Biscotti sind doppelt gebackene, knusprige italienische Kekse oft als leichtes Dessert mit Kaffee serviert. Der klebrige Teig wird zu einem Klotz geformt und gebacken, bis er fest ist, dann in Scheiben geschnitten und wieder gebacken, um die Feuchtigkeit herauszuziehen und den perfekten Crunch zu erzeugen. Diese Biscotti sind mit zitrusfarbener Orangenschale und bittersüßen Schokoladenstückchen gefüllt und enthalten kaum Fett und kommen mit weniger als 150 Kalorien für zwei Kekse. Einmal vollständig abgekühlt, kann die Biscotti bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Macht 24 Biscotti
Zutaten:
Kruste:
1 ½ Tassen Allzweckmehl
1 ¼ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
2 Esslöffel helle Butter, wie Land O 'Seen, bei Raumtemperatur
¾ Tasse Zucker
1 Teelöffel reinen Anis oder Vanilleextrakt
1 großes Ei
2 große Eiweiße, geteilt
¼ Tasse Mini Semisweet Schokoladenstückchen
¼ Tasse gehackte Orangenschale
Anfahrt:
Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel sieben. Mischen Sie in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Butter, Zucker und Anis oder Vanille, bis sie leicht und locker sind. Schlagen Sie das Ei und ein Eiweiß. Mit einem Gummispachtel nach und nach die Blütenmischung, dann die Schokoladenstückchen und die Orangenschale hinzufügen. Den Teig zu einem Klotz formen (der Teig wird klebrig sein), auf die vorbereitete Form legen und mit den Händen die Form des Holzes etwas glätten.
Das restliche Eiweiß mit einer Gabel verquirlen und darüber streichen Teig. Backen Sie für 25 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Verringern Sie die Ofentemperatur auf 250 ° F.
Übertragen Sie den Baumstamm auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn mit einem gezackten Messer in 24 Scheiben. Die Biscotti-Scheiben nebeneinander in der gleichen Backform anrichten und weitere 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Kekse zum Abkühlen auf ein Rost legen.
Die Kekse vor dem Servieren abkühlen lassen.
Nährwertangaben Pro Portion (2 Biscotti): Kalorien: 143, Gesamtfett : 3 g, Gesättigtes Fett: 1 g, Cholesterin: 16 mg, Natrium: 130 mg, Protein: 3 g, Faser: 1 g, Kohlenhydrate: 28 g
