Sind Eier sicher für Menschen mit Diabetes zu essen? |

Eier sind reich an gesundem Fett und Protein, was bedeutet, dass sie Gewichtsverlust unterstützen können - ein potenzieller Vorteil für Menschen mit Diabetes, die übergewichtig sind.Darren Muir / Stocksy

In der Vergangenheit bekamen ganze Eier einen schlechten Ruf wegen ihres Cholesterin- und Fettgehalts. Aber dank neuer Studien und einer neuen Perspektive in der medizinischen Gemeinschaft ist diese preisgünstige Proteinquelle als Diätspezialist wieder aufgetaucht - sogar für Menschen mit Diabetes.

"Wir kommen davon ab, Eier in der Ernährung von Menschen einzuschränken mit Diabetes, da ihre Vorteile ziemlich umfangreich sind ", sagt Elizabeth Ebner, eine registrierte Diätetikerin und zertifizierte Diabetes-Pädagoge mit Hackensack Meridian Health in Fair Haven, New Jersey. "Sie gelten als ein Protein mit hohem biologischem Wert, was bedeutet, dass sie alle Aminosäuren liefern, die im Körper benötigt werden." Wenn eine Proteinquelle die essentiellen Aminosäuren in dem richtigen Verhältnis enthält, wird sie als hoch biologisch betrachtet

Aber bevor ein Ei als eiweiß- und gesund-fettes Kraftpaket gesehen werden konnte, musste es seinen negativen Ruf verlieren.

Eier für Diabetes: Was hat sich geändert?

Das Cholesterin, das in Eigelb gefunden wird war einmal Grund zur Besorgnis bei Menschen mit Diabetes. Die Krankheit bringt Sie zu einem erhöhten Risiko von Herzproblemen und Cholesterin wurde als ein beitragender Faktor für Herzerkrankungen gesehen.

Die Nachricht war: Bleiben Sie weg von Cholesterin, um Ihren Ticker zu schützen. Laut einer Studie, die im September 2015 in Nutrients , veröffentlicht wurde, hat die American Diabetes Association (ADA) empfohlen, Menschen mit Typ-2-Diabetes ihr Cholesterin in der Nahrung auf 300 Milligramm (mg) zu begrenzen. Als Referenz hat ein Ei 200 mg - und so fing der Eiweiß-Wahn an.

Spätere Nachforschungen legten nahe, dass die Beziehung zwischen dem Cholesterinspiegel und dem Cholesterinspiegel nicht so stark war wie ursprünglich angenommen , laut einer im März 2016 veröffentlichten Studie im American Journal of Clinical Nutrition . In den letzten Jahren haben die ADA und die American Heart Association ihre Cholesterin-Richtlinien abgeschafft und es gibt kein Limit mehr für Cholesterin, wie aus der 2015 zitierten Studie in Nährstoffe hervorgeht.

Zusätzlich zu Cholesterin Jedes große Ei hat etwa 5 Gramm Fett. Gemäß der Harvard T.H. Chan School of Public Health, das meiste Fett ist mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte, die zwei Beispiele für gesunde Fette sind. Aber es gibt auch 1,6 g gesättigtes Fett - oder fast 10 Prozent Ihrer täglichen Zulage für die schlechte Art von Fett - in jedem Ei. Gesättigte Fette sind mit Diabetes in Verbindung gebracht worden und haben laut der American Heart Association (AHA) ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten. Daher ist es immer noch besser, in der Dotterabteilung nicht zu übertreiben.

Wenn dein Cholesterin normal ist, Die AHA empfiehlt, dass Ihre gesättigte Fettzufuhr nicht mehr als 5 bis 6 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorienaufnahme beträgt (oder maximal 20 g für jemanden mit einer Diät mit 2000 Kalorien pro Tag). Wenn Sie versuchen, Ihr LDL oder "schlechtes" Cholesterin zu senken, beträgt diese Empfehlung maximal 11 bis 13 g täglich gesättigtes Fett, wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag konsumieren.

Der neue Ruf des Eies

Heute empfehlen viele Ernährungswissenschaftler, Eier zu essen, weil sie satt sind und bei der Gewichtsabnahme und -bewältigung helfen können; gesundes Gewicht ist vorteilhaft für Menschen mit Diabetes, weil es die Insulinresistenz reduziert.

Jetzt hat sich die Botschaft verlagert, um sich auf Protein zu konzentrieren. Jedes Ei enthält 6 g, weshalb Ebner Eier als gute, preiswerte Nährstoffquelle ansieht. Protein sättigt, was bedeutet, dass Eier dazu beitragen können, ungesundes Verlangen einzudämmen und ein gesundes Gewicht bei Diabetikern zu fördern - was wiederum die Diabetesbehandlung unterstützt. Außerdem kann der Verzehr von Eiweiß und Kohlenhydraten den Einfluss von Kohlenhydraten auf den Blutzucker verzögern, sagt Ebner.

