In diesem Jahr eine einfachere Route mit Guinea Hühner statt der Türkei als Herzstück Ihres Urlaubsfestes. Kleiner in der Größe erfordern Guineehennen kürzere kochende Zeiten und weniger Ofenraum. Und indem man die Vögel zuerst ausbläst (oder butterfährt), kocht das Fleisch gleichmäßig und erfordert viel weniger Aufmerksamkeit. Sie können jede Perlhuhn mit der gleichen Marinade würzen oder verschiedene Reibungen an verschiedenen Vögeln für eine ultimative "Wählen Sie Ihr eigenes Abenteuer" Mahlzeit verwenden. Es ist eine großartige Idee, wenn Sie kleinere Ferienveranstaltungen veranstalten oder Personen mit bestimmten gesundheitlichen Bedürfnissen aufnehmen.
PORTIONEN: 4 | GESAMTZEIT: 1 Std.
Zutaten:
- 2 Kornische Hühner, Rückgrat entfernt und Butterfett
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Ghee
- 1 Teelöffel Salz (optional)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver (optional salzfrei)
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Balsamico
- 2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
- 2 Esslöffel Melasse
Zubereitung:
Backofen auf 400 ° F vorheizen.
Verwenden Sie Folie, um einen großen Bräter oder ein Backblech mit Kanten abzudecken. Stellen Sie ein flaches Bräter darauf und legen Sie die Butterflied Guinea Hennen auf das Gestell, so dass sie flach liegen. Pat Guinea Hühner trocknen mit einem Papiertuch, und benutzen Sie Ihre Finger, um die Haut so viel wie möglich zu trennen, ohne zu zerreißen.
In einer kleinen Rührschüssel kombinieren Sie das Öl und Gewürze, dann reiben Sie die Mischung unter die Haut und oben drauf. Legen Sie die Meerschweinchen in den Ofen und kochen Sie sie für 35 Minuten.
Mischen Sie in einer anderen kleinen Schüssel den Essig, Marmelade und Melasse. Rühren bis zur Kombination. Die Perlhühner aus dem Ofen nehmen und die Oberseiten mit der Essigglasur bestreichen. Dann geben Sie die Meerschweinchen zum Kochen in den Ofen zurück, bis ein Thermometer in den Oberschenkel ca. 6 bis 8 Minuten lang 160 ° F anzeigt.
Entfernen Sie die Hühner und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten mit Folie abgedeckt ruhen. Dann schneiden Sie die Hennen mit einem scharfen Messer halbieren, das Brustbein hinunter. Oder schneiden Sie am Oberschenkelgelenk, um die Beine zu trennen, um entweder noch ein paar Gäste zu füttern oder um weitere Portionen aufzunehmen.
Mit Erlaubnis von Sodium Girl von Jess Goldman Foung nachgedruckt.
