While Die glutenfreie Diät ist in den letzten Jahren immer populärer geworden, für einige Leute mit einer Autoimmunerkrankung, die Zöliakie genannt wird, ist das Essen nicht nur eine Versuchung - es ist eine Notwendigkeit.
Zöliakie, auch glutensensitiv genannt Enteropathie, ist eine Autoimmunerkrankung, bei der die Aufnahme des Proteins Gluten den Dünndarm schädigt und es dem Körper erschwert, essentielle Nährstoffe aufzunehmen. Gluten ist ein bindendes Protein, und es kann in Lebensmitteln wie Weizen, Roggen und Gerste gefunden werden - und sogar einige Dressings und Saucen. (1)
Zöliakie betrifft schätzungsweise 1 in 100 Menschen auf der ganzen Welt und etwa 1 in 141 Amerikaner.
Für Menschen mit Zöliakie ist es oft nicht so einfach, nur das Brot oder die Nudeln zu überspringen: Gluten kann lauern einige Vitamine, Ergänzungen, Haar- und Hautprodukte, Zahnpasten und sogar Lippenbalsam. (1,2,3)
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Die Krankheit kann erblich sein: Menschen mit einem Verwandten ersten Grades, die Zöliakie haben, haben zwischen 4 und 15 Prozent Risiko, die Krankheit selbst zu entwickeln. (4) Zöliakie kann sich in jedem Alter entwickeln und kann unbehandelt zu einer Vielzahl anderer Probleme führen, einschließlich Eisenmangelanämie, Unfruchtbarkeit, Mangelernährung und Störungen des Nervensystems. (1)
"Diejenigen mit der Krankheit haben eine genetische Prädisposition, aber etwas anderes in der Umgebung", so Marty Meyer, MD, Gastroenterologe an der Ohio State University Wexner, "den Schalter umdreht", um die übersteigerte Immunantwort einzuschalten Medizinisches Zentrum in Columbus.
