Wenn Sie frische saisonale Früchte und Gemüse der Saison bevorzugen, ist der Frühling eine Zeit des Feierns. Während des Frühlings beginnen viele Bauernmärkte für das Jahr und Supermärkte fangen an, mehr lokale Nahrungsmittel zu lagern.
"Ich freue mich wirklich um diese Jahreszeit, weil ich schließlich mehr als nur Orangen, Grapefruits und essen kann Äpfel ", sagt Jessica Levinson, RD, Inhaber von Nutritioulious, eine Ernährungsberatung in New York City. Levinson versucht, Obst und Gemüse zu essen, das vor Ort angebaut wurde, und sie klebt immer mit saisonaler Nahrung.
Nahrung, die frisch vom Boden ist, schmeckt nicht nur besser, sondern hat auch mehr Nährwert, sagt Levinson. Obst und Gemüse, die an Orten angebaut werden, die weit von Ihrem Wohnort entfernt sind, werden oft gepflückt, bevor sie vollständig gereift sind, damit sie beim Transport nicht schlecht werden, sagt Levinson. Dabei verlieren sie Nährstoffe.
Aber wenn Sie saisonale Lebensmittel essen und kochen und Obst und Gemüse, das vor Ort angebaut wurde, auswählen können, erhalten Sie den größten Knall für Ihr Geld, sowohl was den Geschmack als auch den Nährwert betrifft Wert.
Bohnenkraut Frühling Obst und Gemüse
Was im Frühjahr in der Saison ist, hängt davon ab, wo Sie leben. Hier ist ein allgemeiner Leitfaden für saisonale Lebensmittel, die in Ihrer Region in den Frühlingsmonaten verfügbar sein können:
- Zuckermais. Nichts sagt Frühling wie Zuckermais. Es ist das süßeste direkt nach der Ernte, also wählen Sie Mais, der reif ist und leuchtend grüne Schalen hat.
- Beeren. Wählen Sie Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren, die fest und bunt aussehen. Eine andere Möglichkeit zu sagen, ob sie frisch sind: der Preis. Je teurer sie sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie Tausende von Kilometern zurückgelegt haben - ihr Preis spiegelt die Transportkosten wider, sagt Levinson.
- Babygemüse und Römersalat. Frische Salate erscheinen im Frühling und setzen sich fort der Sommer. Suchen Sie nach frischen, frischen Salatblättern, empfiehlt Levinson.
- Spinat. Dies ist ein weiteres tolles Grün für Salate, als Beilage zu Pasta oder als Beilage. Suchen Sie nach frischen Blättern, die frisch riechen und nicht gefleckt sind.
- Zuckerschoten. Süße und köstliche Zuckerschoten sind ideal zum Blanchieren und Naschen, sagt Levinson. Wählen Sie scharfe Zuckerschoten mit festen, grünen Schoten und vermeiden Sie dunklere oder hellgrüne.
- Spargel. Wie viele Obst- und Gemüsesorten im Supermarkt finden Sie das ganze Jahr Spargel, aber diese Speere gehen das beste zu schauen und zu schmecken, wenn sie in der Saison sind, sagt Levinson. Achten Sie auf gerade, frische, grüne Stiele. Levinson bräunt gerne Spargel und fügt ihn zu einem Salat hinzu oder röstet ihn, um ihn zu Pasta zu verarbeiten.
- Babykarotten. Es geht nicht um die Sorte, die man in einer Tüte im Supermarkt kauft. Das sind echte Babykarotten, die mit ihren grünen Stielen noch verkauft werden. Achten Sie auf Karotten mit einer lebhaften orange Farbe und hellgrünen Stielen, die nicht welken. Sie sind großartig zum Braten oder Dämpfen mit den Stängeln, sagt Levinson.
- Rhabarber. Der Frühling bringt auch Rhabarberstiele. Wählen Sie rote, knackige Stiele für den besten Geschmack. Rhabarber ist sehr scharf, sagt Levinson und wird oft mit Erdbeeren gepaart, um die Schärfe in Gerichten wie Erdbeer-Rhabarber-Chips oder Kompott auszugleichen.
- Knoblauch. Knoblauch ist ein wichtiges Element zum Kochen, sagt Levinson Sie werden im Frühjahr frische Zwiebeln finden. Pass auf Knoblauchknollen mit grünen Triebe aus ihnen heraus. Das bedeutet, dass sie nicht frisch sind, sagt sie.
- Bohnen aus Fava. Sie brauchen etwas Arbeit, weil du ihre Hülsen vor dem Kochen blanchieren musst, aber die Bohnen sind köstlich. Suchen Sie nach Favabohnen in knusprigen Muscheln.
- Minze. Im Frühjahr beginnen die Minzblätter reichlich zu wachsen und können zum Zubereiten von Tee, Salaten oder Nachspeisen verwendet werden. Suchen Sie nach Blättern, die ein gesundes Grün und nicht verwelkt sind.
