Wer isst nicht gerne in einen dicken, saftigen Burger? Dieser amerikanische Klassiker kann in den meisten Restaurants und Drive-Thrus gefunden werden - aber was Sie möglicherweise nicht erkennen, ist, dass, wenn Sie auf diesem Rindfleischpastetchen chauen, Sie viel mehr als das aufnehmen können, was auf der Speisekarte aufgeführt wird. Hier sind 10 Dinge, die Sie beachten sollten, wenn Sie einen Burger bestellen - und die Gründe, warum Sie besser Ihren Burger zu Hause zubereiten sollten.
1. Ammoniak: Rosa Schleim - ein mechanisch abgetrenntes Fleischprodukt, das zur Abtötung von Bakterien mit Ammoniak behandelt wird - wird als preisgünstiger Hackfleischfüller verwendet. Obwohl eine Handvoll Fast-Food-Betriebe die Zutat nach der jüngsten Kontroverse wegwarfen, lauert sie immer noch in vielen Hackfleischprodukten, einschließlich derjenigen, die von Restaurants verwendet werden.
2. Fett: Trans-Fett, das natürlicherweise in Fleisch enthalten ist, erhöht bekanntermaßen den Cholesterinspiegel und wurde mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht; Die FDA lässt derzeit jedoch zu, dass ein Lebensmittel mit weniger als einem halben Gramm fettfrei markiert wird. Während die meisten Fast-Food-Ketten unter diesem Grenzwert von 0,5 liegen, enthalten ihre Burger immer noch das ungesunde Fett - und Restaurant-Sorten können bis zu 2,5 Gramm haben. Außerdem verpacken einige Nahrungsketten fast 50 Gramm Fett in jeden Burger. Das liegt deutlich über dem gesunden Bereich, der je nach Kalorienaufnahme zwischen 18 und 31 Gramm pro Tag liegt.
3. Kalorien: Burger aus beliebten Lebensmittelketten wie TGI Fridays und Applebee's haben mehr als 1.000 Kalorien - mehr als ein halbes Tage für viele Menschen, in nur einer Mahlzeit. (Und das ist ohne die Seite von Pommes!)
4. Zusatzstoffe: Lebensmittelbetriebe und -hersteller verwenden eine Vielzahl von Zusatzstoffen (wie Natriumphosphat und -nitrate), um verschiedenen Zwecken wie Konservierung und Texturierung des Fleisches zu dienen. Während die meisten von der FDA als sicher für den Verzehr gelten, sind sie immer noch hoch verarbeitet - und bei manchen Menschen sogar mit Nebenwirkungen verbunden.
5. Hunderte von Kühen: Ein einzelner Fastfood-Hamburger kann Rindfleisch von Hunderten verschiedener Rinder enthalten - da Hackfleisch von allen Lieferanten einer Kette oft zu einer einzigen Portion Hackfleisch kombiniert wird. Dies erhöht das Kontaminationsrisiko, da infiziertes Fleisch von nur einer Kuh in Tonnen von Chargen auftreten kann.
6. Mehr als nur Fleisch: Viele Verbraucher gehen davon aus, dass ihr Pastetchen direkt aus dem Muskel einer Kuh stammt, aber in Wirklichkeit enthält das Hackfleisch, aus dem viele Fast-Food-Burger bestehen, andere Abfälle und Nebenprodukte. Eine Studie ging sogar so weit zu sagen, dass Fast-Food-Burger gar nicht aus viel "Fleisch" bestehen und stattdessen neben Nebenprodukten wie Knochen, Knorpel, Bindegewebe und Nervengewebe fast 50 Prozent Wasser enthalten .
7. Natrium: Ein Burger in Ihrem lokalen Fast-Food-Joint enthält fast 500 Milligramm Natrium, während der Patty bei Dine-in-Nahrungsketten zwischen 3000 und 4000 Milligramm verpacken konnte - weit über der Empfehlung der FDA von 1.500 Milligramm pro Tag, und sogar die obere Grenze der Empfehlung von nicht mehr als 2.300 Milligramm täglich überschreiten.
