Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
- 8 Unzen Fisch, Wels, aufgetaut
- 1 Esslöffel Öl, Kochen
- 1 mittelgroße Zwiebel (n), gehackt
- 1/3 Tasse (n) Pfeffer (e), grün, Glocke, gehackt
- 1 Stange (n) Sellerie, gehackt
- 3 Knoblauchzehe (n), gehackt
- 4 Unze (n) Wurst, italienischer Truthahn, in 1/2 geschnitten Inch Stücke
- 14 1/2 Unzen Tomaten, gewürfelt, undrained
- 1 Dose Brühe, Huhn, 14 Unzen
- 1 Tasse (n) Reis, langkörnig
- 1 / 4 Tasse (n) Wasser oder Tomatensaft
- 1 1/2 Teelöffel Paprika, süß
- 1 Teelöffel Oregano, getrocknet
- 1/2 Teelöffel Thymian, getrocknet
- 1/4 Teelöffel Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung
- Tau auftauen, wenn gefroren. Spülen Fisch; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Schneiden Sie Fisch in 3/4-Zoll-Stücke. Beiseite legen.
- In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch hinzu; unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich ist. Wurststücke hinzufügen; kochen für 3 bis 4 Minuten mehr oder bis nicht mehr rosa. Nicht entwässerte Tomaten, Hühnerbrühe, ungekochten Reis, Wasser oder Tomatensaft, Paprika, Oregano, Thymian und Cayennepfeffer einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 20 Minuten oder bis Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wird und Reis zart ist. Die Welsstücke für die letzten 5 Minuten einrühren. Von der Hitze nehmen. Bedecken und 5 Minuten stehen lassen.
Nährwertangaben (Pro Portion):
Kalorien: 372, Gesättigtes Fett: 2g, Natrium: 706mg, Ballaststoffe: 2g, Gesamtfett: 11g, Kohlenhydrate: 48g, Cholesterin: 41mg, Protein: 19g
Diabetiker-Austausch:
Gemüse: 2, Stärke: 2.5, Mageres Fleisch: 1.5, Fett: 1, Carb Auswahl: 3
Rezeptquelle: Diabetisches Leben
