Für Essensallergiker und ihre Eltern kann die Essenszeit anstrengend, stressig und sogar beängstigend sein. Zu wissen, welche Lebensmittel durch bestimmte Allergene ersetzt werden können, kann helfen, potenziell lebensbedrohliche allergische Reaktionen zu vermeiden, während eine ausgewogene und befriedigendere Ernährung beibehalten wird.
Mehr als 160 Lebensmittel sind bekannte Allergene, aber nur acht Lebensmittel oder Lebensmittelgruppen entfallen 90 Prozent aller schweren allergischen Reaktionen in den Vereinigten Staaten. Diese Lebensmittel enthalten Grundlagen wie Milch und Eier und Grundnahrungsmittel einer gesunden Ernährung wie Meeresfrüchte.
Ob Sie Lebensmittel einkaufen oder essen gehen, immer wissen Sie Ihre Zutaten. Nach dem Lebensmittelallergenkennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) müssen die Etiketten die Namen der Lebensmittelquellen aller Inhaltsstoffe, die zu den acht "Hauptnahrungsallergenen" gehören, identifizieren.
Die Food and Drug Administration warnt davor, dass Lebensmittelallergene Die Inhaltsstoffe können immer noch durch "Cross-Kontakt" eingeführt werden, wenn verschiedene Lebensmittel unter Verwendung gemeinsamer Geräte verarbeitet werden. Achten Sie auf "Hinweisschilder", dass ein Lebensmittel Allergenspuren enthalten kann.
Wenn Sie Lebensmittel nach Hause bringen, empfiehlt das American College für Allergie, Asthma und Immunologie die Einrichtung "allergiefreundlicher" Regale im Schrank oder Kühlschrank für einfachen Zugang und Kreuzkontamination vermeiden.
Was Sie über die acht Hauptnahrungsallergene wissen müssen und wie Sie immer noch eine ausgewogene Ernährung ohne sie haben können.
Milch
Eine Milchallergie ist nicht das Gleiche als Laktoseintoleranz. Allergien beinhalten eine Reaktion des Immunsystems, während Intoleranz bedeutet, dass Sie keine Nahrung vollständig verdauen können - in diesem Fall ein Zucker in der Milch.
Zum Glück für Menschen mit einer Milchallergie gibt es mehrere Alternativen. Eine der beliebtesten ist Sojamilch. Es gibt Reis-, Hafer-, Mandel- und Kokosmilch; aber überprüfen Sie mit einem Arzt vor der Einführung von Mandel- oder Kokosmilch in Ihrer Ernährung, vor allem, wenn Sie eine Baumnussallergie haben können. Es gibt auch milchfreie Margarinen und Käse. Einige Nicht-Milchprodukte enthalten das Milcheiweiß Kasein, überprüfen Sie daher das Etikett.
Eier
Das Vermeiden von Eiern ist kompliziert, da sie von Saucen bis zu Süßigkeiten reichen. Der Begriff "Eierersatz" kann irreführend sein, da diese Produkte helfen sollen, Cholesterin zu kontrollieren, keine Allergien und Ei enthalten. Es gibt Eierersatzprodukte, die keine Eier enthalten, die zum Backen verwendet werden können.
Wenn Sie ein gekochtes Ei ersetzen möchten, probieren Sie Tofu. "Viele Menschen, bei denen eine Eierallergie diagnostiziert wurde, werden Tofu anstelle von traditionellem Rührei verwenden", sagte Lauren Cohen, MS, RD, CDN, eine registrierte Ernährungsberaterin und klinische Ernährungsberaterin im nördlichen New Jersey.
Erdnüsse und Baum Nüsse
Erdnuss- und Baumnussallergien kommen sehr häufig vor, und die Zahl der Kinder in den Vereinigten Staaten nimmt weiter zu. Während einige Kinder ihnen entwachsen, neigen diese Allergien dazu, für die meisten Menschen lebenslang zu sein. Sie können allergisch gegen eine und nicht gegen die andere sein: Erdnüsse sind Hülsenfrüchte, wie Bohnen; während Nüsse Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse und Paranüsse sind.
