MITTWOCH, 15. August 2012 (HealthDay News) - Cholesterinreiche Eigelb verstopft Ihre Arterien fast so viel wie Rauchen, ob eine gekochte, Rühr-oder Sonnenseite oben, eine neue Studie suggeriert.
"Menschen mit einem Risiko für vaskuläre Erkrankungen sollten keine Eigelb essen", sagt Studienautor Dr. David Spence, Professor für Neurologie an der Western University in London, Ontario, Kanada.
Das Cholesterin im gelben Zentrum eines Eies kann sogar die Arteria carotis verstopfen, die zum Gehirn führt und Risiken für einen Schlaganfall erhöhen, wies er darauf hin.
"Karotisplaques nehmen mit dem Alter stark zu, so dass die einzigen Menschen, die Eidotter ungestraft essen können, diejenigen sind, die wissen, dass sie sterben werden Junge aus einer anderen Ursache als einer Gefäßerkrankung ", sagte Spence.
Der Bericht wurde online in diesem Monat veröffentlicht h in Atherosklerose .
Für die Studie sammelte Spences Team Daten von mehr als 1.200 Männern und Frauen, die an einer Initiative zur Eindämmung von Herzkrankheiten teilnahmen.
Die Forscher verwendeten zuerst Ultraschall Bestimmen Sie die Menge an Plaque in den Arterien jedes Patienten. Dann fragten sie die Patienten nach dem Rauchen, ihrer Häufigkeit des Eierverzehrs, anderen Lebensstilfaktoren und den Medikamenten, die sie einnahmen.
Obwohl die Plaques im Alter anstiegen, beschleunigten sowohl das Rauchen als auch das Essen von Eigelb diese Plaquebildung innerhalb der Gefäße, so die Forscher gefunden. Regelmäßiger Konsum von Eigelb beschleunigt Plaque-Ablagerungen in den Arterien mit einer Rate, die etwa zwei Drittel der Rate mit dem Rauchen gesehen wurde, sagte Spence.
Menschen, die drei oder mehr Eigelb pro Woche gegessen hatten signifikant erhöhte Plaque im Vergleich zu Menschen, die aßen zwei oder weniger Dotter pro Woche, fand das Team. Das macht Sinn, sagte Spence, denn nur "ein Eigelb enthält mehr als die empfohlene tägliche Aufnahme von Cholesterin."
Ein Experte, der nicht mit der Studie verbunden war, stimmte zu. Laut Samantha Heller, klinische Koordinatorin für Ernährung am Center for Cancer Care im Griffin Hospital in Derby, Connecticut, "ist bekannt, dass die Menge an Cholesterin in vielen Eigelb mehr als die empfohlenen 200 Milligramm pro Tag für Menschen mit Risikofaktoren ist für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. "
Die Studie Autoren festgestellt, dass die Wirkung von Eigelb auf Plaque war unabhängig von Geschlecht, Cholesterinspiegel, Blutdruck, Rauchen, Gewicht und Diabetes.
In einer Erklärung der American Egg Board sagte, dass die Ergebnisse von "einer Beobachtungsstudie, die nur mögliche Beziehungen suggerieren kann, nicht tatsächliche Ursache-und-Wirkung-Schlussfolgerungen zu bestimmen."
Das Egg Board auch in der Erklärung festgestellt, dass "Studienfächer mit höheren Eiaufnahmen neigten auch dazu Sie waren starke Raucher, und nur ein kleiner Prozentsatz der Bevölkerung konsumierte mehr als fünf Eier pro Woche, was bedeutet, dass die Schlussfolgerungen auf einer kleinen Anzahl von Probanden basierten. "
Dr. Gregg Fonarow, ein Sprecher der American Heart Association und Professor für Kardiologie an der Universität von Kalifornien, Los Angeles, sagte, die Beweise für und gegen Eigelbkonsum seien seit Jahrzehnten gesehen worden.
"Ob der Verzehr von Speiseei damit verbunden ist Ein erhöhtes Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen war umstritten, und frühere Studien waren widersprüchlich ", sagte Fonarow. Er sagte, die Geschworenen bleiben in der Sache, bis weitere Studien folgen.
Im Moment, sagte Fonarow, "empfiehlt die American Heart Association für die Erhaltung der Gesundheit von Herz und Gehirn, eine Vielzahl von nahrhaften Lebensmitteln aus allen Lebensmittelgruppen zu essen, mit Nachdruck auf Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und fettfreie oder fettarme Milchprodukte sowie mindestens zweimal pro Woche Fisch essen. "
Heller betonte jedoch, dass Cholesterin in vielen Lebensmitteln, einschließlich Fleisch und Käse, lauert und Lebensmittel, die mit Eiern hergestellt werden, wie zum Beispiel Backwaren.
Sie fragte sich, ob die Studie auf Eigelb abzielte und einige dieser anderen Cholesterinquellen fehlte.
"Die meisten tierischen Lebensmittel enthalten auch gesättigtes Fett, das interne Entzündung und Serum [Blut] Cholesterin erhöht", bemerkte Heller. "Die Studie berücksichtigt keine anderen Lebensmittel, die Cholesterin, gesättigte Fette oder Eigelb enthalten. Könnte es sein, dass Menschen, die viele Eier essen, sie auch mit anderen weniger gesunden Lebensmitteln wie Käse oder Wurst kombinieren?" Egg Board stimmte zu. "Die Studie untersuchte nicht die Trainingsgewohnheiten, den Taillenumfang, die Aufnahme von gesättigten Fetten, Alkohol oder Lebensmittel, die häufig mit Eiern wie fettem Fleisch und anderen fettreichen Beilagen gegessen werden", heißt es in der Erklärung andererseits, Ei
Weißen
bleiben eine ausgezeichnete Quelle des Proteins und eine große Alternative zum ganzen Ei, sagte Heller. "Obwohl einige Leute sich beschweren, dass Eiweiß nicht so gut schmeckt wie das ganze Ei, Hinzufügen von Gemüse wie Spinat, Zwiebeln oder Pilzen, Kräutern und einer Prise Kurkuma, um das Eiweiß gelb zu machen - die visuelle scheint hier einen Unterschied zu machen - kann eine köstliche und gesunde Mahlzeit zu schaffen ", sagte Heller. Forschung schlägt eine mehr pflanzliche Ernährung - was bedeutet, weniger Eier essen, weniger Käse, rotes und verarbeitetes Fleisch und mehr Gemüse, Bohnen, Nüsse und Früchte - kann Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie hohe Cholesterinwerte, Blutdruck und Triglyceride verbessern, fügte sie hinzu
