Für viele Amerikaner mit Zöliakie ist Gluten-frei keine Diät-Mode - es ist eine Art zu leben mit einer unheilbaren Verdauungsstörung . Menschen, die die Krankheit nicht haben, können auch von natürlich glutenfreien Lebensmitteln wie frischem Obst und Gemüse, mageren Proteinen, Nüssen und Hülsenfrüchten profitieren. Aber das Ausschneiden von aller Gluten aus Ihrer Ernährung garantiert keine gesundheitlichen Vorteile. Es ist wichtig, dass Sie Ihre Essgewohnheiten entsprechend Ihrer individuellen Glutensensitivität verwalten.
Der Kardiologe Arthur Agatston, der die South Beach Diät kreiert und die kürzlich veröffentlichte South Beach Diät-Gluten-Lösung geschrieben hat, glaubt, dass wenn Sie finden Aus welchen Glutensensitivitäten, wenn überhaupt, kann sich Ihre Gesundheit dramatisch verbessern. Agatston sagt, er habe es in den letzten 20 Jahren bei Hunderten von Patienten auf der South Beach Diät gesehen, auch wenn das nicht so geplant war.
"Vor Jahren haben wir das als erstes erkannt Phase der South Beach Diät , während absichtlich Getreide frei war, war unbeabsichtigt glutenfrei ", sagte Agatston. "Ich erkannte schließlich, dass der glutenfreie Teil der Ursache für sehr dramatische Verbesserungen und die Heilung von Krankheiten war." Forschungsergebnisse legen nahe, dass zum Beispiel Hautkrankheiten wie Psoriasis und Gelenkerkrankungen wie Arthritis die glutenreduzierte Ernährung dramatisch verbessern können.
"Als Kardiologe bin ich wirklich erstaunt über die Menge an Glutenproblemen, die ich gesehen habe Meine eigene Praxis ", sagte Agatston." Wenn jemand Schmerzen in der Brust hat, kommt es meistens von Sodbrennen oder Reflux, nicht von Herzen. Ich habe viele Fälle von Schmerzen in der Brust geheilt, indem ich Patienten von Gluten befreit habe. "
Fast 2 Millionen Amerikaner haben Zöliakie, eine Autoimmunkrankheit bei Menschen, die das Protein Gluten in Lebensmitteln, die Weizen, Gerste oder Roggen enthalten, nicht verdauen können. Die Krankheit, die Darmschäden verursachen kann und zu einer Reihe von ernsthaften Komplikationen führen kann, wird leicht mit einem Bluttest diagnostiziert, um überdurchschnittliche Mengen an bestimmten Antikörpern zu erkennen.Viele der Symptome - wie Bauchschmerzen, Müdigkeit und Durchfall - sind häufig andere Bedingungen, und einige Menschen erleben überhaupt keine Symptome, weshalb die meisten Menschen mit Zöliakie nicht diagnostiziert werden.
Laut einer Studie der Mayo Clinic haben 1,6 Millionen Amerikaner, die nie positiv auf Zöliakie getestet wurden, glutenfreie Diäten. Die NPD-Gruppe, die Essgewohnheiten verfolgt, berichtete kürzlich, dass jeder dritte Erwachsene in den USA behauptet, Gluten reduziert oder aus seiner Ernährung eliminiert zu haben.Warum sind so viele Amerikaner, die Gluten vermeiden, und macht es ihnen überhaupt nicht ood, auch wenn sie keine Zöliakie haben?
Celebrity-Empfehlungen haben zweifellos das öffentliche Interesse an glutenfreien Diäten angeheizt, aber es gibt Grund zu der Annahme, dass Gluten Sie krank machen kann, auch wenn Sie es nicht tun. Ich habe Zöliakie.
Im Jahr 2001 prägten Zöliakieexperten den Begriff der Glutensensitivität ohne Zöliakie, um Menschen zu beschreiben, die an glutenbedingten Gesundheitsproblemen leiden, ohne die Krankheit zu haben. Die Symptome ähneln der Zöliakie, sind aber weniger schwerwiegend: beispielsweise Kopfschmerzen und Gelenkschmerzen, aber keine ernsten Darmentzündungen. Laut dem Zentrum für Zöliakieforschung & Behandlung, Gluten-Empfindlichkeit kann 18 Millionen Menschen betreffen.
"Gluten-Empfindlichkeit ist das neue Kind auf dem Block, wenn es um glutenbedingte Krankheiten geht", sagte Alessio Fasano, MD, Direktor der Zentrum für Zöliakieforschung im MassGeneral Hospital für Kinder. "Der einzige Weg, um festzustellen, ob jemand es hat, ist, wenn Sie Zöliakie und eine Weizenallergie ausschließen."
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie befürchten, dass Gluten Sie krank machen könnte. Wenn Zöliakie und andere mögliche Erkrankungen ausgeschlossen sind, können Sie mit Ihrem Arzt oder einem Diätspezialisten Ihr Glutensensitivitätsniveau bestimmen.
"Mit Zöliakie könnte sogar eine Brotkrume langfristige Auswirkungen haben", sagte Fasano. "Aber für jemanden mit Glutensensitivität, je nachdem, wie empfindlich sie gegenüber Gluten sind, könnten sie ein Stück Pizza essen und nichts fühlen oder sich schnell erholen."
Glutensensitivität wird am besten mit einer glutenfreien Diät gemessen für ein paar Wochen und dann allmählich wieder gesunde, glutenhaltige Lebensmittel wie Vollkornprodukte einzuführen.
Ballaststoffreiches, zuckerarmes Essen, das glutenfrei ist, ist nicht schwer, wenn man sich darauf konzentriert, mit der Art von frischen Vollwertkost zu füllen bekannt, um Gewicht zu verwalten und das Risiko für chronische Krankheiten zu reduzieren.
Denken Sie daran, dass die Vermeidung von Gluten keine Entschuldigung dafür ist, glutenfreies Brot, Kekse und Kuchen zu verzehren. Glutenfreie oder ungesunde, hochglykämische Nahrungsmittel können zu einer Gewichtszunahme führen und das Risiko für Stoffwechselkomplikationen wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes erhöhen.
So beschreibt Agatston einen typischen Tag mit Gluten -freie Diät:
- Frühstück: Ein vegetarisches Omelett
- Vormittagsnack: Ein fettarmer Mozzarellakäsestiel mit Kirschtomaten
- Mittagessen: Ein Thunfischsalat mit Römersalat
- Nachmittagsjause: Ganze Mandeln
- Abendessen: Gegrillter Lachs mit geröstetem Blumenkohl und gegrilltem Spargel