Wenn Sie allergisch auf Erdnüsse sind und den Geschmack von Erdnussbutter replizieren möchten, empfiehlt Cohen Butter mit Sojabohnen oder Sonnenblumenkernen. Die meisten, aber nicht alle, sind frei von Baumnüssen.
Menschen mit Baumnuss-Allergien sind oft allergisch gegen verschiedene Arten von Nüssen, so dass die Vermeidung aller Nüsse ist immer am besten. Überprüfen Sie die Zutaten sehr sorgfältig, da Nüsse in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Müsli, Bonbons und Energieriegel vorkommen können.
Fisch und Schalentiere
Eine Person kann allergisch auf Fische und Schalentiere reagieren, auch wenn kein Kreuz vorhanden ist Reaktivität zwischen ihnen. "Manche Menschen mit Schalentierallergien können immer noch Fisch essen, deshalb können sie immer noch Thunfisch, Lachs, Tilapia oder andere Fische genießen", sagte Cohen. Obwohl Menschen mit einer Fischallergie möglicherweise nicht allergisch auf alle Fischarten reagieren, raten Ärzte generell zur Vermeidung von Fischen.
Abgesehen von der Vermeidung von Fisch oder geschältem Fisch, sollten Sie immer auf Meeresfrüchte achten. Cohen weist darauf hin, dass Nachahmerprodukte wie Krabben oder Garnelen Schalentiere oder Fische enthalten können. Fische wie Sardellen können in Soßen und Salatdressings auftauchen.
Meeresfrüchte sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Gesundheit von Herz und Gehirn sind. Wenn Sie Fisch aus Ihrer Ernährung eliminieren müssen, achten Sie darauf, dass Ihre Ernährung andere Lebensmittel enthält, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, wie Eier und Milchprodukte (solange Sie nicht allergisch sind) und Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl. Wenn Sie keine Meeresfrüchte essen können, die fettarm und proteinreich sind, sind andere gesunde proteinreiche Auswahl Geflügel, fettarme Milchprodukte und Bohnen.
Soja
Ein Produkt aus Sojabohnen, Soja ist schwer zu vermeiden. Es findet sich in allem, von Crackern, Cerealien und Backwaren bis hin zu Würzen, Suppen und Delikatessen. Soja und Sojabohnen können unter anderen Namen oder in verschiedenen Formen wie Tofu, Edamame, Miso (Sojabohnenpaste) oder Tofu erscheinen.
Es gibt viele Soja-freie Lebensmittel in den Läden, aber stellen Sie sicher, dass sie nicht andere potentielle Allergene enthalten. Manche Menschen mit einer Sojaallergie reagieren beispielsweise allergisch auf andere Hülsenfrüchte wie Bohnen.
Weizen
Eine Weizenallergie unterscheidet sich von der Zöliakie, einer Verdauungsstörung, die durch das in Weizen, Gerste, Roggen und manchmal auch Gluten gefundene Gluten ausgelöst wird Hafer. Aufgrund des steigenden Bewusstseins über Zöliakie bedeutet die Explosion glutenfreier Lebensmitteloptionen jedoch mehr Weizen-freie Alternativen in Supermärkten und auf Speisekarten.
Menschen, die auf Weizen allergisch reagieren, können normalerweise andere Körner essen, wie z Gerste, Buchweizen und Quinoa. Für das Backen gibt es nicht Weizenmehl Alternativen aus Kartoffeln, Reis und Sorghum.
"Es gibt viele Produkte da draußen, die speziell für Menschen, die Weizen vermeiden müssen, hergestellt werden", sagte Cohen. Aber, wie bei jeder Allergie, überprüfen Sie immer sorgfältig die Zutaten. Wenn Sie Zweifel haben, sprechen Sie mit Ihrem Allergologen.
