Gesundes Essen steht zweifellos im Trend - und der Trend geht auch in die Fast-Food-Industrie, in der die Unternehmen hektisch bleiben "Aufmerksamkeit durch hellere Menüoptionen, alle natürlichen Zutaten und viele andere scheinbar lobenswerte gesundheitsbezogene Angaben. Erst letzte Woche kündigte Panera einen Plan an, bis Ende 2016 alle künstlichen Zusatzstoffe aus seiner Nahrung zu entfernen; zahlreiche Ketten wie Cosi und Subway bieten spezielle leichtere Menüs mit aufgedeckten Kalorien. All diese Konzentration auf gesundes, frisches Essen ist eine gute Sache, richtig?
Nun, es kommt darauf an. Während es in Ordnung ist, die Bemühungen dieser großen Fast-Food-Ketten zu applaudieren, lassen Sie Ihre cleveren Essgewohnheiten nicht fallen oder bestellen Sie einfach etwas, weil das Restaurant behauptet, dass es gut für Sie ist. "In jedem Restaurant werden uns immer Dinge präsentiert, die gesund und nicht so gesund sind", sagt Ernährungswissenschaftlerin Frances Lar- man-Roth, Autorin von Essen in Farbe und The CarbLovers Diet . "Unabhängig davon, wo sie essen, müssen Verbraucher immer darauf achten, wie Nahrungsmittel zubereitet werden, welche Saucen und Dressings serviert werden und wie groß die Portionsgröße ist."
Wir haben eine Handvoll beliebter Ketten untersucht um herauszufinden, ob ihre gesundheitsbezogenen Ansprüche wert sind, eingekauft zu werden; Lesen Sie weiter, um zu entscheiden, was Sie glauben - und was Sie bestellen sollen - an Ihrem Lunch-Platz.
Die Kette: Panera
Der Anspruch: Das Unternehmen hat kürzlich bekannt gegeben, dass es alle künstlichen entfernen wird Farben, Süßstoffe und Konservierungsstoffe aus Menüpunkten bis Ende 2016.
Die Fakten: "Künstlich" ist mit Sicherheit ein negatives Schlagwort geworden, und solche Zutaten zugunsten ganzer, frischer Lebensmittel zu eliminieren, ist sicherlich lobenswert . Das heißt, natürliche Zutaten können immer noch über die Spitze gehen auf Kalorien und Fett, wenn Sie nicht vorsichtig sind: Die Speisekarte Huhn Chicken Cobb mit Avocado-Salat in über 650 Kalorien und 48 Gramm Fett (vor dem Verband), während der Wurst Ei-Käse-Sandwich auf Ciabatta-Brot hat über 550 Kalorien und 29 Gramm Fett. Bessere Wetten: "Panera's Strawberry Poppyseed und Chicken Salad ist ein besonders schlaues Pflück mit nur 350 Kalorien, 6 Gramm Ballaststoffen und nur 290 Milligramm Natrium", sagt Largaman-Roth. Organic Steel Cut Hafer sind eine gute Möglichkeit zum Frühstück, fügt sie hinzu. Achten Sie auch auf die Kinderkarte: Kids Mac & Cheese hat über 1.000 mg Natrium und ist fettarm.
Die Kette: U-Bahn
Der Anspruch: U-Bahn bietet das Fit Club Menü, eine Auswahl von Sechs-Zoll-Subs, die mit weniger als sechs Gramm Fett aufwarten; Anfang des Jahres kündigte das Unternehmen an, den Inhaltsstoff Azodicarbonamid aus seinem Brot zu entfernen.
Die Fakten: U-Bahn war eine der ersten Ketten, die einen Gesundheits-Glorienschein erlangten (schließlich kann Jared den Gewichtsverlust vergessen ?) und ein leichteres Menü mit veröffentlichten Kalorienzahlen zu debütieren. Und Anfang dieses Jahres kündigte die Kette als Reaktion auf Kundenproteste an, Azodicarbonamid, eine Chemikalie, die für die Herstellung von Yogamatten und Turnschuhsohlen verwendet wird, aus seinem Brot zu entfernen. Aber auch viele "gesund" klingende Brote der Kette enthalten weniger als gesunde Zutaten wie angereichertes Mehl und Maissirup mit hohem Fructoseanteil. Und obwohl die Sandwiches von Subway eine bessere, frischere Alternative zu einer fettigen Fahrt durch ein Mittagessen mit Burger und Pommes sind, fand eine UCLA-Studie letztes Jahr heraus, dass viele Menschen genauso viel Zucker, Kohlenhydrate, Natrium und Gesamtkalorien pro Mahlzeit bei Subway as konsumieren sie machen bei McDonald's. Wenn du in der U-Bahn speist, fülle dein Sub mit so viel Gemüse wie möglich, gehe auf Käse und überspringe den Mayo oder das Öl. (Und was auch immer, vermeiden Sie diese Chips neben dem Register!)
Die Kette: Cosi
Der Anspruch: Als in den NYC-Kettenrestaurants die obligatorischen Kalorienbuchungsgesetze in Kraft traten, reformierte Cosi seine schon gesünder Lacht auf! Menü als Antwort.
Die Fakten: Cosis Lighter Side Menu - abgespeckte Versionen einiger Menüfavoriten dank leichter Dressings, fettarmer Mayo und so weiter - ist ein weiterer Schritt in die richtige Richtung. Aber denken Sie daran, dass gesund klingende Essensnamen hier ins Spiel kommen: Sogar das Grillhähnchen T.B.M. (für Tomaten, Basilikum, Mozzarella) Sandwich hat fast 600 Kalorien und 20 Gramm Fett, während die dünne Version der Hühnchen und Spinat-Fladenbrot-Pizza 720 Kalorien hat (eher als das Original, das 940 hat!). Ignorieren Sie die süßen Namen auf der Speisekarte und konzentrieren Sie sich auf Zutaten, kleben Sie mit veggie-schweren Sandwiches, Salaten oder Fladenbrot; gehen Sie auf Käse (oder überspringen Sie); und Vorsicht mit Brot: Das Mehrkorn-Fladenbrot ist noch kalorienreicher (235) als das Original.
Die Kette: Chipotles mexikanischer Grill
Der Anspruch: Chipotles Fleisch stammt von Tieren, die aufgezogen werden human (ohne Antibiotika oder Hormone); Mehr als 15 Millionen Pfund lokal angebauter Produkte wurden letztes Jahr serviert; und es war die erste Kette, die Milchprodukte (Käse und Sauerrahm) mit Milch von Kühen, die nicht mit dem synthetischen Hormon rBGH behandelt wurden, servierte.
Die Fakten: Popularität in der Gesundheit und vegetarische Massen, Chipotle Mission Bessere Zutaten aus nachhaltigeren Quellen zu finden, ergibt sich nicht nur aus der Beobachtung der Kundentrends, sondern auch aus dem wahren Glauben der Kettenbesitzer an die artgerechte Behandlung von Tieren und der Unterstützung lokaler Bauern. Aber denken Sie nicht, "nachhaltig" macht diesen Burrito zu einer weniger mästen - ein Huhn Burrito mit Reis, Guac, Käse, Salsa und saurer Sahne Uhren in 1.100 Kalorien, 59 Gramm Fett und eine satte 2.425 mg Natrium! Auf der positiven Seite, Chipotle Create-your-own-Menü bedeutet, dass niemand "schlechte" Zutaten in Ihr Essen schleichen, sondern Sie. Um es gesund zu halten, entscheiden Sie sich für eine Burrito-Schüssel oder Salat und überspringen Sie den Käse, saure Sahne, Reis und Pommes.
