Kalorienverbrauch braucht mehr Kontext, Experten sagen - Gewichtsschwerpunkt -

Diese Woche Everyday Health veröffentlicht eine Reihe von Artikeln über die Kalorienzahlen, die bald auf Kettenrestaurantmenüs überall benötigt werden das Land. In dieser letzten Ausgabe wird untersucht, wie Verbraucher die Kalorienzahlen zu ihrem Vorteil nutzen können.

Kalorienzählungen werden demnächst auf den Kettenrestaurantketten im ganzen Land erscheinen, aber viele Experten befürchten, dass Verbraucher nicht wissen, wie sie diese nutzen sollen. Die einzige vom Affordable Care Act vorgeschriebene Information, die direkt neben dem Menüpunkt veröffentlicht werden muss, ist die Kalorienanzahl für das Gericht selbst. Da das Mandat keine weiteren Informationen benötigt, wie zum Beispiel tägliche Nährstoffanforderungen oder Informationen über Kalorien hinaus, sind viele Experten besorgt, dass Menschen die Etiketten nicht viel nutzen können. "Zum Teil, wenn Sie nicht den Kontext dort setzen, warum haben Sie es in erster Linie, weil der Zweck war, Menschen helfen, ihre Kalorienzahl verwalten", fragte Ernährungsberaterin Gayle Timmerman, PHD, RN, der Universität von Texas in Austin.

Ein Schritt in die richtige Richtung

Andere Forscher stimmten zu, dass Kontext und andere Hilfsmittel, um den Leuten zu helfen, zu verstehen, was sie lesen, notwendig sein werden ein großer Schritt.

"Meine anfängliche Wahrnehmung ist, dass es immer eine bessere Mausefalle geben wird, die wir bauen können, aber ich bin noch nicht so skeptisch in Bezug auf die Menübeschriftung wie viele Menschen", sagte Jason Block. MD, Professor für Populationsmedizin an der Harvard University.

Da bestimmte Städte, einschließlich New York City, bereits Kalorienzählmandate eingeführt haben, gab es einige Studien, um ihre Wirksamkeit zu testen. Christina Roberto, PhD, eine Psychologin und Epidemiologe an der Harvard School of Public Health, sagte, dass sie die Ergebnisse dieser Studien als weitgehend unschlüssig ansah.

"Die Berichterstattung in den Medien zeichnet traditionell ein Bild, dass es nicht funktioniert, und das ist wirklich frustrierend, weil es viel gemischter ist ", sagte sie und merkte an, dass es Studien gibt, die zeigen, dass Menübeschriftungen funktionieren und Studien, die darauf hindeuten, dass dies nicht der Fall ist.

Dr. Block führte kürzlich eine Studie durch, um zu sehen, wie die Menschen die Kalorien schätzen, die sie in Fastfood-Restaurants konsumieren, darunter McDonald's, Burger King und Subway. Die Studie, die im British Medical Journalim Mai 2013 veröffentlicht wurde, wird als Grundlage für Block dienen, um die Kalorienschätzungen der Verbraucher vor und nach der Umsetzung der von ACA vorgeschriebenen Kalorienwerte zu vergleichen, sagte er. Seine ersten Untersuchungen ergaben, dass Menschen die Kalorienmenge ihrer Nahrung um 175 bis 259 Kalorien zu niedrig schätzen und die Schätzungen der Verbraucher sogar noch weiter entfernt waren, wenn sie an Ketten aßen, die sich selbst als gesünder verkauften, wie Subway.

Eine Sache, die Block bemerkte, war, dass Kalorieninformationen tatsächlich in fast jedem Kettenrestaurant verfügbar sind, auch wenn es nicht auf der Speisekarte steht - es ist auf Plakaten, Servietten oder Essensverpackungen. Aber fast niemand nimmt sich wirklich die Zeit, um es zu betrachten.

Das überraschte Roberto nicht, der einmal eine Studie durchgeführt hatte, die zählte, wie viele Leute in Kettenrestaurants tatsächlich Kalorienzähler suchten. Sie und ihr Team beobachteten 4.000 Menschen für die Studie, aber nur sechs suchten tatsächlich nach den Informationen - 0.1 Prozent.

"Es muss dir ins Gesicht blicken - die Leute werden sich nicht anstrengen", sagte sie.

Leider sind die Menschen laut Timmerman "schrecklich" darin, Kalorienzählungen zu verstehen. Block fügte hinzu, dass "in der Forschung niemand ernsthaft über die Wirkung des Verständnisses von Kalorienzählern in der Tiefe nachgedacht hat". Roberto sagte, dass es vielleicht intuitivere Wege gibt, die Informationen zu präsentieren, da die Leute oft Entscheidungen darüber treffen, was sie bestellen sollen schnell.

