Alle Die Aromen von Guacamole treffen sich in dieser cremigen Suppe, mit Joghurt, der Körper und Erfrischung hinzufügt. Servieren mit Pita Chips oder Tortilla Chips. Fügen Sie zum Mittagessen einen Salat aus Frisée, Jicama und Orangen hinzu. Zum Abendessen in kleinen Portionen servieren und mit gegrillten Rippchen, gegrilltem Lachs oder einfach allem Gegrilltem begleiten.
Zutaten:
Für Suppe:
- 2 große reife, aber feste Avocados
- 1 ½ Tassen Buttermilch
- 1 ½ Tassen Naturjoghurt
- 2 gehäufte Esslöffel gehackte Koriander
- 1 große Knoblauchzehe, dünn geschnitten
- 1/2 serrano oder jalapeño Chile, Samen für weniger Hitze entfernt, wenn gewünscht, oder mehr nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel geröstete und gemahlene Kümmel (siehe Hinweis)
- 1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- Koscher oder Meersalz
Für Salsa:
- 1 große Pflaume (Roma) Tomate, in der Länge halbiert, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
- 1/4 Tasse weiße Zwiebel, fein gehackt
- 2 gehäufte Esslöffel gehackter Koriander
- 1/2 Serrano oder Jalapeño Chili, Samen für weniger Hitze entfernt, falls gewünscht, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- Koscher oder Meersalz
- Frisch gepresster Limettensaft
Zubereitung:
Die Avocados halbieren und entkernen. Legen Sie eine halbe Avocado für die Salsa beiseite. Das restliche Avocadofleisch mit Buttermilch, Joghurt, Koriander, Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel in einen Mixer geben. Mischung bis glatt. Schmecke und füge mehr Chili hinzu, wenn du möchtest, und vermische es dann erneut. In eine Schüssel geben und genügend kaltes Wasser einrühren, um die Suppe zu einer angenehmen Konsistenz zu verdünnen, etwa 1/2 Tasse. Den Limettensaft oder mehr nach Geschmack einrühren und mit Salz würzen. Gut abkühlen lassen.
Vor dem Servieren die Salsa zubereiten: Tomaten, Zwiebel, Koriander, Chili und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Die reservierte Avocado zur Hälfte in 1/4-Zoll-Würfel schneiden und vorsichtig unterheben, mit Salz und Limettensaft abschmecken und nochmals vorsichtig umrühren, um das Einrühren der Avocado zu vermeiden.
Wenn die Suppe im Kühlschrank verdickt ist, In Eiswasser einrühren, um es auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen. Geschmack zum Würzen. Unter 6 Schalen verteilen. Jede Portion mit einem Löffel Salsa belegen und servieren.
Hinweis: Gemahlener Kreuzkümmel ist viel duftender, wenn Sie aus ganzen Samen machen, die Sie nur bei Bedarf anrösten und mahlen. Geben Sie die Samen in eine kleine, trockene Pfanne und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze und schwenken Sie die Pfanne oft, bis der Kreuzkümmel verdunkelt und 2 bis 3 Minuten duftet. Lassen Sie cool 'und dann in einem Mörser oder Gewürzmühle in ein feines Pulver mahlen.
Für 6 Personen.
Nachdruck mit Joghurt, von Janet Fletcher, Copyright © 2015, veröffentlicht von Ten Speed Press, einem Impressum von Penguin Random House LLC.