"Ich benutze immer die Analogie, dass das Protein wie der Sicherheitsgurt zu den Kohlenhydraten ist - es hält es irgendwie zurück und verlangsamt es ein bisschen, indem es den Zucker spuckt." Trotzdem ist es wichtig, die Kohlenhydratzufuhr zu überwachen und zu beobachten Was Sie essen, beeinflusst Ihre Blutzuckerwerte. Ganz gleich, mit welchen Nährstoffen sie kombiniert werden, Kohlenhydrate werden als Glukose verdaut, was den Blutzuckerspiegel erhöht.

Wie das Essen von Eiern Diabetes-Risiko beeinflussen kann

Laut einer im April 2015 veröffentlichten Studie in The American Journal of Klinische Ernährung , Männer mittleren und höheren Alters, die pro Woche etwa vier Eier aßen, hatten ein um 37 Prozent geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes als ihre Altersgenossen, die ein Ei pro Woche zu sich nahmen. Diese Studie ist jedoch ein Ausreißer. Die meisten Studien haben festgestellt, dass das Essen von Eiern in Maßen nicht mit Diabetes auf die eine oder andere Weise verbunden ist, aber Sie müssen dennoch vorsichtig sein, es nicht zu übertreiben.

Eine Studie veröffentlicht im Januar 2016 in The American Journal of Clinical Eine Ernährung legt nahe, dass es keinen Zusammenhang zwischen gelegentlichem Essen von Eiern und der Entwicklung von Typ-2-Diabetes gibt, aber Menschen, die drei oder mehr Eier pro Woche zu sich nehmen, haben ein etwas höheres Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken. Eine frühere Studie, die 2009 in Diabetes Care veröffentlicht wurde, ergab, dass das Essen von sieben oder mehr Eiern pro Woche das Risiko für Typ-2-Diabetes bei Männern um 58 Prozent und bei Frauen um 77 Prozent erhöht. Diese Studien waren beobachtend, dh sie bewiesen keine Ursache-Wirkungs-Beziehung. Experten stimmen zu, dass Sie keine Eier aus Ihrer Ernährung verbannen müssen, aber Sie sollten sie in Maßen essen. "Normalerweise nehme ich jeden zweiten Tag ein Ei, wenn ich einen Speiseplan schreibe", sagt Ebner und fügt hinzu, dass es nicht nötig sei, die Menge an Eiweiß, die man isst, zu begrenzen, da sie überwiegend erfunden sind von Protein und sind fettarm. Ebner empfiehlt, an Eiweiß zu kleben und Dotter gänzlich zu vermeiden, wenn Sie große Dosen von Statinen einnehmen oder eine starke Familienanamnese von Herzerkrankungen haben, von der sie schätzt, dass sie bei etwa 1 von 10 Diabetikern auftritt. Laut der AHA sterben etwa 68 Prozent der Menschen im Alter von 65 oder älter mit Diabetes an einer Herzerkrankung.

Die besten Möglichkeiten zur Zubereitung oder Bestellung von Eiern

Wie Sie Ihre Eier zubereiten, kann auch beeinflussen, wie diabetesfreundlich sie sind . Wenn Sie zu Hause kochen, halten Sie sich lieber an ein Olivenölspray als an Butter und fertigen Sie sie in einem beliebigen Stil an - geriffelt, leicht oder mit der Sonnenseite.

Wenn Sie zum Frühstück ausgehen, empfiehlt Ebner ein pochiertes Ei bestellen, "weil es in Wasser und ohne zusätzliches Fett gekocht wird", sagt sie oder bestellt Eiweiß. "Bei den Gästen werden Eier oft mit Pfannkuchenteig gemischt, um sie flaumig zu machen", sagt Ebner. "Ich sage den Patienten, dass sie bei einem Diner nach Eiweiß fragen sollen, damit sie keine Kohlenhydrate hinzufügen."

Fühlen Sie sich frei, Ihre Eier mit Gemüse zu füllen - Blattgemüse, Zwiebeln und Pilze sind eine gute Wahl, Sagt Ebner. Und wenn es darum geht Käse hinzuzufügen, desto schärfer, desto besser. "Ich empfehle Ihnen, den stärksten Käse zu bekommen, den Sie tolerieren können - einen wirklich harten, scharfen Cheddar oder vielleicht einen Parmesan - und fein reiben Sie ihn, um ihn dem Ei hinzuzufügen", sagt Ebner. "Es ist so stark, dass du nicht viel davon brauchst, also wäre ein Esslöffel wahrscheinlich reichlich."

Es ist okay, eine Prise Salz hinzuzufügen, wenn es die Eier besser schmecken lässt. Einfach nicht auf Käse

und Salz laden, denn Käse ist schon salzig genug, sagt Ebner. Das Fazit? Eier sind eine ausgezeichnete Proteinquelle. Sie können sicherlich Eier zu Ihrem Speiseplan hinzufügen, aber achten Sie darauf, nicht zu viele Eigelb zu essen. Ebner empfiehlt, sie auf nicht mehr als vier Eigelb pro Woche zu beschränken.