Für 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten:
Für die Sauce Tartar:
• 1 Esslöffel eingelegtes Relish
• 1 Teelöffel Meerrettich
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2/3 Tasse einfache fettarme Mayonnaise
Für die schnelle Gurken:
• 8 kleine persische Gurken (ca. 3 cm lang), halbiert
• 2 Esslöffel weißer Balsamico
• 1 Teelöffel natives Olivenöl Extra
• 2 Basilikumblätter
• Prise schwarzer Pfeffer
Für die Pommes Frites:
• 2 mittelgroße gelbe Kürbiskerne, in Pommes geschnitten (kann Squash mit Zucchini ersetzen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel koscheres Salz
Für der Fisch:
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 3-Unzen Kabeljaufilets, ohne Haut
• ¼ Tasse Vollkornbrotkrumen
• ¼ Tasse geriebenen Parmesankäse
• Prise schwarzem Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Leinsamen
Zubereitung:
In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel eingelegtes Relish, 1 Teelöffel Meerrettich, 2 Esslöffel Zitronensaft und 2/3 Tasse leichte Mayonnaise verquirlen.
Schnitt 8 kleine Gurken in zwei Hälften. Die Gurke in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 2 Esslöffel weißem Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Olivenöl, 2 Basilikumblättern und einer Prise schwarzem Pfeffer ankleiden. Lassen Sie die Essiggurken marinieren, während Sie den Fisch und die Pommes frites vorbereiten.
Den Ofen auf 375 ° F vorheizen.
Schneiden Sie die 2 Kürbisse in Pommes frites-Stücke (ca. ¼-Zoll dick); in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl und 1 Teelöffel Salz gut überziehen.
Die beschichteten Pommes frites auf ein Antihaft-Backblech legen. 30 Minuten backen, gelegentlich umrühren, um gleichmäßiges Garen zu erreichen.
Eine Antihaft-Auflaufform mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen. Beiseite legen.
In einer mittelgroßen Schüssel, kombinieren ¼ Tasse Vollkorn Semmelbrösel, ¼ Tasse geriebenen Parmesan, eine Prise schwarzer Pfeffer und 1 TL gemahlene Leinsamen. Rühren, um zu kombinieren.
Legen Sie den Fisch auf die geölte Pfanne. Streuen Sie die Krumenmischung gleichmäßig über die Fischfilets.
Backen Sie den Fisch in einem Ofen bei 375 ° F für 15 Minuten oder bis durchgaren.
Serve ein Fischfilet pro Person zusammen mit der Tartarsauce, schnelle Gurken und gebacken Sommerkürbis Pommes.
Nährwertangaben (Pro Dosierung: 1/4 Rezept): Kalorien: 366, Insgesamt Zucker: 7 g, Gesamtfett: 25,5 g, Gesättigte Fettsäuren: 4,5 g, Cholesterin: 53 mg, Protein: 19 g, Kohlenhydrat: 17 g, Ballaststoffe: 2 g Calcium: 115 mg, Eisen: 1 mg, Magnesium: 49 mg, Kalium: 594 mg, Natrium: 746 mg
