Nach monatelanger nerviger Verdauungsstörung trotz gesunder Ernährung bestellte mein Arzt einen Bluttest auf Glutensensitivität. Es war positiv. Gluten, ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen gefunden wurde, war jetzt mein Feind. Ich bin allergisch gegen Weizen. Nun, was?
Die letzten zwei Jahre waren ziemlich lang. Ich habe gelernt, meine Essgewohnheiten zu überarbeiten, meine Allergie gegenüber anderen zu erklären und gerne zu essen, wenn ich nicht in der Küche bin.
Wenn ich versehentlich Weizen verzehre, werden meine Gelenke wund und die Toilette wird meine Lieblingstreffpunkt. Wenn ich mich absichtlich selbst testen und eine volle Portion Weizenbrot oder Pasta essen werde, werde ich schwindelig, orientierungslos und habe das Gefühl, eine Grippe zu haben. Dies sind einige der Symptome einer Weizenallergie, nach dem American College of Allergie, Asthma und Immunologie:
- Hautausschläge
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
- Kopfschmerzen
- Asthma
Auf einen Blick scheint es leicht zu sagen: "Nun, iss einfach keinen Weizen." Aber es ist nicht so einfach. Weizen wird als Verdickungsmittel und Stabilisator in mehr als Brot und Crackern verwendet, nach der Mayo Clinic. Der Beginn einer weizenfreien Ernährung erfordert Geduld, Beharrlichkeit und eine Prise Kreativität.
Was zu vermeiden ist
Ich bin oft überrascht, wenn Leute mir sagen, ich solle kein Vollkornweizenbrot mehr essen und zu Weißbrot wechseln. Ob Sie Weiß- oder Weizenbrot genießen, beide werden aus Weizen hergestellt. Zusätzlich zu Weizenbroten, Crackern und Backwaren verweilt Weizen auch an weniger offensichtlichen Orten, so die glutenfreie Diätliste der Mayo Clinic.
Als ich anfing, eine weizenfreie Diät zu essen, blieb es war schwer daran zu erinnern, "misshandelte" Lebensmittel von meiner Speisekarte zu nehmen. Ich könnte nicht mehr Vorspeisen von Zwiebelringen, gebratenen Käsebällchen oder gebratenen Pilzen genießen ??? mein persönlicher Favorit.
Ich musste auch ein paar Anpassungen bei sozialen Ausflügen machen, die Alkohol beinhalteten. Bier wird mit Weizen und Gerste, zwei Allergenen für mich gemacht. Obwohl glutenfreie Biere langsam auf den Speisekarten erscheinen, habe ich andere Getränke zum Probieren gefunden. Da ich auf Weizen allergisch reagiere, sind die harten Apfelweine aus fermentierten Früchten und Wein jetzt meine Lieblingsgetränke.
Seltene Weizenquellen
Bei der Umstellung auf eine weizenfreie Kost hinterfragen Sie alles, was Sie essen. Ich habe Weizen (oder Derivate von Weizen) in Suppen, Salatsaucen, Gewürzen, Schokoriegeln und Joghurt gefunden. Die Asthma and Allergy Foundation of America (AAFA) schlägt vor, beim Lesen der Produktetiketten nach diesen potentiell Weizen-haltigen Zusatzstoffen zu suchen:
- Gelatinestärke
- hydrolysiertes Pflanzenprotein
- modifizierte Lebensmittelstärke
- modifizierte Stärke
- Natürliches Aroma
- Sojasauce
- Stärke
- Pflanzegummi
- Pflanzenstärke
Ich habe den besten Weg gefunden, meine Weizenallergie zu vermeiden, indem ich einfache, saubere Lebensmittel zu mir nehme. In den letzten Jahren habe ich auf eine ganze, unverarbeitete Nahrungsmitteldiät umgestellt. Ich wusste nicht, dass dies die neue Grundlage für meinen weizenfreien Ernährungsplan sein würde.
Mehrere sichere Nahrungsmittel
Also, was esse ich? Viel! Viele Lebensmittel sind natürlich weizenfrei und sicher zu genießen. Da ich auch Vegetarier bin, konzentriere ich mich auf Eiweißbohnen, Hülsenfrüchte, Reis, Quinoa und Nüsse als Basis für die meisten Mahlzeiten. Dann bereite ich Beilagen mit frischen Früchten, Getreide und Gemüse zu. Ich koche einfache und saubere Lebensmittel, mit sehr wenigen Saucen oder Dressings. Stattdessen verwende ich getrocknete Kräuter und Gewürze, um Geschmack hinzuzufügen.
