Montag, 6. Februar 2012 - Wenn Butter, Käse und cremige Dressings ständig Ihren Namen rufen, könnten Ihre Gene schuld sein. Eine in der Zeitschrift Obesity veröffentlichte Untersuchung besagt, dass die Präferenz eines Menschen für Fett auf eine Variation in einem einzelnen Gen zurückzuführen ist. In einer Studie an 317 afroamerikanischen Erwachsenen folgerten die Forscher, dass eine bestimmte Variante des CD36-Gens dazu führt, dass Menschen empfindlicher auf den Geschmack von Fett reagieren als Menschen, die eine andere Form des Gens haben. Es wird angenommen, dass etwa 20 Prozent der Bevölkerung eine Fettverkostung haben.
In der Studie gaben die Forscher den Teilnehmern Salatsaucen mit unterschiedlichen Mengen von fetthaltigen Canolaölen. Dann wurden die Teilnehmer gebeten, ihre Wahrnehmung der Fettigkeit, des Fettgehalts und der Cremigkeit der Verbände zu bewerten, zusammen mit der Frage, wie sehr sie bestimmte fetthaltige Nahrungsmittel, wie Sauerrahm, Mayonnaise, Speck und Pommes Frites, mochten. Wenn Forscher die Teilnehmer mit bestimmten Formen des Gens CD36 in Verbindung brachten, stellten sie fest, dass die Teilnehmer, die die "AA" -Form des Gens hatten, empfindlicher auf das Fett in Lebensmitteln reagierten. Sie fanden auch heraus, dass Teilnehmer mit der "AA" -Form von CD36 fetthaltiger waren als diejenigen, die andere Formen des Gens hatten.
"Es ist möglich, dass das CD36-Gen mit Fettaufnahme und damit Fettleibigkeit durch einen Mechanismus verbunden ist orale Fettwahrnehmung und -präferenz ", schrieb Kathleen Keller, Assistenzprofessorin für Ernährungswissenschaften an der Penn State University und Studienforscherin in der Studie. "Mit anderen Worten, unsere Ergebnisse legen nahe, dass Menschen mit bestimmten Formen des CD36-Gens fettreicher und angenehmer als andere sind. Dies kann ihr Risiko für Fettleibigkeit und andere Gesundheitsprobleme erhöhen."
Die Forschung von Keller und ihrem Team kommt erst wenige Wochen nach einer ähnlichen Analyse im Journal of Lipid Research vor. In dieser Studie identifizierten Forscher an der medizinischen Fakultät der Washington University in St. Louis als erste CD36 als einen menschlichen Rezeptor, der Fett schmecken kann. In der Tat fanden Forscher in der Washington University Studie, dass Menschen mit dem Gen acht Mal empfindlicher auf das Vorhandensein von Fett in Lebensmitteln waren.
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