Restaurants haben nicht gerade einen guten Ruf für die Bereitstellung von gesunden Lebensmitteln. Für den durchschnittlichen Amerikaner sind Fett und Kalorien die Hauptsorgen beim Essen. Aber wenn Sie an Zöliakie leiden, bedeutet gesund zu bleiben, dass Sie Weizen, Roggen und Gerste aus Ihrer Ernährung entfernen müssen, einschließlich Brot und mit Mehl zubereitete Gerichte. Das macht das Essen in einem Restaurant umso schwieriger.
Wenn Sie an Zöliakie leiden, verursacht Gluten - das Protein in Weizen, Gerste und Roggen - Schäden im Dünndarm, die zu Bauchschmerzen, Durchfall, Verstopfung führen können. und Mangelernährung.
Gluten-freie Wahlen in einem Restaurant zu finden kann überwältigend sein, aber es gibt guten Grund, die Anstrengung hinein zu setzen, sagt Dee Sandquist, RD, ein Diätetiker in Portland, Ore., der mit Leuten mit Zöliakie arbeitet Krankheit und eine Sprecherin der American Dietetic Association. Wenn ihre Kunden Gluten aus ihrer Ernährung nehmen, sehen sie große Vorteile. "Sie sind sehr glücklich, der Diät zu folgen, weil sie sich viel besser fühlen", sagt Sandquist.
Eine glutenfreie Mahlzeit in einem Restaurant kann so einfach und köstlich wie ein Salat ohne Croutons, ein saftiges Steak, heiße Ofenkartoffel sein und eine Seite von Brokkoli. Es gibt keine Notwendigkeit, Dessert zu vermeiden - fragen Sie einfach nach einer Kugel Eis oder Sorbet.
Hier sind mehrere Möglichkeiten, um Gluten zu vermeiden, wenn Sie mit Zöliakie essen:
Call ahead. "Das Beste Strategie ist es, vorher anzurufen und mit dem Chef oder Manager zu sprechen, um zu sehen, ob sie mit glutenfreien Lebensmitteln vertraut sind ", sagt Sandquist. Dies gibt Ihnen eine Vorstellung von Ihren Möglichkeiten, bevor Sie überhaupt hinkommen.
Suchen Sie online nach glutenfreien Optionen. Sie werden überrascht sein, wie viele Restaurants glutenfreie Menüs anbieten und oft leicht zugänglich sind online. Kettenrestaurants wie P.F. Chang's China Bistro, Outback Steakhouse, California Chicken Café und Carrabba's Italian Grill bieten glutenfreie Vorschläge von ihren Menüs online. Oder gehen Sie zum Gluten-Free Restaurant Awareness Program, das von der Glutenintoleranz-Gruppe von Nordamerika betrieben wird, um Restaurants in Ihrer Nähe mit glutenfreien Optionen zu finden.
Vermeiden Sie die geschäftigen Mittag- und Abendessenszeiten. Going to Ein Restaurant außerhalb der Hauptverkehrszeiten bedeutet, dass das Personal mehr Zeit hat, um Ihre Fragen über das Essen zu beantworten und individuelle Änderungen an Ihrem Essen vorzunehmen, sagt Sandquist.
Seien Sie beharrlich über Ihre Bedürfnisse. Es könnte verlockend sein, zu bleiben Still über Ihre glutenfreie Diät, aber es ist immer besser, Ihrem Server zu sagen, dass Sie Gluten nicht ausgesetzt sein können. Für jemanden mit Zöliakie können ein paar Paniermehl auf der Platte Ihre Gesundheit beeinträchtigen, deshalb ist es wichtig, dass Ihr Kellner weiß, dass der Koch nichts, das Gluten enthält - einschließlich einer Garnierung wie Nudeln - auf Ihren Teller legen kann.
Geh für gegrilltes über gebratenes. Gebratene Nahrungsmittel werden normalerweise in einer Panade bedeckt, so ist es eine bessere Idee, gegrilltes Fleisch oder Fisch zu wählen, sagt Sandquist.
Fragen über die Marinade. Einige Marinaden, wie Italienisch Dressing, sind gut für Menschen mit Zöliakie. Aber andere, wie Sojasoße, enthalten Weizen, sagt Sandquist. Das macht es wichtig, dass Sie herausfinden, was der Koch als Marinade verwendet und fragen Sie nach Ihrem Fleisch gekocht werden, wenn die Marinade Gluten enthält.
Vorsicht vor Soßen, Braten und Suppen. Sie alle enthalten können Gluten, fragen Sie den Koch nach einer Zutatenliste oder vermeiden Sie diese ganz.
Gönnen Sie sich ein Dessert. Sie müssen den Schokoladenkuchen vielleicht umgehen, aber Sie können Eis bestellen (solange es keine Zutaten enthält) mit Gluten, wie Keksteig) oder eine gesunde und erfrischende Schale mit frischen Früchten. Achten Sie darauf, dass Ihr Eis oder Obst nicht mit einer Weizengarnitur wie einem Waffelkeks an den Tisch kommt.
Essen ist für Menschen mit Zöliakie einfacher als je zuvor. Sandquist verfolgt seit acht Jahren eine glutenfreie Diät und sagt, dass viele andere Restaurants heute glutenfreie Optionen als in der Vergangenheit anbieten. Mit ein wenig Planung und Know-how können Sie die Herausforderungen des Außer-Haus-Essens minimieren.