8. Das Brötchen: Wenn es um das Brot geht, das Ihren Burger sandwichartig unterbringt, ist angereichertes Mehl (das frei von Nährstoffen ist) das kleinste Ihrer Probleme. Viele Brote enthalten mehr als 20 Zutaten und sind in der Liste enthalten: Ammoniumsulfat (auch in Düngemitteln), Ammoniumchlorid (in Sprengstoffen enthalten), Maissirup mit hohem Fructosegehalt und Azodicarbonamid (ein Bestandteil, der auch zur Herstellung von Yogamatten verwendet wird).
9. Toppings: Für viele ist ein Burger nicht komplett, ohne die Toppings zu laden. Aber die gewöhnlich in Restaurants bestellten sind reich an Zucker, Fett und Kalorien. Das beliebteste Gewürz, Ketchup, ist mit Maissirup mit hohem Fructosegehalt gefüllt, während eine einzelne Scheibe Käse bis zu 200 Kalorien und 500 Milligramm Natrium enthalten kann (ganz zu schweigen davon, dass es stark mit Konservierungsmitteln und künstlichen Farb- und Geschmacksstoffen verarbeitet wird)
10. Portionsgröße : Die empfohlene Portionsgröße für Fleisch beträgt 4 Unzen oder die Größe eines Kartendecks. Allerdings ist die typische Portionsgröße in Restaurants mehr als das Doppelte, die zwischen 8 und 12 Unzen wiegt.
Baue einen besseren Burger
Also, die Statistiken sind ziemlich unappetitlich, aber das bedeutet nicht, dass du schwören musst aus Burgern für immer. Wenn es darum geht, auf diesem Barbecue-Favoriten zu chillen, ist es immer besser, hausgemacht zu gehen, wo Sie die Zutaten, die in Ihre Mahlzeit gehen, völlig kontrollieren können.
Befolgen Sie diese Tipps für einen besseren Burger:
• Go Organic. Um Zusatzstoffe und Hormone zu vermeiden, kaufen Sie auf Ihrem lokalen Bauernmarkt nach lokalen, biologischen Fleischprodukten.
• Wählen Sie Putenfleisch über Rindfleisch. "Beef Burger summieren sich schnell in der Fettabteilung - besonders gesättigtes Fett, das wichtig ist, um für die kardiovaskuläre Gesundheit und Ihre Taille zu behalten, "sagt Keren Gilbert, MS, RD, Gründer und Präsident von Decision Nutrition. "Mageres Putenfleisch hat die Hälfte des gesättigten Rinderfettes; Stellen Sie sicher, dass auf dem Etikett mindestens 93% mager sind. "
• Feuchtigkeit erhöhen. " Magerer Truthahn Burger ist eher trocken, da der Fettgehalt niedrig ist ", sagt Gilbert. "Um die Feuchtigkeit Ihres Burgers aufzubessern, schlage ich vor, Zwiebeln, zerkleinerte Zucchini, zerkleinerte Karotten oder Spinat hinzuzufügen." Diese Gemüse erhöhen auch den Fasergehalt und helfen Ihnen, sich gesättigter zu fühlen, fügt Gilbert hinzu.
• Hinzufügen ein gesundes Bindemittel. Paniermehl ist die beliebteste Zutat zum Binden von Hackfleisch, aber Gilbert schlägt vor, sie gegen faserreichen Hafer einzutauschen. Eine weitere Option: Chia-Samen, die ein großer Binder sind, der auch das Ernährungsprofil Ihres Burgers erhöht. Sie empfiehlt, 1 Tasse Pute mit 1/2 Tasse oder 1 Pfund Puten zu verwenden.
• Saison klug. Den Geschmack Ihrer Pastete mit kalorienfreien Aromen aufwerten. Gilbert schlägt heiße Soße, Chilipulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, oder Paprika vor.
• Gewürzwechsel. "Sogar ein magerer, gesunder Burger kann sich verschlechtern, wenn er mit Speck, Käse, oder cremige Soßen ", sagt Gilbert. Sie schlägt vor, die kalorischen Zusätze zugunsten von Salsa, Senf oder vegetarischen Belägen wie Paprika und Zwiebeln weiterzugeben.