Margo Wootan, Direktor für Ernährungspolitik am Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, sagte, dass numerische Informationen immer noch hilfreich sein können. "Die hauptsächliche Art, wie Menschen Nährwertkennzeichnungen auf verpackten Lebensmitteln verwenden, ist Vergleiche zu ziehen", sagte sie und verwies auf die Wahl, ob sie Triscuits oder Wheat Thins oder Breyers oder Haagen-Dazs Eiscreme kaufen sollten. "Ich denke, dass das für die Leute einfach zu sehen sein wird", sagte sie und stellte eine hypothetische Wahl zwischen einem 580-Kalorien-Hähnchen-Ranch-Sub oder einem 480-Kalorien-Italiener-Sub zur Verfügung. "Das wird für einige Leute ein Augenöffner sein."

Kontext zählt, zu

Andere Untersuchungen haben ergeben, dass Kalorienzählungen besonders effektiv sind, wenn die Zahl in den Kontext gestellt wird. Roberto führte zum Beispiel eine Studie durch, in der den Probanden Optionen präsentiert wurden, die Kalorienzählungen und Informationen darüber enthalten, wie viele Kalorien eine Person an einem Tag essen sollte. Andere Teilnehmer erhielten nur die Kalorienzählungen. Die Verfügbarkeit von Kalorienzählern führte zu gesünderen Entscheidungen, aber die größte Überraschung kam später. Die Forscher beobachteten auch, was die Menschen später nach der Studie konsumierten, und sie stellten fest, dass diejenigen, denen gesagt wurde, wie viele Kalorien eine Person den ganzen Tag lang essen sollte, später gesündere Optionen wählten. „Vielleicht hält die Erinnerung sie in Schach“, Roberto vorgeschlagen.

Eine weitere Studie an der Universität von North Carolina von den Forschern durchgeführt und in Appetite veröffentlicht wurde, sah, wie die Menschen auf Etiketten reagiert, die gab nur Kalorien zählt im Vergleich zu Etiketten, die auch erklärt Wie weit müsste eine Person gehen, um diese Kalorien zu verbrennen. Das Hinzufügen von Nährwertangaben reduzierte die Anzahl der Kalorien um etwa 100, aber Menschen, die Zugang zu den Informationen hatten, wie weit sie gehen mussten, reduzierten ihre Bestellungen um weitere 100 Kalorien. Unter den Teilnehmern gaben 82 Prozent an, dass sie Etiketten bevorzugen, die auf körperlicher Aktivität basieren.

Zusätzliche Informationen wie beispielsweise wie viele Kalorien eine Person an einem Tag essen sollte oder wie Kalorien sich auf Bewegung auswirken, sind "gut für Bildung, aber um zu sagen Es wäre unmöglich, es auf einer Speisekarte zu geben, "sagte Wootan. Hinzufügen es als ergänzende Informationen, die online oder in Vor-Ort-gefunden Broschüren würde wahrscheinlich sein könnten bedeuten, es wäre die gleiche Aufmerksamkeit wie Kaloriezählimpulse vor dem Mandat bekommen -. Fast keine

Roberto schlug vor, dass ein einfaches System, wie Ampel Etikett (Grün für gesundes Essen, Gelb für mäßig gesundes Essen und Rot für ungesundes Essen), würde den Etiketten viel Wert hinzufügen. Da die Implementierung der Kalorienzählerbuchung bereits verspätet erfolgte, stellten die Forscher fest, dass es einige Zeit dauern kann, um herauszufinden, wie die Informationen veröffentlicht werden, um den Verbrauchern am besten zu helfen.

So können Sie das Menü verwenden Kalorienzähler

In der Zwischenzeit sind hier einige Tipps, um die Kalorien zählt navigieren zu helfen, die kommen:

• die Anzahl der Kalorien, die Sie täglich auf Ihre Größe verbrauchen hängt, Geschlecht, Trainingsplan und Ziele Gewichtsverlust, sagte Timmerman, zur Bestimmung der richtigen MyPlate als Ressource zu empfehlen Kalorienzählen, um zu zielen. Im Durchschnitt erwachsene Frauen müssen zwischen 1.600 und 2.000 Kalorien pro Tag, während Männer für 2.000 bis 2.400.
• Ein Pfund Gewicht ist gleich 3.500 Kalorien darauf abzielen sollen, so um ein Pfund zu verlieren, müssen Sie essen 3500 weniger Kalorien. Für eine gesunde Gewichtsabnahme von 1/2 Pfund pro Pfund pro Woche bedeutet das, dass Sie 300 bis 500 Kalorien pro Tag reduzieren.
• Körperliche Aktivität verbrennt Kalorien, aber stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wie viele. Im Durchschnitt verbrennt etwa 10 Minuten Joggen oder 20 Minuten zu Fuß schnell 100 Kalorien. Um also eine kleine Portion Pommes frites zu verbrennen, müssten die meisten Leute 45 Minuten gehen oder für 20 Minuten joggen. Für eine Dairy Queen kleine Chocolate Chip Cookie Teig Blizzard müssten Sie zweieinhalb Stunden laufen, oder für eine Stunde und 15 Minuten joggen.