Es wird viel in der letzten Zeit über eine glutenfreie Diät gesprochen, und es ist nicht unter Leuten mit Zöliakie. Im Jahr 2006 folgte Oprah einer strengen Diät während einer 21-tägigen "Reinigung", in der sie unter anderem Gluten abgab. Victoria Beckham, die ehemalige Spice Girl und Fashion Maven, wurde Berichten zufolge glutenfreies Toast gegessen.
Gluten-freie wird eine neue Diät-Modeerscheinung genannt, aber warum jemand, der keine Zöliakie hat, geben Sie Gluten- Nahrungsmittel enthalten?
Glutenfreie Diät Fad: Der Trend
"Wenn Menschen auf Diät gehen, denken sie darüber nach, was sie nicht haben können", sagt Linda Simon, RD, eine Sprecherin der National Foundation for Celiac Awareness und ein persönlicher Koch, der über glutenfreies Kochen in Janesville, Wisconsin schreibt. "Die Leute wollen Lebensmittel in Gut und Böse trennen."
Ironischerweise können Menschen, die glutenfrei gehen, um am Ende zu verlieren, enttäuscht werden. Glutenfreie Produkte neigen dazu, in Fett und Zucker höher als in anderen Lebensmitteln zu sein. Es ist nicht ungewöhnlich für jemanden mit Zöliakie, 20 oder 30 Pfund zu gewinnen, wenn sie eine glutenfreie Diät beginnen, sagt Simon. Der beste Weg, um Gewichtszunahme zu vermeiden, wenn Sie eine glutenfreie Diät essen, ist auf unverarbeitete Nahrungsmittel wie Obst und Gemüse zu konzentrieren.
Zusätzlich zu Prominenten, einige Eltern, die Kinder mit Autismus haben, beseitigen Gluten von ihrer Diät in der Hoffnung, dass sie eine Verbesserung sehen. Es gibt keine schlüssige Forschung, die zeigt, dass eine glutenfreie Diät Kindern mit Autismus hilft, aber es ist etwas, das jetzt studiert wird, sagt Simon. "Eltern brauchen eine Lösung, und sie sind bereit, alles zu versuchen, was funktionieren könnte", sagt sie. "Einige fühlen, dass es hilft und andere haben keine Verbesserung gesehen."
Glutenfreie Diät-Fad: Die Pros
Mit so viel mehr Aufmerksamkeit auf glutenfreie Diäten, sind Menschen mit Zöliakie besser dran?
Es scheint so. Laut der Marktforschungsgruppe Packaged Facts wächst der Markt für glutenfreie Lebensmittel und Getränke jedes Jahr. Der Markt wächst seit 2004 um geschätzte 28 Prozent pro Jahr, und die Gruppe erwartet, dass der Markt in den kommenden Jahren weiter wachsen wird. Im Jahr 2008 haben mehr als 225 Vermarkter glutenfreie Produkte auf den US-Markt gebracht.
Es besteht jedoch immer die Möglichkeit, dass Lebensmittel, die glutenfrei sind, tatsächlich Gluten enthalten oder während des Herstellungsprozesses kontaminiert wurden, sagt Simon. Menschen mit Zöliakie müssen die von ihnen gekaufte Nahrung recherchieren, um sicher zu sein, dass sie ihre Gesundheit nicht beeinträchtigt.
Und Menschen mit Zöliakie sollten sich nicht allein auf glutenfreie verarbeitete Lebensmittel verlassen. Glutenfreie Brote, Cracker und andere Snacks sind nicht mit Nährstoffen angereichert. Daher müssen Menschen mit Zöliakie sicherstellen, dass sie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe erhalten, indem sie viel Obst und Gemüse essen. Sogar gesunde Nahrungsmittel fehlen B-Vitamine und Eisen, die in anderen Bereichen der Ernährung ersetzt werden müssen, sagt Simon. Kalzium ist ein weiteres Problem, vor allem, weil Menschen mit Zöliakie Laktoseintoleranz neigen.
Glutenfreie Diät Fad: Verwenden Sie Vorsicht
Wenn Sie denken, Sie könnten Zöliakie haben, gehen Sie noch nicht glutenfrei. Wenn Sie Gluten aus Ihrer Ernährung eliminieren, bevor Sie von Ihrem Arzt getestet werden, kann dies die Ergebnisse verfälschen.
Ihr Arzt misst das Niveau einiger Autoantikörper (Immunsystemproteine, die Ihren eigenen Körper angreifen) in Ihrem Blut, um Zöliakie zu diagnostizieren. Aber wenn Sie Gluten aus Ihrer Ernährung nehmen, bevor Sie getestet werden, wird es Ihre Blutchemie ändern und der Bluttest kann negativ für Zöliakie sein, selbst wenn Sie tatsächlich die Krankheit haben.
Wenn Sie Zöliakie haben, Sie wissen, glutenfrei essen ist keine Modeerscheinung - es ist ein wesentlicher Lebensstil, der Ihnen hilft, Ihre Krankheit zu verwalten und gesund zu bleiben.
