mangel an Vitamin K kann zu Blutungsproblemen führen.
Zöliakie und Ernährung: Gesund bleiben
Obwohl es wie Zöliakie klingt, ist mit Problemen behaftet, mit der richtigen Aufmerksamkeit auf Diät Personen kann ihren Darm heilen, Malabsorp überwinden Probleme und beginnen, sich wieder zu fühlen.
Fragen Sie Shari Cheves aus Laguna Beach, Kalifornien, die Zöliakie hat. "Nach einem Jahr der Vermeidung von Gluten (sowie Milchprodukten und Eiern) fühlte ich mich großartig, aber sehr nervös wegen versteckter Vitamin- und Mineralstoffmängel", erinnert sie sich. "Ich bekam einen kompletten Bluttest und war wirklich überrascht, als die Ergebnisse mit normalen Spiegeln für Eisen, Folsäure und andere Vitamine wieder kamen. Das ganze Gemüse, Obst, Nüsse, Bohnen, mageres Fleisch und [Nicht-Gluten] Körner, die ich zu mir nahm (plus gelegentliches Multivitamin oder spezielle Ergänzung) zahlten sich definitiv aus! "
Vitamine und andere Nährstoffe sind wichtig für eine gute Gesundheit. Menschen, die mit Zöliakie leben, müssen mit ihrem Arzt zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass sie nicht von Nährstoffmangel betroffen sind. Glutenfreie Multivitamine sind verfügbar und sollten regelmäßig eingenommen werden. Einige diätetische Anpassungen können vorgenommen werden, um eine gute Ernährung zu gewährleisten. Mit diesen Schritten können Sie sicherstellen, dass Zöliakie Ihre allgemeine Gesundheit und Ernährung nicht beeinträchtigt.
