Ob Sie in den Gängen des Supermarkts bummeln oder auf dem Bauernmarkt nach Obst und Gemüse und Fleisch aus der Region suchen Halten Sie Ihre Lebensmittel so frisch wie möglich - so lange wie möglich - sobald sie es zu Hause haben. Die richtige Aufbewahrung von Lebensmitteln gewährleistet deren Sicherheit, Qualität und Geschmack.
Grundlagen der Lebensmittelsicherheit und -speicherung
Bei der Lebensmittelsicherheit sind zwei Dinge zu beachten: pathogene Bakterien, die unsichtbaren Täter in Lebensmitteln Krankheiten und Verderb, die sehr sichtbare Fäulnis, die dazu führt, dass Essen schlecht aussieht, schmeckt und riecht. Die richtige Lagerung von Lebensmitteln kann beides verhindern.
Beginnen Sie mit der Suche nach Sicherheitsterminen auf Lebensmitteln. Es gibt kein nationales System für die Datierung von Nahrungsmitteln in den Vereinigten Staaten, und nur 20 Staaten schreiben irgendeine Form der Nahrungsmitteldatierung vor, so dass das Datum, das Sie auf Produkten wie Milch und Fleisch sehen, nicht unbedingt ein Sicherheitsdatum ist, obwohl es eine gute Richtlinie ist.
10 Tipps zum Finden gesunder Lebensmittel
Während Sie immer Lebensmittel vor dem abgestempelten "Verkaufen nach" Datum kaufen sollten, sind die Daten "Verwendung von" und "Beste wenn verwendet" Richtlinien für den Geschmack und nicht für einen Verderbnisindikator. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt, dass Lebensmittel nach diesen Daten im Allgemeinen immer noch gut zu essen sind, wenn sie unter 40 Grad Fahrenheit gekühlt wurden.
Das USDA betrachtet vorbereitete oder verderbliche Lebensmittel zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit "Gefahrenzone" - nicht kalt genug oder heiß genug, um sicher zu sein. Stellen Sie Ihre Kühlschranktemperatur auf 40 Grad Fahrenheit oder niedriger ein und stellen Sie Ihr Gefrierfach auf 0 Grad Fahrenheit oder darunter ein. Wenn Ihr Kühlschrank kein Thermostat hat, können Sie ein Gerätethermometer kaufen, um sicherzustellen, dass es immer kalt genug ist.
Maximierung der Lebensmittelsicherheit und des Geschmacks
Kühlschrankböden bieten die gleichmäßigste Temperatur, aber die Luft kann nicht zirkulieren Sie überladen sie. Bewahren Sie keine verderblichen Waren an den Türen auf und bewahren Sie die Eier immer in ihrem Originalkarton und auf einem Regal auf.
Wenn Ihr Kühlschrank spezielle Fächer für Fleisch und Käse und Gemüse für Produkte hat, verwenden Sie diese; Sie wurden entwickelt, um gezieltere Kontrollen zu ermöglichen. Gemüse braucht mehr Feuchtigkeit und Früchte brauchen weniger; einige schärfere Fächer können auf genau das eingestellt werden, was Ihre Lebensmittel benötigen.
Wie für rohes Fleisch, halten Sie es weg vom Mittagessen oder deli Fleisch und Käse. Legen Sie rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte in einen versiegelten Behälter oder einen Kunststoffbeutel mit Reißverschluss, um zu verhindern, dass die Säfte andere Lebensmittel kontaminieren. Wenn Sie Fleisch und Geflügel in Originalverpackungen einfrieren, wickeln Sie es doppelt mit Folie oder einer anderen Tiefkühlverpackung ein, um Gefrierbrand auf dem gefrorenen Fleisch zu vermeiden.
Schützen Sie Ihr Essen?
Wenn Sie Gemüse einfrieren, eine Technik Blanchieren genannt - ein schnelles Eintauchen in kochendes Wasser und eine ebenso schnelle Abkühlung in kaltem Wasser - vor dem Einfrieren hilft, Farbe und Geschmack zu erhalten (vor dem Einfrieren gründlich trocknen, um Eiskristalle zu vermeiden).
Vor dem Kühlen oder Einfrieren von Resten und andere Lebensmittel, legen Sie sie in flachen Behältern für schnelleres Abkühlen oder Einfrieren. Das USDA empfiehlt, gekochtes Essen, das länger als zwei Stunden Raumtemperatur hatte, und nach einer Stunde, wenn das Zimmer über 90 Grad Fahrenheit war, hinauszuwerfen, weil Bakterien Zeit hatten sich zu entwickeln.