Natürlich genieße ich immer noch gelegentlich Waffeln oder Pizza, obwohl ich allergisch gegen Weizen bin. Wie mache ich es? Wenn ich Lebensmittel essen möchte, die traditionell aus Weizenmehl hergestellt werden, gehe ich in den glutenfreien Bereich des Lebensmittelladens und kaufe Weizen ohne Weizen ein. Diese Artikel sind oft teurer als ihre Gegenstücke auf Weizenbasis ??? aber manchmal braucht man nur ein Stück Brot oder einen Keks.
Lesen Sie vor dem Laden Ihres Einkaufswagens mit glutenfreien Alternativen die Etiketten auf den Verpackungen. Ich habe persönlich bemerkt, dass Produkte, die weizenfrei sind, auch mit extra Zucker gefüllt werden können, was unerwartete Kalorien in den Tag bringt. Nur weil Sie eine glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Weizenprodukten gefunden haben, bedeutet das nicht, dass es gesünder ist.
Essen von zu Hause
Einer der schwierigsten Teile der Weizenallergie ist es, Mahlzeiten in Restaurants zu genießen oder zu einer Dinnerparty eingeladen zu werden. Obwohl es leicht ist, einem Kellner oder Gastgeber zu sagen, dass ich keinen Weizen essen kann, ist es schwerer zu erklären, dass ich mehr mache, als die Brötchen zu vermeiden.
Ich habe den besten Weg gefunden, ein Abendessen zu genießen meine Recherche im Voraus. Die meisten Restaurants posten ihre Menüs online, so dass ich ohne Eile stöbern kann. Und größere Kettenrestaurants stellen häufig Nährwertdatenblätter mit Informationen über Allergien der populären Bestandteile zur Verfügung; Beispiele dafür sind Nüsse, Weizen und Soja.
Wenn es darum geht, im Haus eines Freundes oder Familienmitgliedes zu essen, wird es immer schwieriger, ohne Weizen zu bleiben. Wenn es angemessen erscheint, biete ich an, ein glutenfreies Gericht auf die Party zu bringen oder bei der Essensplanung zu helfen. Wenn nicht, esse ich alle einfachen Vollwertkost bei der Mahlzeit, die natürlich glutenfrei sind. Einige Beispiele sind Gemüsebeilagen, Salate und Obst ??? alles vorbereitet ohne dicke Saucen oder cremige Zusätze, die mit Weizen behaftet sein können.
Beyond the Plate
Nach einem Bluttest, um meine Weizenallergie zu bestätigen (ein Aspekt der Gluten-Empfindlichkeit), beschloss ich, Weizenquellen zu eliminieren in meinen Gesundheits- und Schönheitsprodukten auch. Ja, eine Weizenallergie kann sich über die Platte hinaus erstrecken.
Weizen-Derivate werden laut AAFA oft in Kosmetika, Körperwaschmitteln und sogar Medikamenten verwendet. Jetzt lese ich jedes Etikett und wähle glutenfreie Artikel. Ich habe den Wechsel mit meiner Zahnpasta, Lipgloss, Shampoo und Körperwäsche gemacht; eines dieser Produkte könnte versehentlich eingenommen werden und eine allergische Reaktion hervorrufen.
Wenn Sie einen mysteriösen Hautausschlag, eine routinemäßige Verdauungsstörung oder andere quälende Gesundheitszustände haben, fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie allergisch auf Weizen reagieren. Als ich getestet wurde, waren meine Immunglobulin E (IgE) -Antikörper erhöht, was laut AAFA ein Schlüsselindikator für eine Glutenallergie ist. Die Mayo Clinic empfiehlt, vor dem Termin eine Liste mit neueren Allergiesymptomen, Medikamenten, Nahrungsergänzungsmitteln und jeglicher Familiengeschichte von Nahrungsmittelallergien zu erstellen.
Warten Sie nicht. Ein einfacher Bluttest kann Ihnen helfen, Ihr Leben wieder aufzunehmen.
