Für 6
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
Eiscreme:
2 große Karotten, geschält und gehackt
2 Tassen ungesüßt Vanille Mandelmilch
½ Tasse Ahornsirup
2 Datteln entkernt und in warmes Wasser gegeben
1 Teelöffel Muskatnuss
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Mandel Butter
Nieselregen:
4 Unzen oder ½ Behälter veganer Frischkäse, bei Raumtemperatur (Tofutti-Kleie)
1 Esslöffel vegane Butter, bei Raumtemperatur
(Earth Balance)
¾ Tasse pulverisiert Zucker, gesiebt
1 Teelöffel Vanille
Toppings:
¼ Tasse geschnetzelte ungesüßte Kokosnuss
¼ Tafel dunkle Schokolade, rasiert
Anfahrt:
Bringen Sie einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie die gehackten Karotten zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie bis zum sehr weichen, ungefähr 15 Minuten.
Während die Karotten kochen, in einer kleinen Schüssel die Daten in warmem Wasser einweichen.
In einem Hochleistungsmischer hinzufügen die ungesüßte Vanille Mandelmilch, Ahornsirup, getränkte Datteln, Muskatnuss, Zimt, Vanilleextrakt und Mandelbutter. Fügen Sie die gekochten Karotten in den Mixer und halten Sie den Deckel mit einem Küchentuch. Mischen Sie die Mischung bis sie sehr glatt ist.
Schalten Sie die Eismaschine ein und gießen Sie die Mischung langsam hinein. Rühren Sie die Eiscreme 30 Minuten lang um. Sobald das Eis gewürfelt ist, 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um zu kühlen.
Um den Nieselregen zu erhalten: In eine mittelgroße Schüssel geben Sie den Raumtemperatur veganen Frischkäse, Raumtemperatur vegane Butter, gesiebten Puderzucker und Vanille. Schlagen Sie die Mischung mit einem elektrischen Handrührgerät locker. 5 bis 10 Minuten kühl stellen.
Bereiten Sie die Beläge zu: Rasieren Sie die Tafel mit einer Raspel oder einem Gemüseschäler in eine kleine Schüssel. Die zerkleinerte Kokosnuss in eine kleine Schüssel geben.
Das Dessert zusammensetzen: Das Eis in die Schüsseln geben, mit dem Nieselregen, der rasierten dunklen Schokolade und der geschnetzelten Kokosnuss bestreuen.
Nährwertangaben (pro Portion: 1/6 Rezept): Kalorien: 291, Gesamt Fett: 13,6 g, Gesättigte Fettsäuren: 4,7 g, Cholesterin: 0,3 mg, Protein: 3 g, Kohlenhydrate: 44 g, Ballaststoffe: 3 g, Gesamt Zucker: 35 g, Calcium: 205 mg, Magnesium : 35 mg, Kalium: 292 mg, Natrium: 176 mg, Vitamin D: 0,8 mcg
