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DIENSTAG, 22. Mai 2012 - Popeye mag seine Superkraft und seinen Machismo aus einer Dose Spinat bekommen haben, aber "echte Männer" essen kein Gemüse Neuer Bericht im Journal of Consumer Research .
Stattdessen stärken sie ihre Männlichkeit mit sogenannten maskulinen Lebensmitteln: Steak und Burger.
Mehrere Experimente darüber, wie und warum Menschen Essen mit Geschlecht verbinden wurden von Experten aus vier Universitäten durchgeführt - Cornell, Louisiana State, der University of Pennsylvania und der University of North Carolina-Chapel Hill. Sie fanden heraus, dass Männer und Frauen Fleisch und Fleischesser als maskuliner als Gemüse und Vegetarier empfanden, was erklären könnte, warum weniger Männer sich entscheiden, einen fleischfreien Lebensstil zu leben.
"Zu den starken, traditionellen, Macho, Bizeps- Flexing, All-American männlich, rotes Fleisch ist eine starke, traditionelle, macho, Bizeps-flexing All-American-Food ", schreiben die Studie Autoren. "Soja ist nicht. Um es zu essen, müßten [Männer] ein Essen aufgeben, das sie so stark und mächtig sahen wie sie selbst für ein Essen, das sie als schwach und mürrisch sahen. "
Du bist was du isst
Die Liebesbeziehung zwischen Mann und Fleisch zurück in die Steinzeit, als Menschen für ihre Mahlzeiten jagten. Heute konsumiert der durchschnittliche Amerikaner jährlich etwa 195 Pfund Fleisch, nach Statistiken des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA).
"Fleisch ist ein wichtiges Gut und ein sehr wichtiger Aspekt der menschlichen Existenz", schreiben die Autoren. "Vielleicht mehr als jedes andere Essen, Fleisch ist beladen mit Bedeutungen wegen seiner Verbindung mit höherem Status und der Tötung von Tieren."
Um diese Bedeutungen weiter zu untersuchen, warb die Forscher College-Studenten und Erwachsene in den Vereinigten Staaten und Großbritannien für sechs separate psychologische, linguistische und demographische Studien.
In einem wurden die Teilnehmer gebeten, die "Männlichkeit" und "Weiblichkeit" verschiedener Nahrungsmittel zu bewerten, von Blut über Kaninchen zu Fisch bis Milch. Die oberen vier männlichsten Wahlen waren mittleres seltenes Steak, Hamburger, gut gemachtes Steak und Rindfleischpaprika; am weiblichsten waren Schokolade, Pfirsiche, Hühnchensalat und Sushi.
In einem anderen Experiment lasen die Probanden eine kurze Passage über den Lebensstil und die Ernährungsgewohnheiten eines Mannes oder eines Mädchens und beurteilten dann die Person anhand von 16 Attributen, darunter wie passiv Sie erschienen weiblich, stark, freundlich und liberal. Charaktere, die Fleisch aßen, wurden als wesentlich "maskuliner" angesehen als solche, die Fisch oder Gemüse aßen.
Fleisch ist Macho, aber ist es gesund?
Es überrascht nicht, dass männliche Studienteilnehmer häufiger als weibliche Teilnehmer berichteten mag Rindfleisch und andere Fleischprodukte; Das Gegenteil galt für Salate und Gemüse. Aber ist die Kosten für Männlichkeit Gesundheit der Männer?
Laut einer aktuellen Studie in den Archives of Internal Medicine veröffentlicht, ist der regelmäßige Verzehr von rotem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für Gesamt-, Herz-Kreislauf- und Krebs-Mortalität verbunden. Forscher der Harvard School of Public Health beobachteten mehr als 37.000 Männer und 83.000 Frauen und stellten fest, dass eine tägliche Portion unverarbeitetes rotes Fleisch mit einem 13 Prozent höheren Risiko des Todes verbunden war; eine tägliche Portion von verarbeitetem rotem Fleisch war mit einem um 20 Prozent höheren Risiko verbunden. Das Ersetzen dieser Portion durch ein gesünderes Protein wie Fisch, Geflügel, Nüsse oder Hülsenfrüchte war umgekehrt mit einem niedrigeren Risiko verbunden.
Andere Untersuchungen legen nahe, dass Fleisch - insbesondere gegrilltes, gut gemachtes Fleisch - kann ein Karzinogen sein. In einer Studie der University of California-San Francisco wurde bei Männern, die pro Woche etwa zwei Portionen Hamburger oder Hackbraten aßen, mehr als doppelt so häufig ein aggressiver Prostatakrebs diagnostiziert wie bei Männern, die keine aßen.
Einige Experten argumentieren, das Essen von mindestens etwas Fleisch ist jedoch gut für dich. Rindfleisch und Schweinefleisch (vom USDA als rotes Fleisch angesehen) sind reich an Proteinen, die Ihnen helfen können, ein gesundes Gewicht zu halten, Ihre fettfreie Muskelmasse zu erhöhen und dafür zu sorgen, dass Sie sich länger satt fühlen. Sie sind auch reich an wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Zink, Vitamin B6 und B12, Niacin und Riboflavin. Diese können das Gedächtnis verbessern, vor Sehproblemen schützen und ein gesünderes Immunsystem fördern.
Alles in Moderation
Der Schlüssel scheint Portionskontrolle zu sein.
"Fleisch kann Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn es in Maßen gegessen wird", sagt Mark Gorelick, Ph.D., ein Kinesiologe an der San Francisco State University. "Das Problem ist, wir bestellen nicht die handtellergroße Portion Fleisch - wir bekommen das 16-Unzen-Steak. Fleisch ist eine gute Proteinquelle, aber es ist auch oft reich an Fett. Und wenn Sie etwas essen, das viel Fett enthält und Sie nicht aktiv sind, dann summieren sich sicherlich die Kalorien. "
Menschen überschätzen oft die Menge an Protein, die sie konsumieren müssen, fügt er hinzu. Der durchschnittliche individuelle Bedarf um nur 1,6 bis 1,8 Gramm pro Kilo zu erreichen, wiegen sie in der Tat, die Menge an Eiweiß, die der Körper auf einmal verwerten kann, ist 20 bis 25 Gramm, alles andere geht als Abfall verloren oder wird als Fett gespeichert.
Mehr Forschung ist benötigt, bevor Ärzte entweder für oder gegen rotes Fleisch entscheiden können, aber wenn Sie sich entscheiden, völlig Fleisch-frei zu gehen, können Sie das Protein erhalten, das Sie von anderen Quellen, einschließlich Milch, Erdnussbutter und Fisch benötigen. Und mach dir keine Sorgen, dass deine Männlichkeit in Frage gestellt wird: Es gibt viele Macho-Vegetarier da draußen, darunter Paul McCartney, Forest Whitaker und Bill Clinton.
Zusätzliche Berichte von Sushma Subramanian