Wo finden Sie das beste saisonale Lebensmittel für den Frühling
Versuchen Sie diese Tipps für den Kauf von lokalen, ultra-frischen Produkten im Frühjahr:
- Häufige Ihre Bauernmarkt. In den meisten Fällen sind Bauernmärkte einer der beste Möglichkeiten, frische Produkte von lokalen Bauern zu finden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie hingehen sollen, besuchen Sie Local Harvest, um eine Liste der Märkte in Ihrer Region zu erhalten.
- Schauen Sie sich die Straßenstände an. Es ist nicht ungewöhnlich, dass einheimische Bauern am Straßenrand gerade erst gepflückte Früchte verkaufen und Gemüse. Und wenn Sie auf einer Reise sind, ist es eine gute Idee, Fast-Food-Restaurants zu überspringen und halten Sie Ausschau nach Straßenständen, sagt Levinson.
- Überlegen Sie sich einer CSA. Wenn Sie sich für Community Supported anmelden Landwirtschaft, auch bekannt als CSA oder eine Farm-Aktie, erhalten Sie eine Kiste mit saisonalem Gemüse jede Woche direkt von einer lokalen Farm. Nicht nur, dass Ihre Küche die ganze Saison lang mit lokal angebauten Produkten bestückt ist, Sie werden auch feststellen, dass Sie mit saisonalem Gemüse kochen, das Sie normalerweise nicht kaufen, sagt Levinson. Holen Sie sich eine Liste der CSAs in Ihrer Nähe bei Local Harvest.
- Suchen Sie in Ihrem Supermarkt nach. Sie können saisonales Essen in Ihrem örtlichen Supermarkt finden. Achten Sie auf Schilder, die in der Obstabteilung angebracht sind, oder fragen Sie den Produktmanager. Es hilft zu wissen, was in der Saison ist, sagt Levinson, weil man leichter erkennen kann, was von außerhalb der Stadt geliefert wurde.
- Wachsen Sie es selbst. Alles, was Sie brauchen, ist ein kleiner Garten oder eine Terrasse, um Ihre eigenen zu wachsen frisches Obst und Gemüse aus Samen, sagt Levinson. Wenn Sie nicht direkt in den Boden pflanzen können, verwenden Sie Blumenerde in einem Behälter, der auf einer Veranda oder Terrasse aufgestellt werden kann.
Gesunde Rezepte mit Frühlings-Saisonessen
Nun, da Sie sich auf köstliche saisonale geladen haben Obst und Gemüse, hier sind einige gesunde Rezepte zu versuchen:
- Erdbeeren und Joghurt Einfach 8 Unzen fettarmer Naturjoghurt und 1 Tasse Erdbeeren verrühren.
- Spargel mit warmer Vinaigrette Nehmen ein Pfund Spargel und schneide die holzigen Basen ab und wirf sie weg. Kochen Sie die Speere in kochendem Wasser, bedeckt, für 8 bis 10 Minuten, bis sie knusprig sind; ablassen. Um die Vinaigrette zu machen, kombinieren Sie 3/4 Teelöffel Maisstärke mit Knoblauchpulver und gemahlenem Ingwer in einem Topf zu schmecken. Stir in 1/3 Tasse Aprikosennektar. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze garen, bis die Mischung dickflüssig und spritzig wird. Dann weiterkochen und weitere 2 Minuten rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 EL Weißweinessig unterrühren. Gießen Sie die Vinaigrette über den gekochten Spargel und werfen Sie sie sanft zum Überziehen. Ergibt 4 Portionen als Vorspeise oder Beilage.
- Gegrillter Kräuter-Maiskolben Schäle die Schalen von 6 Ähren, lasse die Spelzen haften, aber den Mais freilegen. Entfernen und werfen Sie die Seide (die dünnen Stränge zwischen dem Mais und den grünen Schalen) weg. Weichen Sie den Mais und die Spelzen für 5 Minuten in kaltem Wasser ein, damit die Spelzen nicht verbrennen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen. In einer Schüssel, kombinieren Sie 3 Esslöffel geschmolzene Margarine mit reduziertem Kaloriengehalt, 1-1 / 2 Esslöffel frisch, fein gehackt Oregano (oder 1-1 / 2 Teelöffel getrockneter Oregano oder Thymian), 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz. Streichen Sie gleichmäßig über den Mais und bedecken Sie den Mais mit den Hülsen wieder, binden Sie die Spitzen mit der schweren Schnur. Grill den Mais, bedeckt, über mittelharten Kohlen (350 bis 400 Grad) für 15 Minuten oder bis zart, gelegentlich drehend. Macht 6 Portionen.
Machen Sie Ihre eigenen Medleys von saisonalen Lebensmitteln Frühjahr je nach Verfügbarkeit in Ihrer Nähe. Die zarten Aromen saisonaler Früchte und Gemüse sorgen für köstliche, leichte und gesunde Mahlzeiten.
