Gesamtzeit: 25 min
Portionen: 2
Inhaltsstoffe
- Kochspray
- 2 Tasse (n) Champignons, frisch, in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Schalotte (grüne Zwiebeln), in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe (n), gehackt
- 1 Tasse (n) gekühlt oder gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut oder 4 Eier
- 1/4 Teelöffel Kräuter de Provence
- 1/8 Teelöffel Salz
- Schuss (es) Pfeffer, schwarzer Grund
- 1 Teelöffel Öl, Olive
- 1/4 Tasse (n) Käse, Mozzarella, teilgeschöpft, geschreddert
- 1 Esslöffel Käse, Asiago, fein gehackt
- 1 mittelgroße Tomate (n), Pflaume, gehackt
- Petersilie, (optional)
Vorbereitung
- Beschichten Sie eine unbeheizte 6- bis 7-Zoll-Nonstick-Pfanne mit ausgestellten Seiten leicht mit Antihaft-Kochspray. Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie Pilze, grüne Zwiebel und Knoblauch zur Pfanne hinzu; kochen bis zart; häufig rühren. Pilzmischung mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen; beiseite legen. Ggf. Flüssigkeit aus der Pfanne gießen; Die Pfanne vorsichtig auswischen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eiprodukt oder Eier, Herbes de Provence, Salz und Pfeffer vermischen. Schlagen Sie mit einem Schneebesen oder einem Kreiselrührer bis zur Kombination. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Öl hinzu, um die Pfanne zu reinigen. Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
- Die Hälfte der Eimischung in die vorbereitete Pfanne geben. Kochen, ohne Rühren, etwa 1 Minute oder bis Eimischung beginnt zu setzen. Einen Spatel um den Rand der Pfanne laufen lassen und die Ei-Mischung anheben, so dass die ungekochte Portion darunter fließt.
- Weiter kochen und die Kanten anheben, bis die Ei-Mischung fest, aber immer noch glänzend und feucht ist. Mit der Hälfte des Mozzarellakäses bestreuen. Mit der Hälfte der Champignonmischung belegen. Weiter kochen, bis der Käse gerade zu schmelzen beginnt. Mit dem Spatel eine Kante des Omeletts teilweise über die Füllung heben und falten. Omelette auf einen warmen Teller geben. Bereiten Sie ein weiteres Omelett mit dem restlichen Öl, der Ei-Mischung, der Mozzarella und der Pilzmischung zu. Top Omelettes mit Asiago oder Parmesan, Tomaten und, falls gewünscht, Petersilie.
Nährwertangaben (Pro Portion):
Kalorien: 170, Gesättigte Fettsäuren: 3g, Natrium: 508mg, Ballaststoffe: 2g, Gesamtfett : 8g, Kohlenhydrate: 8g, Cholesterin: 13mg, Protein: 20g
Diabetiker-Austausch:
Gemüse: 1,5, Mageres Fleisch: 2,5, Carb Choices: 0,5
Rezeptquelle: Diabetiker Leben
