Dieses Rezept ist ein Auszug aus "Salat Samurai: 100 innovative, ultra-herzhafte, einfach zu Salate Sie müssen nicht sein Vegan zu lieben "von Terry Hope Romero. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Da Capo Lifelong Books.
"Gegrillte Sommerfrüchte, Mais und Quinoa, wenn sie mit chipotle-spiked Orangen-Chia-Dressing übergossen werden, schaffen einen heftigen Sommersalat. Jede Nuance von Quinoa reicht, aber die extra-herzhafte Textur Rot oder Konfetti Quinoa (eine Mischung aus Rot, Weiß und Schwarz) stellt sich den durchdringenden Aromen von gegrillten Früchten und Chilies. Wenn Sie ein wenig mehr Hitze benötigen, werfen Sie etwas fein gehackter Red-Hot Saucy Tempeh. "
Gesamtzeit: 30 Minuten, ohne Kochen der Quinoa
Zutaten:
- 1 Rezept Chia Chipotle Dressing
- 2 Tassen gekocht, gekühlt rot oder Konfetti Quinoa
- 1 Tasse gekochte schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Tasse leicht gepackte, gehackte glatte Petersilie oder Koriander
- 1/2 Tasse leicht gepackt, chiffonierte frische Basilikumblätter
- 1 große rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 3 große, feste Pfirsiche oder Nektarinen
- 3 Ähren, Spelzen und Maisseide entfernt
- Olivenöl
- Salz
- 1/2 Tasse geröstete Kürbiskerne
Zubereitung:
Bereiten Sie den Verband vor und kühlen Sie ihn bis zur Verwendung ab. Die Quinoa, die Bohnen und die frischen Kräuter in eine große Rührschüssel geben. Halten Sie diese Mischung gekühlt, während Sie die restlichen Zutaten grillen.
Eine gusseiserne Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen oder einen Grill im Freien gemäß den Anweisungen des Herstellers erhitzen. Reiben Sie das Obst und Gemüse mit einer dünnen Schicht Olivenöl und bestreuen Sie es mit einer Prise Salz. Die Zwiebeln bis zur Bräunung grillen, ca. 3 Minuten; beiseite legen. Die Pfirsiche auf jeder Seite etwa 2 Minuten grillen, bis die Außenseite heiß und leicht verkohlt ist. beiseite legen. Grillen Sie die Ähren, bis die Kerne leicht verkohlt sind, und drehen Sie die Kolben gelegentlich, etwa 3 bis 4 Minuten. Kühlen Sie das Gemüse und die Früchte gerade so ab, dass sie sicher gehandhabt werden können, und schneiden Sie sie dann in mundgerechte Stücke. Mit einem Messer mit einer dünnen Klinge die Maiskörner von den Maiskolben schneiden.
Das gehackte Obst und Gemüse mit der Quinoa in die Schüssel geben, die Kürbiskerne hinzufügen und dann den Dressing und den Wok übergießen. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.
Für 2 Personen.
Tipp: Keine Zeit zum Anzünden des Grills? Dieser Salat ist genauso lecker mit rohen Pfirsichen und Zwiebeln. Der Mais kann leicht blanchiert werden, oder suchen Sie nach gefrorenen gerösteten Maiskörnern für eine schnelle Substitution.
Von Salat Samurai: 100 innovative, ultra-herzhafte, einfach zu Salate Sie müssen nicht Vegan zu sein Liebe von Terry Hope Romero. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Da Capo Lifelong Books.