Halten Sie Ihren Kühlschrank und Gefrierschrank sauberes Fach hilft, auch Lebensmittel sicher zu halten. Verschmutzungen sofort abwischen. Entsorgen Sie ältere verderbliche Lebensmittel einmal pro Woche, auch wenn Sie denken, dass sie in Ordnung sind.
Kühl- und Gefrierschrank Fahrpläne
Befolgen Sie diese Richtlinien für Kühl- und Gefrierschränke. Während Lebensmittel noch länger eingefroren werden können, sind die Vorschläge für die beste Qualität und den besten Geschmack:
Rohes Geflügel
Zeit im Kühlschrank: 1-2 Tage
Zeit im Gefrierschrank: ganz, 1 Jahr; Cut-up, 9 Monate
Rohwurst, Organfleisch
Zeit im Kühlschrank: 1-2 Tage
Zeit im Gefrierschrank: 4 Monate
Alle gemahlenen Fleischsorten
Zeit im Kühlschrank: 1-2 Tage
Zeit im Gefrierschrank: 4 Monate
Fleischstücke (Eintöpfe)
Zeit im Kühlschrank: 1-2 Tage
Zeit in das Gefrierfach: 4 Monate
Rohes Rindfleisch, Lamm und Schweinefleisch
Zeit im Kühlschrank: 3 bis 5 Tage
Zeit im Gefrierschrank: ganz, 1 Jahr; Koteletts, 6 Monate
Eier in der Schale
Zeit im Kühlschrank: 3 bis 5 Wochen
Zeit im Gefrierschrank: getrennt, 1 Jahr
Hot Dogs
Zeit im Kühlschrank: versiegelt, 2 Wochen; nicht versiegelt, 7 Tage
Zeit im Gefrierschrank: 2 Monate
Speck Zeit im Kühlschrank: 7 Tage Zeit im Gefrierschrank: 1 Monat
Gekochtes Frühstück Wurst
Zeit im Kühlschrank: 7 Tage
Zeit im Gefrierschrank: 2 Monate
Mayonnaise
Zeit im Kühlschrank: 2 Monate; auf Salaten und Milchprodukten, 3-5 Tage
Zeit im Gefrierschrank: nicht einfrieren
Vorverpackte Mittagessen Fleisch
Zeit im Kühlschrank: versiegelt, 2 Wochen; unversiegelt, 3-5 Tage
Zeit im Gefrierschrank: 2 Monate
Fertiggerichte, hausgemachte Aufläufe, Eintöpfe, Suppen und Reste können drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gerichte auf Fleischbasis können bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden; Gerichte auf Hühnerbasis können bis zu sechs Monate dauern.
Frischer Fisch, der ein bis zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden kann, ist ein wenig kniffliger zu frieren. Vielleicht möchten Sie die Anweisungen im Nationalen Zentrum für die Konservierung von Hausnahrung lesen.
Lagerung von Konserven und anderen Regalklammern
Konserven haben eine lange Haltbarkeit, solange die Dose keine Beulen, Beulen oder Lecks hat . Lebensmittel mit hohem Säuregehalt wie Tomaten und andere Zitrusfrüchte können bis zu 18 Monate dauern. Fischkonserven, Fleisch und andere Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt, wie Gemüse, können bis zu fünf Jahre haltbar sein.
Bewahren Sie Ihre Konserven in einem Schrank auf, der vor extremer Kälte, Hitze und Feuchtigkeit geschützt ist und nicht neben Ihrem Ofen oder über Ihrem Kochfeld. Eine Raumtemperatur unter 85 Grad Fahrenheit ist am besten.
Achten Sie beim Kauf von Grundnahrungsmitteln wie Mehl und Zucker darauf, dass die Verpackung keine Risse oder andere Beschädigungen aufweist. Wenn Sie ein Paket geöffnet haben, bewahren Sie es in einem dicht verschlossenen Behälter oder einem Plastikbeutel mit Reißverschluss auf.
Um die Haltbarkeit von undatierten Lebensmitteln zu überprüfen, probieren Sie das Food Keeper-Tool des Food Marketing Institute. Dies ist besonders hilfreich bei Grundnahrungsmitteln wie Mehl, Zucker und sogar Vanille.
Wenn Sie vermuten, dass etwas schlecht, frisch, konserviert, gefroren oder bei Raumtemperatur ist, werfen Sie es einfach weg - probieren Sie es nicht.
