für 4
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten:
- 5 6oz. ohne Knochen Hähnchenbrust ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke gewürfelt
- 1/2 Esslöffel Geflügelwürzung
- 3 Tassen Grünkohl, gehackt
- 1/2 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pint Trauben Tomaten
- 1 15oz. Dose natriumarme Kichererbsenbohnen, gespült und abgetropft
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
- 1/2 Teelöffel frischer Thymian
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gerieben
- 1 Tasse geriebener fettarmer Mozzarellakäse
- Eine Prise koscheres Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackt flaches Blatt Petersilie
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F.
Hacken Sie 5 Hähnchenbrust in 1-Zoll-Stücke. Die Hähnchenstücke mit einem halben Esslöffel Geflügelwürzung würzen.
Auf einem sauberen Schneidebrett das Gemüse für die Füllung schneiden. Spülen und hacken Sie 3 Tassen Grünkohl. Eine halbe Zwiebel dünn schneiden. Hackfleisch 2 Knoblauchzehen. Spülen Sie 1 Pint Trauben Tomaten. 1 Dose natriumarme Kichererbsen abtropfen und abspülen.
Bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl in eine große Antihaftpfanne geben. Das gewürzte Hähnchen in die Pfanne geben und das Hähnchen rund 3-4 Minuten anbraten.
Dem gehackten Huhn die gehackte Zwiebel, den Grünkohl und die Kichererbsenbohnen hinzufügen. Das Gemüse und das Hähnchen sieben Minuten sautieren. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
1 Tasse natriumarmes Hühnerfleisch in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Die Füllung mit einem halben Teelöffel frischem Thymian, einem halben Teelöffel Salz und einem viertel Teelöffel schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Auflauffüllung in eine 9-Zoll-Kuchenform geben. Backen Sie die Füllung für 7-8 Minuten. Während die Füllung backt, beginnen Sie mit der Arbeit an der Süßkartoffelkruste.
Schälen Sie die Süßkartoffeln und reiben Sie sie.
Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne, die Sie gekocht haben die geriebene Süßkartoffel in die Pfanne. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie einen höheren Zuckergehalt als normale Kartoffeln haben. Rühren Sie sich häufig um und kochen Sie, bis die Kartoffeln beginnen zu erweichen, aber nicht vollständig gekocht sind, ungefähr 3-4 Minuten. Die Kartoffeln mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Die teilweise gekochte Süßkartoffel gleichmäßig über die Füllung verteilen.
Den Auflauf 20 Minuten lang backen. Nach zwanzig Minuten die Oberseite des Auflaufs mit 1 Tasse geriebenem, fettarmem Mozzarella-Käse bestreuen und weitere 8-10 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und schaumig sind.
Den fertigen Topf mit frischem Zitronensaft übergießen und bestreut es mit frisch gehackter Petersilie. In Scheiben schneiden und servieren.
Nährwertangaben pro Portion (1/4 Rezept): Kalorien: 391,4, Eiweiß: 41,7 g, Kohlenhydrat: 25,8 g, Ballaststoffe: 7,07 g, Gesamt Zucker: 4,662 g, Gesamtfett : 13,8 g, Gesättigtes Fett: 4,049 g, Cholesterin: 100,9 mg, Calcium: 242,6 mg, Eisen: 2,173 mg, Magnesium: 87 mg, Kalium: 1135 mg, Natrium: 493,7 mg
