Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten:
Für die Paprikaschoten:
• 1 Poblanopfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Glocke Pfeffer
• 1 orange Paprika
Für den Ancho Chile Aufstrich:
• Kochspray
• 1 Ancho Chili, 10 Minuten in heißem Wasser einweichen
• 1 große Tomate, halbiert
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse Koriander, Stiele entfernt
• 1/8 Teelöffel koscheres Salz
Für den Eierteig:
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• 2 Esslöffel fettfreie Milch
• ½ Teelöffel Chilipulver
Für das Sandwich:
• 8 Scheiben herzhaftes Vollkornbrot
• 4-Unzen vorgefertigte Guacamole, o r frische Avocado
• Ancho-Chili-Aufstrich (Rezept oben)
• 4 Scheiben fettarmer Monterey Jack
• Geröstete Paprika, geschält und geviertelt (Rezept oben)
• Eierteig (Rezept oben)
Anfahrt:
Heizen Sie Ihren Backofen zum Grillen vor. Ein Backblech mit Folie auslegen.
Paprika auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und zum Grillen in den Ofen stellen. Drehen Sie die Paprika gelegentlich, bis alle 10 bis 15 Minuten blasenfrei und verkohlt sind. In eine Schüssel geben, abdecken und beiseite stellen, um abzukühlen.
Senken Sie den Ofen auf 375 ° F.
Auf einer Grillpfanne zu hoch mit Kochspray besprüht, grillen Sie die eingeweichten Ancho Chili, die Tomate, Zwiebel und Knoblauch. Grillen, bis jedes Stück verkohlt und durchgegart ist.
Gegrillte Zutaten in einen Mixer mit 2 EL Olivenöl, ½ Tasse Koriander, 1/8 Teelöffel koscheres Salz und 2 EL Limettensaft geben. Die Mischung im Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
2 große Eier, 2 Esslöffel fettfreie Milch und ½ Teelöffel Chilipulver in einer flachen Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
Wenn die Paprikaschoten kühl genug sind, die verkohlte Haut abschälen, vorsichtig die Stängel und Samen entfernen und die gerösteten Paprikaschoten vierteln.
Die Guacamole auf vier Scheiben Vollkornbrot verteilen . Den Ancho Chile-Aufstrich auf die restlichen vier Scheiben verteilen.
Eine Scheibe fettarmer Monterey-Jack-Käse auf jede Scheibe Brot geben
Die Paprika-Viertel auf die Scheiben des Monterey-Jack-Käses schichten. Legen Sie die Sandwiches zusammen.
Tauchen Sie die Sandwiches in Eierbutter, Beschichtung der Ober- und Unterseiten.
Legen Sie die Sandwiches in eine gewürzte Antihaft-Panini-Presse für etwa 4-5 Minuten, bis innen und das Ei warm ist außen gekocht.
HINWEIS: Sie können das Sandwich auch mit einer schweren Bodenpfanne zubereiten, wie Sie es von einem traditionellen gegrillten Käse gewohnt sind.
Nährwertangaben (Pro Portion: 1/4 Rezept): Kalorien: 458, Gesamtmenge Zucker: 9 g, Gesamtfett: 21 g, Gesättigtes Fett: 23 g, Cholesterin: 124 mg, Eiweiß: 22 g, Kohlenhydrat: 42 g, Ballaststoffe: 10 g, Calcium: 313 mg, Eisen: 3,4 mg , Magnesium: 86 mg, Kalium: 742 mg, Natrium: 619 mg
