PORTIONEN: 6 | GESAMTZEIT: 35 min
Zutaten
1 Esslöffel Öl, Olive
1 Tasse Zwiebeln, rot gehackt
1 1/2 Pfund Huhn, Brust Filet
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Dose Brühe, Huhn, weniger Natrium 14 Unzen
1/2 Teelöffel Geflügel Gewürz
1/4 Teelöffel Pfeffer, schwarzer Boden
1/4 Teelöffel Pfeffer, rot, gemahlen
3/4 Tasse Reis, Safranreismischung
1 Dose Erbsen, schwarzäugig, getrocknet (15 Unzen) gespült und abgetropft
1 Esslöffel Thymian
Zwiebeln, rot fein gehackt (optional)
Thymian geschnitten (optional)
Anleitung
1. In einer 12-Zoll-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die 1 Tasse gehackte Zwiebel hinzu; kochen Sie ungefähr 4 Minuten oder bis Angebot. Fügen Sie Huhn und Knoblauch hinzu; kochen Sie etwa 4 Minuten mehr oder bis das Huhn gebräunt ist, und drehen Sie es einmal.
2. Brühe, Geflügelgewürz, schwarzen Pfeffer und zerdrückten roten Pfeffer einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
3. Den ungekochten Reis einrühren. Hitze reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 10 Minuten oder bis Reis fast zart ist.
4. Stir in black-eyed Erbsen und 1 Esslöffel Thymian. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 10 Minuten oder bis durch geheizt und Flüssigkeit aufgesogen wird. Wenn gewünscht, mit fein gehackter roter Zwiebel und geschnippeltem Thymian garnieren.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien 280, Fett 4g, Cholesterin 66mg, Natrium 641mg, Gesättigtes Fett 1g, Protein 32g, Ballaststoffe 4g , Kohlenhydrate 28g
Quelle: Diabetic Living
