MITTWOCH, 31. August (HealthDay News) - Pommes frites und Kartoffelchips können Kartoffeln einen schlechten Ruf gegeben haben , aber neue Forschung findet die niedrige Knolle - wenn richtig gekocht - kann wirklich gut für das Herz sein.
Eine kleine, Pilotstudie schlägt vor, dass ein paar Portionen Kartoffeln pro Tag den Blutdruck ebenso wie Haferflocken ohne Gewicht zu senken Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/…3/index.html Joe Vinson, Professor für Chemie an der Universität von Scranton in Pennsylvania, analysierte 18 Patienten, die zweimal täglich einen Monat lang sechs bis acht kleine violette Kartoffeln aßen und ihren systolischen und diastolischen Blutdruck fanden (oben) und untere Zahlen auf einer Blutdruckmesswert) sank um 3,5 an d 4,3 Prozent.
Die meisten Patienten waren entweder übergewichtig oder fettleibig, und viele nahmen bereits Medikamente gegen Bluthochdruck während der Studie, die vom US-Landwirtschaftsministerium finanziert wurde und am Mittwoch auf dem nationalen Treffen vorgestellt werden sollte von der American Chemical Society in Denver. Experten weisen darauf hin, dass die auf wissenschaftlichen Tagungen vorgestellten Forschungsarbeiten vorläufig sind und noch nicht von Experten überprüft wurden.
Vinson wies darauf hin, dass Kartoffeln ein gesundes Nahrungsmittel sein können, wenn sie nicht in Form von Pommes Frites oder Pommes frites oder in hohen Dosen angeboten werden - Fettbeläge wie Käse und saure Sahne.
Besonders Purpur haben hohe Mengen an Antioxidantien, obwohl rothäutige oder weiße Kartoffeln ähnliche Wirkungen haben können, sagte er.
Die verwendeten kartoffelgroßen Kartoffeln in der Studie wurden Mikrowellen, die Vinson eine "gutartige" Kochmethode nannte, die kein Fett oder Kalorien hinzufügt oder gesunde Substanzen in Kartoffeln zerstört.
"Jeder dachte Kartoffeln wären nur eine Stärke und so gut wie nichts anderes", sagte Vinson , die den schlechten Ruf der Spuds im Ernährungsbereich erklärt. "Ich war überrascht … ein sehr großer Teil (der Teilnehmer) nahm Medikamente ein und wir hatten immer noch einen Blutdruckabfall."
Lona Sandon, eine Sprecherin der American Dietetic Association, sagte, sie sei über das Studium nicht überrascht Die Ergebnisse zeigen, dass Kartoffeln eine ausgezeichnete Kaliumquelle sind, die bekanntlich zur Kontrolle des Blutdrucks beiträgt.
"Ich bin froh, dass jemand etwas Gutes über Kartoffeln sagt", sagte Sandon, ebenfalls Assistenzprofessor für Ernährung an der Universität von Texas Southwestern Medical Center in Dallas. "Kartoffeln sind ein ziemlich gesundes Grundnahrungsmittel. Sie sind ernährungsphysiologisch fettarm, relativ kalorienarm und mit Nährstoffen, insbesondere in der Haut, beladen."
Sandon bemerkte, dass die geringe Größe der Studie es schwierig machte, solide zu zeichnen Schlussfolgerungen und sagte, dass die Haut der lila Kartoffeln wahrscheinlich mehr von bestimmten blutdrucksenkenden Antioxidantien als die von weißen Kartoffeln enthält.
"Die Haut ist der Schlüssel", sagte sie. "Hier sind die Nährstoffe."
